文茶雅集?俄国茶话

2007年俄罗斯恰克图市为纪念建市280周年，举行了茶叶之路艺术节，艺术节的标志就是茶叶和骆驼。恰克图，蒙语的意思是“有茶的地方”，是最早中国至西伯利亚民间交易的场所之一。18世纪初，一条通往欧亚草原的商路被俄罗斯方面重新勘测开辟，俄罗斯计划出资兴建一个贸易圈――恰克图，随后摊位、酒店、仓库、旅社、四角塔楼立刻兴建起来，新的贸易区从此建立。1727年8月中俄两国签署《恰克图条约》，以法律形式确立新口岸的成立。俄罗斯对热情好客有个比喻叫做“恰克图式的接待”，为了获取商业利润，促成双方友善和互相尊重。中国商人的信条是和气生财，因而在恰克图形成了中俄商人共有的商业态度。中俄通商后，中国对俄罗斯的茶叶输出成倍增长。

俄国茶文化最早出现在宫廷贵族间。在18世纪中叶，茶叶还仅仅专供伊丽莎白女皇饮用，女皇有专门的运茶商队，来往在中俄之间。到18世纪末，莫斯科的大型商场向普通百姓出售茶叶，俄国的文学作品里曾经提到诺英格拉商场售卖茶叶的情况。诺英格拉商场就是今天莫斯科高尔基商场的前身。在茶叶进入俄罗斯几百年后的今天，饮茶已经完全俄罗斯化了，以至于今天有很多俄罗斯人都认为，茶是俄罗斯的传统饮品。

在俄罗斯关于饮茶的最早记载见于1567年。17世纪30年代，一位叫做瓦西里・斯达尔高夫的大使，用以货易货的办法，从蒙古高原的一位可汗处换得一公斤茶叶，带回俄罗斯，颇受宫廷贵族的喜爱。几十年后，茶叶终于在俄罗斯的一些大城市市场上出现。中俄两国通使时，清朝皇帝也常常将茶叶作为贵重礼品馈赠给俄国沙皇。茶叶很快在俄罗斯的宫廷、商家、民间普及开，传播速度远远快于欧洲其他国家。

俄罗斯的茶文化也形成了自己的特色。俄罗斯人烧茶时大多喜欢加糖、蜂蜜、柠檬片之类的甜味料。一种是把糖加入茶水里，搅拌均匀而后饮用，另一种是把糖含在嘴里喝茶。他们喜欢用茶炊煮茶。俄罗斯茶炊是随着茶叶进入后逐渐普及和盛行的，在俄罗斯，茶炊是每个家庭必不可少的器皿，如同中国百姓家的热水瓶。18世纪中后期，出现了真正意义上的俄罗斯茶炊，茶炊实际上是喝茶用的热水壶，装有把手、龙头、支脚。长期以来茶炊都是手工制作的，工艺颇为复杂。直到19世纪初，工厂才进行大规模生产，后来莫斯科旁边的图拉市成为生产茶炊的基地，当时年产量可以达到上万只。最初茶炊的形状各式各样，有圆形的、桶形的、锥形的、扇形的，还有两头尖中间大的橄榄形的，后来又出现了暖水瓶似的保温茶炊。当时有两种不同功能的茶炊，茶壶型茶炊和炉灶型茶炊。茶壶型茶炊主要用于煮茶，而且具有保温功能，其保温原理在于茶炊中间竖有一个空心直筒，放入点燃的木炭，茶水环绕在直筒周围达到保温效果。炉灶型茶炊的内部除了中间竖有一个空心直筒外，还被隔成了几个小部分，用途更加广泛，烧水煮茶可以同时进行。

近些年来，在莫斯科大大小小的商场或超市里都设有专门的茶叶专柜，顾客不仅可以买到中国茶，而且还可以买到饮茶用的各种茶具和有关茶文化的书籍。他们在那里不仅可以聚会谈事，还可以听茶道讲座，看茶道表演。他们喝茶往往配有各种各样的蛋糕、面包、糖果等等茶点，有时候干脆就代替了三餐中的一餐，茶为主角，茶点进行搭配。他们也和中国人一样，在喝茶之际谈天说地，古今博论，以此方式增加人际间的沟通与了解。俄语中的谚语说：“哪里有茶哪里就是天堂。”