双层嵌套多元旅游业态概念模型初步研究

[摘要]旅游业态概念是中国旅游界将零售业态概念运用到旅游发展实际和科学研究之中，具有一定的创新性。文章在剖析零售业态三种概念的基础上，分析其空间、服务、层级属性，系统阐述旅游业态适合、耦合、集合三重概念，分析其递进和统一关系.构建双层嵌套多元旅游业态概念模型。双层指旅游业态分为经营形态内层和旅游产品表层两个层次，嵌套指旅游业态经营形态内层与旅游产品外层存在耦合和相互作用关系；多元包括提品相同、经营形态一致的多个企业构成一种旅游小业态和多种相互关联的旅游小业态构成一种旅游大业态两个方面。利用该概念模型，有利于探索旅游业态创新途径、理解产业层级和加强企业运营管理。

[关键词]旅游业态；双层嵌套多元；概念模型

[中图分类号]F59

[文献标识码]A

[文章编号]1002—5006(2012)04—0064—07

业态(type of operation)一词最早源自日本零售业，20世纪60年代起，其理论研究有了长足发展。“零售业态”一词于20世纪80年代传人中国，之后逐渐有人用其分析我国零售业，90年代中期被广泛使用。1998年，国内贸易部颁布了《零售业态分类规范意见(试行)》，表明该词得到中国官方正式认可。在国外，旅游业界较少提及和使用旅游业态概念。在中国，随着旅游产业的迅速发展，传统的已有概念难以描述旅游业发展的实际情况，一部分旅游界人士将“业态”一词创造性地引入旅游业。最近几年，实际工作和理论研究中，“旅游业态”一词使用频率趋高。

随着旅游业态说法的大量使用，旅游业态概念开始成为研究的热点问题。杨济诗、孙霞琴较早提及旅游业态概念。邹再进认为旅游业态是一个复合性、动态性和特色性的概念，是对旅游行(企)业的组织形式、经营方式、经营特色和经济效率等的一种综合描述，包含业种、业状和业势三大内容。许南垣提出了旅游业态评价指标体系，并研究了旅游业态的发展趋势。王洪伦认为，某个地区把旅游业作为一项经济活动，就会存在行业“业态”。杨玲玲、魏小安就如何对传统产业的改造和传统业态的提升，进而开创新领域、形成新业态进行了分析，并对我国旅游业中出现的新业态从市场、产品、经营方面进行了类型划分。贺颖洁、钱莉莉认为，旅游业态具有时代性、虚拟型、多元化、定制化与规模化结合的特点。张文建探讨了旅游业态的概念、特征及分类，分析了旅游业态的要素构成、生成机制和发展规律，指出了旅游业态创新基本模式与路径。

虽然旅游业态概念研究取得了较大的进展，但现有研究不足以完全揭示旅游业态内在逻辑和特点，容易造成混淆。为此，本研究从辨析传统零售业态概念出发，分析三种旅游业态概念的内在关系，建立模型对旅游业态概念进行解析，以利于旅游业态研究的进一步深入。

一、传统业态概念辨析

清楚业态概念及其演变有助于进一步理解旅游业态概念。第二次世界大战后，日本经济得到迅速恢复和发展，零售业也产生了许多业态形式。各种不同业态之间互相竞争、学习、模仿，一部分业态整合或分化，演变成其他的业态；一部分业态没有竞争力，难以适应市场，便遭到淘汰而退出市场。在这个过程中，业态概念研究也经历了很多演变，概括起来可以分为三种定义：

(一)基于空间属性

业态是零售经营者关于具体零售经营场所——店铺经营战略的总和。在零售业的研究中，分为业态与业种(kind of business)两个概念，业种描述“卖什么”，业态描述“怎么卖”。由于零售业自身生产商品比较少，所以业种、业态问题是分离的。零售经营者要以某一目标市场为对象来进行选址、店铺规模及销售方法等方面的决策，从而形成零售店铺的形态。这种业态概念主要考虑了“具体零售经营场所”问题，是一个相对较局限的空间范畴，只考虑如何组织、运营经营场所，即考虑如何完成销售商品的场所。该概念没有考虑以经营场所为基点的上下游产业关系，如上游的商品供应、下游的售后服务等因素。这是一个以经营者为主导、从经营者空间属性来考量的概念。

(二)基于服务属性

业态包含了为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态。该概念不再局限于“零售经营场所”的提法，认为业态是“与消费者的购买习惯的变化相适应的零售经营者形态”。业态不单是商品的贩卖，也是一种与消费者生活密切结合的活动。通过全过程的商业活动，零售业可以满足消费者对生活便捷性、享受性、资讯性方面的要求，实现健康、休闲、趣味等目标。该业态概念考虑的空间范围上有所扩大，涉及消费者购买商品的全过程。业态形式强调经营者服务于消费者，是一个经营者与消费者互动的过程。

(三)基于层级属性

第三种业态概念把业态看成具有相同经营方式、相同经营技术和方法的零售商业机构的集合。在零售业中，根据经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所可以分成不同类型业态，整个零售行业分为日杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、电话购物等17种零售业态。日杂店业态就是以销售香烟、酒、饮料、休闲食品为主，独立、传统、无明显品牌形象的一种零售业态，是无数分布在不同区域的日杂店集合。

上述三种业态概念之间存在递进的逻辑关系，在发展路径上表现出延伸和扩展——从个体向过程延伸，过程向集合扩展，反映了人们对于事物本质认识的逐步深入。

二、旅游业态概念继承与发展

旅游业态是零售业态概念在旅游业中的运用和发展，既有继承，又有创新，反映了中国旅游研究和旅游产业发展实际工作的与时俱进。

(一)旅游业与零售业之区别

对旅游业态进行定义，首先必须厘清旅游业与零售业的根本区别。虽然零售业、旅游业两者同属于第三产业，但两者存在明显的差异：零售业主要以销售商品为主，自身生产的产品较少，其服务工作是附加于工业企业生产的商品之上，消费活动也独立于生产、营销之外。如家电行业的生产、销售、消费等多个环节是独立和分离的，甚至销售环节又包括了批发和零售等子环节，在流程上表现为长线型；而旅游业则不同，其生产、销售和消费过程是重叠和一体化的，在流程上表现为扁平型。大部分旅游企业既是旅游服务的提供者，也是旅游服务的销售者，旅游产品生产、销售与消费几乎同时进行，如酒店提供的住宿产品。