正常人也需补充氨基酸吗

近年来，保健品市场上又出现了一类新产品--氨基酸制品。复合氨基酸营养液、氨基酸片、氨基酸胶囊等氨基酸制品通过各种广告宣传不停地撞击着消费者的神经。一些销售氨基酸制品的厂家宣称，氨基酸具有改善睡眠质量、提高免疫力、保肝、护肝、修复肝组织、清除肝火、镇痛、清血排毒、美容养颜等多种功效。那么，氨基酸制品有没有这么好的功效，人们是否需要使用氨基酸制品来进补呢？

1.氨基酸究竟是什么？ 也许你对氨基酸还缺乏足够的认识，但对蛋白质却不会感到陌生。在人体这部精细的机器中，从头发、指甲、肌肉、直到一个小小的细胞，都是用蛋白质作为主要原料制成的。简单地说，蛋白质就是“生命的载体”，是构成人体各个组织器官不可缺少的原材料。而氨基酸是组成蛋白质的原材料。在人体内，氨基酸主要有以下用途：①制造蛋白质、构建细胞、修复受损的组织。②制造血红蛋白。血红蛋白具有在人体内传送氧气的功能。③制造酶和激素。这两种物质具有维持和调节人体新陈代谢的功能。④制造精卵细胞。⑤合成神经介质。⑥为机体和大脑活动提供能源。⑦制造抗体蛋白。抗体蛋白可对抗细菌和病毒，使人体免受侵害。可以说，氨基酸是维系人生命的基础物质。

人体所需的氨基酸共有20种。其中，赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸这8种氨基酸不能在人体内合成，只能从食物中摄取，因此被称为“必需的氨基酸”。

2.既然氨基酸如此重要，人们是否需要额外补充这种物质呢？ 蛋白质是由氨基酸组成的，人们也是从蛋白质中来摄取这种物质的。在人们的日常饮食中蛋白质随处可见，在各种肉类、禽蛋、牛奶、大豆及米饭、面粉等主要食物中都含有较多的蛋白质。研究发现，猪肉中约含有9.5%的蛋白质，牛肉中约含有20.1%的蛋白质，牛乳中约含有3.3%的蛋白质，羊肉中约含有11.1%的蛋白质，鸡肉中约含有24.4%的蛋白质，鸡蛋中约含有14.7%的蛋白质，鸭肉中约含有16.5%的蛋白质，鸭蛋中约含有8.7%的蛋白质，籼米中约含有7.8%的蛋白质，粳米中约含有6.8%的蛋白质，粟米中约含有9.7%的蛋白质，小麦粉中约含有9.4%的蛋白质，大麦中约含有10.5%的蛋白质，荞麦中约含有10.6%的蛋白质，燕麦中约含有15.6%的蛋白质，黄豆中约含有36.3%的蛋白质，黑大豆中约含有49.8%的蛋白质。可见，消化功能正常的人若能合理地调整膳食结构，常吃一些富含蛋白质的食物，就能获得机体所需要的氨基酸。因此，正常人完全没必要额外补充氨基酸的。

3.哪些人可以补充氨基酸？ 在临床上，医生一般会给患有严重疾病的人（如大面积烧伤患者、失血过多的患者、患有严重肝肾疾病者、消化系统出现严重吸收功能障碍者及无法正常进食者）提供氨基酸等基础营养物质进行治疗。此类患者一般会静脉注射氨基酸，很少会口服氨基酸。此外，免疫力低下者、肝肾功能不全者、患有营养缺乏症的儿童、患有蛋白质缺乏症的孕妇及不育症患者也可以在医生的指导下补充氨基酸或使用氨基酸制剂进行治疗。

4.应该如何补充氨基酸？ 人体在从食物中获取蛋白质后，会将蛋白质消化为氨基酸，再将氨基酸重新合成为自身的蛋白质。人体在合成自身的蛋白质时，对所需氨基酸的种类、数量，特别是各种氨基酸之间的构成比例有严格的要求。在符合这种要求时，人体才能顺利地合成蛋白质。因此，人们从饮食蛋白质中摄取氨基酸的种类、数量和比例与其自身蛋白质中氨基酸的种类、数量和比例越接近，所摄取的氨基酸在体内的利用率就愈高，营养价值也就愈大。人体内若缺乏某种氨基酸或某种氨基酸的含量过多，就会使蛋白质的合成受到阻碍。

能为人体提供大量氨基酸的食物主要有5类，即乳类食物、蛋类食物、肉类食物、豆类食物和谷类食物。乳类食物、蛋类食物和肉类食物含有丰富的动物性蛋白质。动物性蛋白质中氨基酸的数量、种类和各种氨基酸之间的比例比较接近人体蛋白质中氨基酸的组成，因此动物性蛋白质属于优质蛋白质。

豆类食物和谷类食物中所含的蛋白质属于植物性蛋白质。豆类蛋白质中赖氨酸的含量很丰富，但蛋氨酸的含量较少。谷类食物中蛋氨酸的含量很丰富，但赖氨酸的含量却明显不足。显然，人们若单独食用谷类或豆类食物，都无法补充到足够的氨基酸。只有将豆类食物、谷类食物，或动物性、植物性蛋白质搭配起来食用，才能使摄入各种氨基酸的比例接近人体所需的模式，从而提高氨基酸在人体内的利用率。