达人推荐约会酒

葡萄酒，是女酒痴的首选，

这期请来3位女酒痴廖碧儿、

Mabel、Rebecca与大家谈酒说情。

Bernice（廖碧儿）

艺人

尝第一口酒岁数：23岁

4年前到美国、法国亲制葡萄酒，

现在拥有自己的红酒品牌。

Mabel（赖曼普）

英国葡萄酒及烈酒学会院士，

美国葡萄酒教育协会级国际品酒师。

尝第一口酒岁数：6岁

时装设计师，目前从事教酒事业。

Rebecca（梁淑意）品酒师

尝第一口酒岁数：7岁

由广告公司老板变身成专业品酒师。

3大甜酒配搭指南

当中有高、中、微甜的甜度，适合各种嗜甜女士。任何美酒，总要一些食物来配合，才算是圆满。专业品酒师Mabel说：以甜品配甜酒，不要以为太甜，其实只要配搭得好，就会有另一番味道，当然，大前提是要配搭得宜。

皇室催情 Tokaji

产地：匈牙利

在18世纪曾风靡欧洲各国王室贵族， 一众王室成员视它为强身健体的补酒及催情剂， 法王路易十四更将Tokaji 评为“国王之酒”。色泽带有微啡，除了有花香之外，还有花生等果仁味道。

配搭食物：榛子巧古力 、果仁蛋糕、巧古力曲奇。

原因：Tokaji 甜度中等，榛子巧古力亦不算太甜，两方均不会抢去双方的味道；布丁面上那块烧焦的糖胶，可令Tokaji 的酒味更香。巧古力曲奇与甜酒混合，则会渗出一种浓郁的巧古力香味，在鼻腔徘徊，久久不散。

颜色呈鲜艳的金黄色，香味带有金银花、桃子及杏花的清香。口感细腻而圆滑，琥珀酒色已非常吸引，拥有浓烈的葡萄干、桂皮、无花果等香味，入口时感到有香橙、野花蜂蜜，酸甜度也十分平衡。

甜度最高 Sauternes

产地：法国

法国Sauternes区出产的甜酒。采用Sauvignon Blanc、Semillon以及少量Muscadelle葡萄来酿酒，充满蜂蜜及水果味。

配搭食物：鹅肝、牛奶巧古力、蓝纹奶酪、苹果派。

原因：鹅肝味浓，Sauternes的高甜度可迫出鹅肝更多的香味；无论是牛奶巧古力或黑巧古力，两者的甜度都与Sauternes 非常配合。而蓝纹奶酪更能突出Sauternes 的甜度，苹果批的果味，会令Sauternes 的桃味更丰富。

极品冰液 Ice Wine

产地：加拿大

Ice Wine的葡萄大约在12-2月份于晚上零下8度的低温采摘，酸度较高，甜度得以平衡，是甜酒中低甜的一种，因为甜酸度适中，味道不会过火，所以属一种优雅的甜酒。

配搭食物：桂花糕、水果蛋挞 、高力豆沙盘。

原因：Ice Wine的甜酸度平均，可配一些不太甜的甜品，桂花糕的清淡带花香的味道，令Ice Wine发挥到应有的酒香；水果蛋挞与Ice Wine混合之下，舌头会感受到两者以外的第3种额外果味。

美酒与约会情景

品酒讲究心情同气氛，只要开心，普通的酒也好喝。品尝美酒固然与爱侣一起至为浪漫，现在就由3位靓酒痴从女士角度推介最合情侣约会饮用的美酒，男士们想令另一半开心，要留意。

热恋阶段的催情酒

Rebecca：情侣共饮，酒性不可以太浓烈，饮几口酒意已浓，会破坏浪漫气氛。最好是优雅的一点葡萄酒，边谈心边慢慢浅尝，加上柔和灯光的环境，这种温馨感觉非笔墨可以形容。所以，建议男士约伴侣把酒谈心，一支偏向女士口味的葡萄酒，是直接加分的妙药。

Smith Haut

Lafite Blanc

闻起来带点蜜糖味的法国白酒，恍如涂上一层奶油的柑橘果香，有着细微的土壤气味同烟熏味，还有浓烈的甜蜜瓜香气，属一种幼滑而不太甜的白酒，存放寿命可达10年以上。

Condrieu

1940年面世的法国Condrieu酒庄白酒，拥有芬芳的桃子、白花香味、蜜瓜味，酸度颇低，属较为复杂的一种白酒。因气候问题，所以这白酒的产量较少。

Penfolds Yattarna

Chardonnay

这种澳洲白酒散发着柑橘花、白桃、蜜瓜香味，还带有淡淡的烟熏及橡木味，酸度适中，甜酸够平衡，是一种酒性简单的白酒。喝一口慢慢品尝，会感到口腔内一阵清新香味。

追求阶段香槟最靠谱

廖碧儿：不同的对象当然要选择不同的酒。男士约会另一半，无论是处追求阶段或情侣关系，香槟最靠谱。对红、白酒认知不多，万一选择了一种性质刚烈的酒，女士们会饮得不舒服。香槟果味浓又有高贵感觉，另一半就算觉得没惊喜，也一定不会讨厌。我推荐以下3款。

Perrier Jo¨uet

1811年已面世的法国Perrier Jo¨uet，历史比Dom Perignon更久，特别之处是酒瓶有手绘莲花图案，非常高贵美丽，有“香槟之花”称号。至于酒性方面，细致而带有浓烈花香味，有清新的感觉。

Soutiran

Blanc de

BlancGC Brut

这支法国香槟淡金带浅绿色，柔软及细腻的气泡，更有蜜腊与蜂蜜香味，口感清新。

Ruinart

1729年创立的法国Ruinart酒庄，酿制的香槟采用了40-50% 的夏敦埃酒（一种类似夏布利酒的无甜味白葡萄酒），所以出名细致优雅又香醇，酸度十足。

知己小聚红酒最赏心

Mabel：我饮葡萄酒的时候，最注重反而不是对象，而是气氛同环境。环境最好要静，不要音乐。就算有音乐，都要好轻好柔。还有，很多人都爱在暗光的环境下把酒谈心，不过我最爱强光，方便看酒颜色。三五知己饮酒谈心是最开心的事，红酒亦是此环境下的最佳配搭。