野牛之冲 第6期

记者：你对你的收入满意吗？

牛冲：满意。

记者：荣誉对你的生活有改变吗？

牛冲：工作待遇上提高了，工资涨了两千。心态上觉得有担子，是劳动模范了，得想办法发挥劳模精神。

记者：以后的目标是什么？

牛冲：自己创业当老板。自己创品牌，让别人加盟。

记者：你觉得你的生活幸福吗？

牛冲：幸福。工作顺心，家里挺好。

【编辑留言】由农民工到新市民的转型，比征土地、住高楼、挣工资要难上十倍。因为量化的物质可看可追，而市民精神的培养和养成，不仅要有敢打敢拼的干劲，还要有国家政令、环境机遇、自身学习等一系列的无形要件。牛冲，无疑是转型阵营中的佼佼者。他的故事告诉我们，速成、捷径都是相对的。只有对那些无形要件的坚持，还有漫长时间的累，才是绝对的真理。

过了饭时，沈阳都市绿洲美食广场的后厨开始安静下来，几个穿溜冰鞋的传菜员偶尔在走廊里滑过，厨师们在为下一轮点餐高峰做准备，见到牛冲大多喊一声“牛哥”。牛冲是这里的厨师长，一个身高1.86米的壮汉，巡视其中，颇有些老大的味道。

牛冲是辽宁省优秀农民工、沈阳市劳动模范，这样的荣誉足以让他成为媒体关注的对象。如果是在国企里，人们会对宣传先进人物习以为常，但在这样一个纯粹的体制外环境里，情况显然有所变化，一个厨师很诧异地问我，“怎么会采访他？”

牛冲自己也不是很适应劳模这个标签，提起来会自己先笑。他承认，获得荣誉以前，他只知道当劳模是件好事，但具体内涵并不清楚，后来才慢慢有所了解。但牛冲很珍惜这些荣誉，只是一直处在“野生”状态的他,还不太习惯体制内的语境，他周围的人也常常忘记他的劳模身份。

和大多数劳模不同，牛冲从未吃过“公家饭”。如果说所谓体制内的生存状态是家养，那么牛冲就像一头放养在社会上的牛，在荒原里单打独斗，努力寻找能维持生存的水草，没有束缚，但也没有依靠.他凭着在野生环境中练就的一身本领，生生为自己开拓出一条路来。

在厨师这一行里，牛冲已经很有名气了。2003年以后，他接连参加沈阳市、辽宁省、东三省举行的烹饪大赛，一路金奖。到了2008年，牛冲代表东北三省参加五年一届的全国烹饪大赛，更凭借自创菜品“国色天香”一举夺魁。

“‘国色天香’的灵感来自北京奥运开幕式上的画卷，以及我们店里牡丹节上的牡丹花。”牛冲将净虾肉雕刻成一朵朵盛放的牡丹，烹饪后摆在设计成卷轴样的盘子里，宛若一幅牡丹图，香气四溢中赏心悦目。

两年后，牛冲又获得了中国烹饪协会颁发的餐饮行业的最高奖项――“中华金厨奖”。

闪光灯下，人们赞叹强者，却往往忽略这背后的艰辛。能拿到这个奖，是因为牛冲从零起步，努力了十几年。

互联网上关于牛冲的年龄，有两个版本，一个是1979年，一个是1973年，前者是正确的，会出现后者是因为牛冲曾多次谎报年龄。

牛冲老家在开原市八宝镇，是个地地道道的农村娃，当厨师是他从小的理想。“听人说，沈阳有个鲁园，饭店都去那招工，我就跟人打听怎么走。”

1993年，14岁的牛冲为了当厨师的梦想，怀揣14元钱，瞒着父母，一个人坐车来到沈阳鲁园，打算找个餐馆边打工，边学技术。

“看人家都举个牌子，写的力工，大白，厨师什么的，我也捡了张硬纸壳，写上‘打杂’。”

鲁园零工劳务市场创办于1991年5月，曾是东北地区最大的劳动力集散地，每天有几千名外地务工人员聚集求职，14岁的牛冲就混在其中。“有来招工的一吆喝力工，就围上一帮力工，喊炒菜的，厨师就围上一帮，我不敢上去问，就跟着往前凑凑。”

就这么举着牌子，牛冲在鲁园呆了3天。开原到沈阳的车费是5元，牛冲给自己留下5元的返程费，以免找不到工作流落街头，还剩下4元是他全部可支配财产。“两天吃一块钱的面条，晚上就睡在鲁园地上，好在是夏天，露天就睡了。那时候小，记忆不是很深刻，困了、饿了好像都没概念，就那么挺过来了。”

好在第三天，牛冲的机会终于来了。一个餐馆招了他，一个月180元。“其实，那时候给不给钱都不重要，管吃住就行，就想找个落脚的地方，包吃包住给180元，觉得老好了。”

牛冲知道，没人想要14岁的孩子，好在他那时的身高已有1.省略