时间：2022-08-14 11:35:09
炖牛肉很多人都喜欢用高压锅，这是我不太推崇的。我一直提倡小火慢炖，唯有这样才能更加入味。当然，如果你是高压锅的拥趸那就继续好了。嗯，不行您试着不用高压锅一次?
冬令时节，正是吃煲仔菜的好时候，想起来就有种暖融融的感觉。
我们今天要做的这道萝卜牛腩煲可以说是久负盛名的传统粤菜。在香港抑或广州，萝卜焖牛腩(牛杂)遍布购物中心和大街小巷的每个角落。流行程度就像现在北京满大街的油炸臭豆腐样。但不同的是，柱侯萝卜牛腩煲是进得厅堂和下得厨房的。高档酒店有卖，路边摊同样有着众多拥趸，而且人家的路边摊都是有执照的，不扰民。
貌似跑题了，赶紧回来。烹制柱候萝卜牛腩煲，除了火候外，要想味道纯正、正宗，配料极其关键。柱侯酱自然是不可或缺的。此外，南乳和花生酱同样不能少，虽说按比例来说烹制的时候放不了多少，但缺少了它们，这道菜就失去了正宗的本色。
或许您问了，那这些酱料哪里有卖的啊?这个尽管放心，一般的大型超市都有售卖，一次用不完放进冰箱的保鲜格内储存即可。
所需食材：白萝卜1根牛腩1.5斤姜大葱青蒜
调味：料柱侯酱南乳花生酱蚝油盐老抽鸡粉花雕酒冰糖
香辛料：香叶肉桂八角
制作方法：
1 将选购的牛腩切成日字形大块，用清水洗净并浸泡10分钟。不过我建议您购买超市那种已经切好块的肥瘦相问的排酸牛楠，这种牛腩非常非常好，但相对贵一些。
2 白萝卜去皮，洗净，切成略大一点的滚刀块。
3 姜切成大姜片，葱切大葱段，青蒜洗净斜刀切成菱形段。
4 炒锅内盛半锅水，将牛腩放入开水，用滚水焯一下牛腩，撇去血沫，捞出控水。
5 普通茶匙，三茶匙柱侯酱和两茶匙南乳放入碗中，搅匀。一茶匙花生酱单放。
6 炒锅刷净，上火，锅烧热后倒入少许植物油、油温6成热时，放入葱、姜爆香。同时放八柱侯酱和花生酱，煸炒。直至香气四溢。
7 将焯好水的牛腩倒入锅中，翻炒两下，烹料酒。加入少许老抽和花生酱，继续翻炒约一分钟。
8 将砂煲置于火上，开火，炒锅中的牛腩倒入砂煲中，香叶、肉桂、八角也一并放入，接着再倒入白开水，水以没过牛腩为宜。
9 砂健开锅后，立即转小火，持续煲煮约20分钟。
10 放入白萝卜，加入适量的盐、鸡粉、冰糖和蚝油调味。改中火再煲10分钟，看一下煲中的水量，如果水已经太少，可以适量再加入一些，煲至白萝卜与牛腩相互和谐地混合至软，味道融合，即可关火，上桌前将青蒜放入，吃的时候您就会感觉到一种意犹未尽的香哦。