宽巷子三号:不可复制的安逸

每次我来到成都，上午基本都是缩在酒店休息，出门活动时间永远是在午后，一头扎进成都人那波澜壮阔的大生活里。本人在成都的朋友颇多，我也可以说一口以假乱真的成都话，所以在成都还算吃的开，喝茶聊天吃麻辣，好不快活。

成都的“宽窄”风情

成都，是一个到了不想走的城市。要想了解成都的风情，宽窄巷子无疑是再合适不过的地方，这里分别由宽巷子和窄巷子两条街道组成，分别代表着成都的闲生活和慢生活，这片清朝古建筑里曾经是驻守成都的军队和官府所在地，四合院格局在祖国的西南省份确实少见，步入这里，仿佛一下子置身于另外一个感觉。

在宽巷子中，听几十年前的老成都人摆龙门阵，看成都女孩绣蜀锦，晚上看皮影、看木偶戏，悠闲游哉，安逸得很。窄巷子的特点则是老成都的慢生活。成都是天府，窄巷子就是成都的“府”。一为收藏，二为丰富，窄巷子里的院落，上感天灵，下沾地气。小图感觉这是一种精英文化，一种传统的雅文化。宅中有园，园里有屋，屋中有院，院中有树，树上有天，天上有月，这是中国式的院落梦想，也是窄巷子的生活梦想。

作为成都比较响亮的城市名片，这里已经成了餐饮一条街，酒吧一条街和特色创意商品一条街，宽窄巷子总是过往的人们川流不息，来自世界不同地域的人们品味着成都古老的文化底蕴和新鲜的城市风采。

这其中，宽巷子三号便是宽窄巷子里最具有代表性的一家安逸馆子。

安逸小馆　别有洞天

有人说宽巷子三号很低调，但是小图却认为正是因为这样的低调却成就了它的高调。用自己的门牌号码命名的“宽巷子三号”位于宽巷子入口处，是人们最先接触的建筑之一。古香古色的大门永远紧闭，但这恰巧成了人们争相拍照留念的好地方，门口的铭牌上面写着“闭门亦迎客，关门亦生意，本源自乃私家厨房，欲赏满园风光，风味须提前一日预定”，正是这种低调，让大家对院内风光充满了好奇。

推得门来，顿时豁然开朗起来，院落里的空间中式风格十足，但用了现代手法来诠释。中式风格讲究韵，现代手法讲究饰。很在这里有诸多韵味十足的中式条案、花梨窗栅，以及铜皮包裹、柳钉镶嵌的采纹大鼓，都被巧妙地运用到现代风格的空间中，产生的冲突和效果很有风雅意境。水流之上是一圈环流而筑的美人靠，依栏可见阁楼、月桂、雅兰，这种享受既是心境使然，也是环境使然。

挡不住的诱惑美味

这里的美食也是别有风味，招牌菜西蜀多宝鱼，绝对麻辣够味。干海椒和花椒，加上秘制的呼喇油，烹制出嫩嫩的鱼肉，让人垂涎欲滴，口味绝对很成都。如果你怕麻辣，脆甜的毛笔酥和滋润雪梨盅必将成为你的大爱。

除此之外，宽巷子三号经典的菜品“活力四射”是小图每次的必点之一。羊肚菌、肉馅和珍珠鲍在厨师的巧手组合下，口感微威，绽放出前所未有的鲜美。

宽巷子3号，从成都传统文化氖氲里，从静街巷间的幽然中走出来。这种历史文化映射到美食的时候，就演化成以“川渝特色”为本，又吸纳“苏杭菜系”和“湘粤菜系”的精粹融合，其所倡导的新派川菜，其实就是“融合兼收”之后再“去粗取精”的过程，这个过程本身就体现着中国吃文化的精髓。宽巷子3号的口号“吃话古今，食话人间”，带有鲜明的成都印记，让人想起合院大门，石墙天井，花格推窗，先不说美食就已经能感知老成都味道了。当然，真正的成都味道一定是通过成都人的口福和天性来体现，在宽巷子3号传统又摩登的空间里，眼观燕鲍翅和鸡鸭鱼们一起赴汤蹈火，又看端坐于明火上的汤煲涸散蒸腾，还有红辣椒和青花椒又是如何一场椒麻大战。

宽巷子3号的每一道菜，除了让你在舌尖味蕾中有收获外，还可以让你收获一个个“老成都故事”，客人在慢嚼细咽尝美味的同时，可以体会食海文化的博大精深。当然，精良的服务伺候，会让食者有兴，听者生趣。所以，“老成都的味道”除了是一种“滋味”外，还更多会是一种韵味和回味。

跟很多朋友说过，宽巷子三号是每次来成都必到的地方，如果说美食美味是一种文化，那就需要沉淀修为，拒绝浮躁。历史上任何留下不衰声誉的美食美味，无不如此，宽巷子3号只是遵循此理。