香菇多糖生物活性研究论文

论文关键词香菇多糖；生物活性；应用；展望

论文摘要香菇多糖是一种结构复杂的高分子化合物，具有多种生物活性，在生物体内起着重要作用。综述了香菇多糖生物活性及其在国内外的应用与研究进展，期望能对今后香菇多糖的应用有所帮助。

香菇是侧耳科的担子菌，世界名贵食用兼药用菌之一。它含有多种有效药用组分，如香菇多糖、木质素等，而引起人们广泛地重视。近年来，国内外学者对香菇多糖的药理作用做了大量研究，香菇中的多糖具有抗肿瘤、降血脂、抗血栓、抗菌、抗病毒等功效。

1香菇多糖的生物活性

1.1香菇多糖的抗肿瘤活性

香菇多糖具有抗肿瘤作用，它没有化疗药物的毒副作用。香菇多糖进入抗体后诱导产生一种具有免疫活性的细胞因子，在这些细胞因子的综合作用下，机体免疫系统增强，对肿瘤细胞起防御与杀伤作用[1]。

香菇多糖通过激活巨噬细胞，增强抗体依赖性细胞诱导的细胞毒（ADDC），发挥抗肿瘤活性；此外，香菇多糖还能使肿瘤部位的血管扩张和出血，导致肿瘤出血坏死和完全退化[2]。这与免疫监视学说观点一致，后者认为，机体免疫系统可以通过细胞免疫机制杀灭肿瘤，组成防治肿瘤的强大细胞免疫体系。它能通过免疫调节作用或影响一些关键酶的活性，来提高肿瘤对化疗药的敏感性。

同时，香菇多糖能改善癌症病人的恶病体质。一般化疗放疗均导致血细胞的功能损伤和机体造血功能障碍，香菇多糖能改善造血功能。香菇多糖与化疗药物联合用于治疗胃癌，经三期临床跟踪统计，50%患者的生命得以延长，10.4%延长2年以上[3]。

1.2香菇多糖的免疫调节

自20世纪70年代以来，人们对糖类物质的生物学功能有了新的认识，发现多糖及糖复合物参与了细胞的各种生命活动的调节，如免疫细胞间信息的传递与感受[4]。香菇多糖的免疫调节作用是其生物活性的重要基础。香菇多糖是典型的T细胞激活剂，促进白细胞介素的产生，还能促进单核巨噬细胞的功能，被认为是一种特殊免疫增强剂。其免疫作用特点在于它能促进淋巴细胞活化因子（LAE）的产生，释放各种辅T细胞因子，增强宿主腹腔巨噬细胞吞噬率，恢复或刺激辅T细胞的功能。另外，香菇多糖还能促进抗体生成，抑制巨噬细胞释放[5]。

香菇多糖在体内能激活自然杀伤细胞（NK），而在体外则不能；其激活NK细胞与促进干扰素（IFN）的分泌有关。香菇多糖受体内给药12h后IFN分泌量可达到高峰。另外，香菇多糖还能促进抗体生成，抑制巨噬细胞释放免疫系统抑制剂，这是香菇多糖提高机体免疫功能的重要原因[6]。

1.3香菇多糖的抗病毒活性

日本石田博士研究认为，香菇含有一种双链核糖核酸，能刺激人体网状细胞及白血球释放干扰素，而干扰素具有抗病毒作用。因此，适当多吃香菇，对人体大有裨益。香菇菌丝体提取物可抑制细胞的吸附疱疹病毒，从而防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒引起的各类疾病。英国从培养的香菇菌丝体中提取到一种物质，可使因艾滋病病毒感染的T淋巴细胞复原，刺激巨噬细胞，有助于产生抗体治疗艾滋病，且安全无副作用[5]。

近年来，有学者发现硫酸化香菇多糖具有抗艾滋病病毒（HIV）的活性，因为它是一类多聚阴离子，带有负电荷，能以受体竞争抑制方式阻止病毒与寄主细胞结合；同时它又有许多细胞表面分子的模拟配体，能够直接与细胞结合，阻碍病毒吸附。因此，可干扰反转录病毒及其他病毒的吸附和侵入。日本学者报道，从香菇子实体中获得的一种具有良好抗肿瘤作用的葡聚糖的硫酸化衍生物可抑制HIV的活性[7，8]。我国学者王顺春、方积年对该类衍生物的结构进行了详细的研究，制备了硫酸化香菇多糖，测定了硫酸基的含量，并尝试运用甲基化分析方法和核磁共振法测定硫酸基取代的位置。制备的硫酸化香菇多糖，经美国国家癌症研究中心初步试验表明，具有良好的抗HIV活性[9]。

.4香菇多糖抗感染作用

据报道，香菇多糖能提高巨噬细胞功能。香菇多糖对小鼠脑炎有显著的治疗和预防作用，治疗组100%存活而对照组全部死亡。香菇多糖对Abelson病毒、12型腺病毒及流感病毒感染均有抑制作用，是治疗各种肝炎特别是慢性迁移型肝炎的良好药物，香菇多糖抗病毒作用与其提高NK细胞活性有关。香菇多糖抗感染的机制与多糖本身的特性有关。体液中游离的糖分子可以与病毒结合起到屏蔽作用，因此糖分子的干扰也是其抗感染的机制之一[6]。

2香菇多糖的应用

2.1香菇多糖在医药领域的应用

香菇多糖在治疗胃癌、结肠癌、肺癌等方面具有良好疗效。作为免疫辅助药物，香菇多糖主要用来抑制肿瘤的发生、发展与转移，提高肿瘤对化疗药物的敏感性，改善患者的身体状况，延长其寿命。

香菇多糖与化疗剂联合使用，有减毒、增效的作用。化疗药物杀伤肿瘤细胞的选择性较差，对正常细胞也具有杀伤作用，产生毒副作用，造成化疗不能按期按量进行；由于化疗的剂量不足，常引起肿瘤细胞的耐药性，成为难治性癌症，影响疗效。化疗过程中服用香菇多糖，可以增强化疗的疗效，并减轻化疗的毒性作用；同时，化疗过程中患者的白细胞下降的发生率、胃肠毒性、肝功能损害及呕吐的发生明显降低。这充分说明了香菇多糖与化疗并用可以增效、减毒，并增强患者机体的免疫功能[10]。

香菇多糖配合其他药物治疗慢性乙型肝炎，可提高乙肝病毒标志物的转阴作用，减少抗病毒药物的副作用。此外，香菇多糖可用于治疗结核杆菌感染。

2.2多糖在保健食品领域的应用

香菇多糖是一种特殊的生物活性物质，是一种生物反应增强剂和调节剂，它能增强体液免疫和细胞免疫功能[11]。香菇多糖的抗病毒作用机制可能在于其提高感染细胞免疫力，增强细胞膜的稳定性，抑制细胞病变，促进细胞修复等功能。同时，香菇多糖还具有抗逆转录病毒活性[12]。因此，香菇多糖是一种有待开发的抗流感的保健食品。

3展望

我国是食用菌生产大国，其中香菇的产量在世界居首位，香菇资源非常丰富，亟待人们去认识与开发。由于香菇多糖具有抗肿瘤、免疫调节、抗病毒等方面的生物活性，因此对香菇多糖的研究已成为一个热点。目前，国内外学者在香菇多糖的分离提取、化学组成、结构分析、生物活性等方面做了大量的研究工作。因此，香菇多糖将在食品工业、发酵工业、医疗保健等领域得到更加广泛地应用。在科学技术高度发达的21世纪，香菇多糖的研究必将有更广阔的发展前景。

4参考文献

[1]李保庆，马玉泉.香菇多糖的临床应用[J].河北医药，2006，28（3）：221-222.

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[3]盛建春，杨方美，胡秋辉.海藻多糖生物活性研究[J].食品科学，2005，26（3）：262-264.

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[5]杨建民.香菇多糖的研究进展[J].安徽农学通报，2006，12（3）：55-56.

[6]黄益丽，廖鑫凯，李清彪，等.香菇多糖的生物活性[J].生命的化学，2001，21（5）：371-373.

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