时间：2022-08-21 07:21:59
前不久台湾媒体报道称，统一、康师傅等主流方便面品牌的调料包里发现了重金属铅、砷、汞等。这个新闻给饱受争议的“快餐食品”又泼了一盆冷水。这些食品怎么了？检测到的铅会不会导致中毒呢？
含铅不安全，为什么不能避免？
随着多年的工业发展，包括铅在内的重金属和各种污染物早已遍布土壤、水体和空气，无论中国还是欧美日概莫能外。世界各国对待这一类污染物普遍采取的应对办法就是“风险控制”，比如制定相应的限量标准、工艺规范等。
那么对于铅，到底多少算安全呢？国际权威机构JECFA曾经为铅制定了一个“容许摄入量”，但后来这个“容许量”被取消了，也就是说，在社会经济条件和技术水平允许的前提下，应该尽可能避免摄入铅。不过，铅的健康风险仍然无法完全避免，但只要含量符合国家标准要求，这一风险仍然是可以接受的。
方便面里的铅含量到底会不会有健康危害？
媒体称，由于目前台湾并未对泡面的油包制定重金属限量标准，因此暂无法判定是否超量。如果按大陆的标准，根据《食品中污染物限量》（GB2762-2012）的规定，调味料的铅限量为1毫克/千克（百万分之一），而媒体报道中含铅量最高的“统一老坛酸菜牛肉面”酱包也只有0.222毫克/千克，远低于我们的限量值。
媒体报道中还提到了方便面中的油包，按照大陆的标准，油的铅限量是0.1毫克/千克，因为经过多种工艺处理后，油里的铅含量完全可以控制到比调料低得多的水平。但是，检测了多少份样品，数据的分布如何，媒体报道中缺失了很多细节，所以这里不便做进一步推断。当然，如果真的不符合相关法规的要求，监管部门应该追究相关企业的责任。
我们要怎么看待铅带来的健康隐患
抛开方便面这个话题，单从控制铅污染的角度说。我们摄入铅的三大途径是谷物、蔬菜和肉类，所以方便面调料包里的铅实在不是“主要矛盾”。可能很多人不知道，2005年的时候我们国家将大米铅限量降低到0.2毫克/千克，2年之后的监测数据表明，我们的铅摄入量一下子下降了37%，证明了控制谷物中的铅污染的重要性。只不过时代的进步，食品安全的改善，也许并不是那么“肉眼可见”罢了。
最后要说说“检出”的问题。现代检测技术飞速发展，我们的检测极限已经达到一万亿分之一甚至更低浓度。在食品中“检出”某种物质，必须从“剂量决定毒性”的角度看问题，不要为一些不必要的风险而因噎废食。
居家生活，大家都喜欢
在家摆上几盆植物来点缀家装，为家庭中增添一点色彩。不过，现在家庭植物种类繁多，走进一家花店，那植物是琳琅满目，让人应接不暇，别说对于我这种选择强迫症患者，就是财大气粗的土豪选起来也是毫无头绪吧。
不过，买家再精也都不过商家，各种植物经过精明的商家一番包装，就都具有了别样的功能，比如，有一条“家中摆放这些植物的好处”的消息，就介绍到“滴水观音除灰尘，君子兰释放氧气，橡皮树除有害物，文竹灭细菌，银皇后净化空气，铁线蕨和常春藤吸甲醛，吊兰吸空气中的一氧化碳和甲醛，芦荟空气清洁器，棕竹除重金属污染和二氧化碳，龟背竹夜间吸收二氧化碳，发财树化烟的废气，仙人掌减电磁辐射。”怎么样，“功能”明确，一目了然，妈妈再也不用担心我们不会挑植物啦！
且慢，本着geek精神的我们，对待这些信息应该好好审查一下，这些植物，究竟有没有这些功能呢？
植物能除PM2.5吗？
近年来，北京、上海等城市经常出现雾霾天气，经常爆表的PM2.5值着实让人们深深感到“厚德载雾，自强不吸”。在这种情况下，就有不少商家打出了“植物吸收PM2.5”“植物除尘”的名号。一些号称具有除尘功能的植物比如滴水观音等成了热门商品。
“植物能除尘”以及衍生出的“植物能吸收PM2.5”的说法，其实主要是由于人们常看到植物叶片经常沾满灰尘而流传开的。其实，沾染的灰尘并不是植物自己去抢夺空气中的尘埃颗粒而来，只是一个被动的结果。那些看似光滑平整的植物叶片，如果放在显微镜下去观察，就会发现那光洁的叶片其实是粗糙不平的。这是因为在植物叶片表面是由犬牙交错的表皮细胞构成，在表皮细胞外侧还会有分泌产生的一些角质或蜡质层。这些角质或蜡质对表皮细胞起到一定的保护作用。此外一些植物还具有毛等结构。这些粗糙的叶片表面，大大增加了叶片的表面积，当尘埃颗粒落在叶片上时，就被阻滞、吸附在凸凹的缝隙之中。对于PM2.5颗粒，还可通过气孔进入植物叶片，停留在植物叶片内。可见，植物对于那些“自投罗网”的尘埃颗粒可以有一定的吸附作用，但对于室内其他地方，就真的“望尘莫及”了。之所以认为滴水观音会除尘，只是因为它叶片大、更容易观察到“落灰”现象罢了。
事实上，植物最容易发挥除尘作用的，是室外环境。因为成片种植的植物能够有效降低风速。随着风速的降低，空气中裹挟的尘埃颗粒便更容易沉降下来，从而达到减少尘土飞扬的目的。对于室内一般0.3m/s左右的空气流速【1】??来说，植物除尘的目标，只是人们一厢情愿罢了。
植物能清除室内气体污染物吗？
每当有人装修新家时，总会收到这样的建议：多放些吊兰、常春藤，能吸收甲醛。而新闻上那多起甲醛导致白血病的报道，又加剧了人们的恐惧。于是很多人的新家恨不得打造成“植物园”、“热带雨林”来吸收那些令人不快的甲醛。
事实上，之前已经有文章（除甲醛，竹炭绿植不给力）分析过，植物对甲醛的吸收量实际上相当低，大多在1mg/h/㎡的数量级上甚至更低【2】，而备受推崇的吊兰甚至只有0.15 mg/h/【3】。对于动辄几十上百平方米的室内空间来说，若想把室内甲醛浓度从0.5mg/m2降低到国家标准的0.1mg/m2，需要个把月甚至更长时间，这吸收量真是杯水车薪。
不过，除了甲醛，还有其他气体呀，植物能够除去么？答案和甲醛一样：能吸收，但不够给力。例如，植物吸收吸收的硫元素有约90%来自于大气中的二氧化硫【4】，按说对二氧化硫的吸收量应该足够高了吧？但实际上植物对二氧化硫的吸收速度也算不快，最高的红木荷也就是每千克干叶片10mg/h左右【5】，换算过来和甲醛相差不多。对于吸烟产生的氮氧化物，植物吸收能力也不佳，一般也在每千克干叶片1-5mg/h左右【6】。而一氧化碳的程度更为特殊，因为它本身就是植物体内的气体信号分子【7】，从外界摄取的量极少。同时要考虑的是，在植物吸收这些气体的同时，室内还在产生这些气体分子，又使得本就不明显的吸收效果再打了一个折扣。因此，要想去除家中的气体污染物，每天开窗通风（当然是选择非雾霾天气）是最好、最经济的选择。
对于甲醛、二氧化硫、二氧化氮等物质，植物实际上是将其和体内一些物质分子结合，并进行转化，从而达到耐受的目的【4】。不同的植物对于这些物质的耐受性并不相同，有些对于化学物质敏感的植物，例如红花酢浆草和三角梅对甲醛、紫花苜蓿对二氧化硫、矮牵牛和鸢尾对二氧化氮等，在较低浓度下就能产生直观可见的毒害反应。这些植物无法起到吸收这些污染物的作用，但是可以作为环境中存在这些污染物的指标，这也算是一种另类的“好处”吧。
植物能除菌么？
在电视广告中，我们经常能看到标榜含有“来自植物的天然抑菌成分”的产品。平心而论，不少植物所含物质都有杀菌、抑菌作用，我们最熟悉的大蒜，就能起到一定的杀菌作用。不过，要让植物能起到除去室内细菌的作用，那么就必须得让植物所含的杀菌物质和细菌接触才行。一种方式是，细菌主动出击，落在植物叶片上甚至入侵到植物体内，这样正中植物下怀，毕竟植物所产生的这些抗菌物质正是为它们准备的。但是这一方式，就和我们上面说到的“除尘”一样，只能被动的杀灭细菌，没有“室内除菌”的意义了。
当然这次，植物可以主动出击了。在植物的挥发性成分中，也含有不少抗菌物质。比如我们常见的夹竹桃，其挥发性气体中就含有水杨酸甲酯、丙烯酸等杀菌抑菌成分【8】。不过“成也萧何败也萧何”，这些能够“主动出击”的挥发性物质，大多都带有令人不太愉快的刺激性气味，并不适宜在室内种植。而且，挥发性物质的散发大多需要太阳照射加温，室内缺乏光照，因此挥发性物质的除菌作用也要大打折扣。至于文竹，其本身就缺乏挥发性物质，又是阴生植物，叶片纤细，对尘埃、细菌的滞留作用差，因此想要靠文竹抗菌，实在是勉为其难。
植物能吸收二氧化碳放出氧气吗？
这个问题乍一看像是一个没有必要的问题。植物作为依靠光合作用为生的自养生物，当然会吸收二氧化碳并释放氧气。