藏珑云海:云南菜也可以混搭

这一个“珑”字原本是玉石清脆的碰击声，用在餐厅的名字里显得玲珑雅致多了，而“藏珑”系列在上海也算是一个招牌了，有“藏珑泰极”“藏珑坊”“藏珑泰厨”“藏珑云海”等，这一系列的餐厅从来都不会在外观上落人之后，而且喜欢玩混搭风，将现代揉进原始，将抽象融入现实中，比如藏珑云海。

露台餐厅

从上海寸土寸金的南京西路寻觅很难找到一家馆子既便宜又好吃还能欣赏到美景的，藏龙云海就选择了818广场相对便宜的地段。但与两条小马路之隔的恒隆广场相较，这里明显性价比高多了，与新建成的吴江路步行街只有一墙之隔，而藏龙云海恰好在广场六楼的露台处开辟了一片疆域，在小资、白领云集的南京西路，室外露台位置往往一座难求。

电梯直达六楼后，一字排开的几家餐厅一下子让人有点迷茫分不清到底哪家是“藏珑云海”，但不要着急，随便乱闯三家中的任何一家都可以点到菜，三家门店竟然共用一个露台，一条走廊。总之，藏珑云海旁边的泰国餐厅和咖啡馆都在一家公司旗下，但格局各有千秋。

藏珑云海这个名字有点拗口，不管读zang还是cang，店员说“读什么都可以”，奔着“什么都可以”的念头去的时候，在露台点一杯咖啡吃一碗云南过桥米线，饭后来个提拉米苏也是未尝不可的，在这里，混搭到家了。

藏珑云海的店内环境可圈可点，尤其以竹子元素的搭配风格受到一众文艺女、小资女的宠爱，个个来店里吃饭都冲着可做后背景的竹林和竹质装修去的，时不时自拍一下，装装可爱，然后迅速发到微博上，云南菜的味道反而成了陪衬。

抬头看去，用竹子做的封顶很有装置艺术的感觉，不是并排整齐地排列，而是跌宕起伏，有高有低，层次感中顿时增加了几分设计感，竹子做的风铃时不时被敞开的落地窗外吹来的小风带响，清脆中带点童趣。吃着罗非鱼，玩着自拍，吹吹小风，怪不得来这里吃饭的人络绎不绝，环境占据了很大原因。

混搭高手

虽然藏珑云海的环境成了最大卖点，但出品也不赖，尽管是打着混搭风格而设计的新派云南餐厅，但在原料和调料选择上也相当谨慎和专业，大部分调料空运自云南，苦籽，马蹄草、酸叶，佛手瓜，薄荷，茴香，芭蕉叶，甜笋等，像极了香料王国。

“当服务员把一大盆咖喱蟹端上来的时候，我看到了每个人脸上洋溢的幸福，青绿色的咖喱浇在红色的蟹壳上，满满地堆了一大盆。这道菜是用‘缅式’咖喱制作而成，和通常我们所吃的泰式咖喱有很大区别，缅式咖喱的原料均取自云南当地，包括八角、桂皮、香叶等。剥开蟹壳，里面的蟹肉迫不及待地露了出来，用嘴接住即将滴下来的汤汁，再将一整块蟹肉吸人嘴中，肉质细嫩且相当入味，咖喱辣与甜的比例刚刚好，让人想要再来一只蟹腿!”从食客满足的语气中，不难看出藏珑云海的招牌菜相当受欢迎。而且将泰国菜惯用的咖喱蟹运用到了云南莱中，竞也能跟泰餐一较高下。

香炸罗非鱼是款结合了泰式风味和云南风味的混搭版，一般云南烧烤店最常见的鱼便是罗非鱼和鲈鱼了，但是罗非鱼的肉质更适合烧烤，加八云南特有的香茅草和各式香料，最后加一块柠檬，吃的时候淋几滴柠檬汁，味道酸酸辣辣，正是云南菜的精髓所在。在藏珑云海则是配一碟蘸水，聚集了柠檬汁、野生黑胡椒，小米椒，香叶，八角草果蒜、姜，花椒等，虽然香炸罗非鱼跟有些专业云南菜有一定差距，但是在奢华高傲的南京路露台上吃一顿性价比极高的云南菜也是众多食客的不二选择。

云南的神秘还包括了各式各样的菌类，而鸡枞菌算是云南人常吃的菌类之一，他们喜欢炸鸡枞菌，然后做成酱，时不时拿出来做小菜，或者放在米线里作为汤底，在藏珑云海，鸡枞菌与黄瓜丝凉拌，有些出乎意料，清爽的黄瓜丝中和了鸡枞菌油炸后菌油的油腻感。

最后的甜点算是藏珑云海的撒手锏之一了，除了云南咖啡外，芭蕉叶烤糯米、椰心香蕉糕等，都是个个地道的点心。

云南人喜欢吃烧烤，茄子，韭菜，肉糜都能烤出个花样来，用芭蕉叶裹起来的肉糜，糯米鸡肉算是正宗地道的云南菜了，形式对了，就看味道了，如果原料和调料都正宗，那么口味也八九不离十了，最关键的还是食客的味蕾，再挑剔再讲究，在选择余地如此之大的藏珑云海想必总有喜欢的一款。因为在这里吃饭你能点到三家店的菜，三家店的甜点，三家店的饮料，那么那么混搭的地方选择性实在太大了。