你有多好色 就有多健康

食物颜色竟然和健康有关？哪种颜色能帮我们抵御疾病？《健康加油站》请来北京宣武医院营养科主任李缨做客节目，和大家说说吃得“好色”更健康。

不同颜色的食物有不同的营养元素

说起食物的时候往往用到一个词“色香味俱全”，色排在第一位。每种食物都有它自己的颜色，这种颜色是由食物本身所含有的某种元素体现出来的，食物所含的天然的色素对身体有好的作用。所以在选择食物的时候，一定要注意它的颜色。比如，西红柿是红色的，它含有的番茄红素是一种天然的色素，具有很好的抗氧化的作用，对男性的前列腺是非常好的；绿叶蔬菜里含的是叶绿素，能提供维生素，有增强抵抗力的作用；胡萝卜这种橘红色，含的B胡萝卜素特别丰富。因此选对食物，对我们的健康就会有益。

食物颜色多样化，优先选深色

健康饮食的第一条就是食物多样化，如果把一餐安排得五颜六色，红的、绿的、黄的、黑的、紫的……什么颜色都有，一定是很健康。颜色多，也意味着食物的种类多，相互搭配，营养得得到补充。

蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深其价值愈高。因此同类食物，优先选择深色的，比如同样是茄子，紫得发黑的就比红得发紫的更好；同样是甘薯，紫甘薯就比红甘薯营养更丰富。

紫色食物益处多，防癌、抗癌功效更显著

紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因为其富含一种天然的色素花青素。花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素c和维生素E，能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。

此外，紫色食物还富含人体必需的微量元素硒，硒与人体的健康密切相关，不仅具有强抗氧化作用，最突出的就是能有效提高人体的免疫力，而且硒在防癌、抗癌方面的功效更为显著。

除了蓝莓、桑葚这样的当季水果，含花青素最多的蔬果是紫芯的萝卜。紫色洋葱的表皮中含有花青素，具有很好的抗衰老功能。更为平价，一年四季都能吃的是紫米。

主食的颜色别太单一，注意粗细搭配多样化

现在日子越来越好了，人们变着花样做菜，其实主食方面也应该多样化。像面食，包子、饺子、馄饨、面条……看似种类很多，其实都是一种，就是白面。现代人吃得太精细了，应该注意粗细搭配，吃面食，除了白面，还可以选择莜麦面、荞麦面，后者的膳食纤维更多。

米饭也可以多样化，除了白米，还可以添加燕麦米、高粱米、紫米，小米，这些都是非常好的杂粮，非常有益健索，而且从颜色上来说也不像白米饭那样单调。身为营养专家的李缨平时就经常做杂粮饭，一半的白米加一半的杂粮，比如绿豆、芸豆、花豆或红豆等，对控制血压有好处

黄色食物富含钾元素，能辅助降压

高血压患者缺钾、多钠，除了限制钠盐，还应该多吃黄色食物，比如香蕉、榴莲、黄豆、杏干，黄色食物富含钾元素，榨豆浆剩下的豆渣中有很多钾元素。蔬菜中芹菜含钾高，含膳食纤维高，实际上它含钠也不少，所以在炒芹菜的时候，少放盐。

以前很多人用碱发面，加的是碳酸氢钠，就是小苏打，有钠元素，所以，改用酵母发面比较好。对高血压患者来说，主食推荐高纤维的粗杂粮，蘑菇、木耳等菌类，是可以降血压的；异黄酮含量多的水果，比如葡萄、柑橘，抗氧化的物质也非常多，也可以降压。

日常生活中把血脂、血糖控制好，对血压也是好的。洋葱本身含有微量元素硒，能控制血糖、血脂，可以多吃些。