“方便菜”专卖跟着市场“捡漏儿”赚

专业厨师将各种菜肴的主辅料科学配比，在加工厂做成冷藏菜肴半成品，您只需要回家翻炒一下，鱼香肉丝、黑椒牛柳等“拿手菜”就可以上桌了。最近，郑州一男子推出了“方便菜”专卖店，帮厨房“菜鸟”轻松扮大厨。

“以前超市里有买那种盘装的半成品菜，但是因为品牌不成熟、保质期短、花样少，不能满足市场需求，我想依托目前成熟的品牌，开发方便菜市场。”钟锦辉说。

在优胜南路与东三街交叉口的专卖店里，三个大大的冰柜当中分别放置着20多个品种的速冻、冷藏半成品菜，清炒河虾仁、蚝油牛肉、酱爆鸡丁等菜肴主要以荤菜为主。“一般而言三口之家买两个半成品菜，回去再配着炒一盘青菜，20分钟之内就能吃上一桌热乎的饭菜。”服务员介绍。钟锦辉说，这是他的首家直营店面。“天冷，店里还配置各种火锅的丸子、涮菜，按季节对菜品进行相应的调整。”钟锦辉介绍。

“开辟这个项目，是考虑到眼下的白领大都是厨房的‘菜鸟’，同时很多双职工家庭总是忙到没空做饭。”钟锦辉说，方便菜能帮大家把择菜、洗菜、配菜的过程省去，出售时整体包装称重，一盘菜的价格平均在6~8元，比饭店便宜很多，并且相对卫生放心，一定会有市场。目前，方便菜品牌专卖店在南方城市非常流行，根据不同城市人群的口味，特色菜品也不尽相同。“我们还开发了一种过年过节时的礼品装，如果你去走亲戚，带着这8个菜或者12个菜的礼品装。” 在选址上，钟锦辉说自己有一个打算，就是“尾随”郑州各大农贸市场“捡漏儿”，“或者在菜市场和大型社区的便利店当中开设专柜。这样，很多顾客在下班采购的同时就能留意到。”

第一家店经营稳定后，钟锦辉想在郑州展开加盟，寻找市级商。“创业者如果在郑州开店，初期投资在5万元左右，如果两年后经营稳定，将会返还初始投资。”

“店面不同投资不同，以比较完善的15平方米专卖店计算，房租、设备和首批配货都由我们来做，全部配齐之后交钥匙给加盟者，他们就可以开门营业。”据介绍，根据地区、面积不同，店面的投资在2000元~3万元之内，最大的店面投资费用在5万元左右。

“现在，我们已经培训好了业务人员，创业者开店周边的目标客户全部由我们的专业营销团队进行免费宣传。”钟锦辉说，店里的方便菜、牛肉丸等产品全部由设在郑州的工厂集中加工配送，保证新鲜程度。