家庭生活常识小窍门

1.米醋洗手能治脱皮。每到冬季，很多人双手都会出现脱皮的情况，中医认为米醋性温、味酸苦，外用具有活血化淤、消肿止痛、止痒等功效，用米醋来搓洗双手能治疗手部脱皮的病症。具体方法是：每次洗完手，蘸取少许米醋，在手上反复揉搓，揉搓后不用再洗手，照此方法一天揉搓手部3～4次。

2.泡香菇不跑味的方法。在水中加白糖，水和糖的比例是100∶1。把洗净的香菇放进去泡，水温是30℃～40℃左右，顺着一个方向轻轻搅动，注意香菇根朝下，泡30分钟即可。

3.巧炖骨头汤。将脊骨剁成适当段放入清水浸泡30分钟后，洗掉血水，待沥去水分后，把骨头放入开水锅内烧开，将血沫滗去捞出骨头，用清水再洗干净放入锅内，一次加足冷水，适量加入葱、姜、料酒，先用旺火烧开，待10～15分钟再滗去污沫，改用小火焖煮约1小时，煨烂后，去掉葱、姜、及浮油，加适量食盐，少许味精，溶匀就可盛入器皿内，再洒上蒜花、葱花或蒜泥食用。这样煨出来的骨头汤，其肉软嫩，汤色洁白，味道鲜美。

4.炒土豆丝不粘锅的窍门。炒土豆丝不粘锅关键在于洗。土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑，应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水泡10分钟，过滤一遍，这样虽会丧失小部分淀粉，但下锅后就不会粘锅了，炒出来土豆丝根根清爽，吃起来也十分爽口。

5.巧用香菜。香菜是一种伞形花科类植物，富含香精油，香气浓郁，但香精油极易挥发，且经不起长时间加热，香菜最好在食用前加入，以保留其香气。

6.盐的妙用。

盐水冷冻鱼不变干：鱼放在冰箱中冷冻时，常会变得干硬，若置于盐水中冷冻，鱼不会发干。

用盐洗菜保洁：清洗青菜时，在清水里撒一些盐，可把蔬菜里的虫子清洗出来。

盐可使蔬菜黄叶返绿：菠菜等青菜的叶，如果有些（轻度）变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄变绿。

凉拌西红柿宜放盐：用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。 （金 蓓）