螃蟹脚:百年古茶树上的传奇

在云南澜沧、版纳的老茶区的古茶树上，寄生着一种叫“螃蟹脚”的寄生植物，据说只有在上百年的古茶树上才能找到。它和老茶树长在一起，吸了茶树的灵气，自己也成“精”了。其神奇的药用功能被交口相传，采摘者众。价格亦不断提升。

茶树上的寄生物

螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的古乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色(采摘晒干后变成棕黄色)，形状像小珊瑚，因寄生枝杆节状。带毫，形如蟹。故此被当地人称为“螃蟹脚”。螃蟹脚为桑寄生科槲寄生属植物扁枝槲寄生的干燥带叶茎枝，别名有螃蟹角、螃蟹夹、栗寄生、寄生包、枫香寄生、风饭寄生、路路通寄生、百子痰梗等，是云南省民间常用的止咳祛痰药，只有在上百年的古茶树上才能找到它。

新鲜螃蟹脚外观为绿色。晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜时有浓郁的特殊清香。陈化后有较浓药香味儿。

螃蟹脚通常在上百年的古茶树才能找到。因其生长极为缓慢。加之过量采摘，野生螃蟹脚的数量已极为稀少。市场价格也是居高不下。正宗古树上的螃蟹脚，味道清香，如口爽滑，回甘强烈，生津止渴。

天然抗癌药

对槲寄生治疗癌症的研究，国外早已开展并日臻成熟，专家预测“槲寄生”有望成为继紫杉醇之后又一种天然抗癌药。

《中药大辞典》载：其“辛苦温，祛风，活血，除湿，止咳祛痰”。据医学专家考证“螃蟹脚”其性寒凉，味微酸，饮之后回甘爽甜。具有清热解毒，健胃消食，清胆利尿，降低血脂，血压。对治疗宿食内小便赤热等有明显疗效。对清热解毒、风湿、胃溃疡、结肠炎、乙肝有明显的辅助作用。民间常用于消炎、治疗胃病、糖尿病等。常饮可防止血管硬化，预防前列腺炎，消除疲劳，延年益寿，孕妇慎饮。

“螃蟹脚”治疗癌症的适用于癌前状态。而且还适用于预防术后复发，对治疗乳腺癌术后疗效跟随观察，治疗组319例，对照缎253例。结果表明。治疗组各方面改善明显，5年后可与世界文献中最好的结果相比。10年后仍高于平均水平。此外，还适用于不能手术的晚期肿瘤，可延长生命，改善病人的一般症状，明显缓解疼痛，缓解病程，甚至对极严重的病例也很少需要常规地使用止痛药。

此外，对胃癌、肠癌、肺癌术后均可提高生存率，对…期卵巢癌、直肠癌晚期、结肠癌、膀胱癌有很好疗效，具有较强的抗肿瘤作用，所以我们把螃蟹脚加到熟茶里一同泡喝有较好的医疗作用。

辨别真假螃蟹脚

目前市面上的螃蟹脚价格差异很大，从一百多元到一千多元不等。有不少茶客向抱怨花了高价却购回了假的螃蟹脚。那么我们应如何区分真假螃蟹脚呢?!云南思普照古茶厂的司敏先生，凭籍他多年来的售茶及品茶经验，向我们讲解了如何区分真假螃蟹脚。司先生说，假的螃蟹脚有两种，一种根本就是用普通的茶叶假冒螃蟹脚。另一种就是非正宗螃蟹脚，即并非生长在景迈古茶树上的正宗螃蟹脚，而是寄生在其它杂木上的。它们的最大的区别在于：景迈古茶树上的螃蟹脚，枝节较为短圆，晒干后色彩应为褐黄。而杂木树上的螃蟹脚。枝节扁长，有突出条纹，色彩发绿。景迈古茶树螃蟹脚价格在每公斤1000元以上，而杂木树上的则价值大降。

据悉，景迈茶地处云南省思茅市澜沧县，是一片具有上千年种植历史的万亩栽培型古茶园，是目前云南省所发现最大规模的古茶园。2003年由蔡林青先生所创办“澜沧裕岭一一古茶园公司”，承揽景迈茶区五十年古茶采收权，在科学化管理与保护下，限量制作有机茶品，古茶林应能免于过度采摘的厄运。

根据专家学者考证景迈茶区的历史根源，他们认为这片古茶山早在公元696年即由布朗族的祖先开始种植。距今1200多年。后来经过几个朝代的连片开垦种植。至今已达―万多亩的规模。螃蟹脚为古茶林内的老茶树上所寄生之石斛科植物。据了解，目前只有景迈茶区的特殊环境与百年老茶树才有寄生螃蟹脚。成为景迈茶区特色产品。

司先生还解释说，即使同是寄生在景迈古茶树上的，也有质量的参差，有价格上的不同。

长期食用效果佳

正宗古茶树上的野生螃蟹脚，味道清香。入口爽滑，回甘强烈。生津止渴。即可单独饮用，也可加入普洱茶中一起；中泡，可以大大提升普洱茶的口感，为普洱茶最佳伴侣。长期饮用有益身心健康，是人们理想的保健品。另外还可以用来煲汤，是极佳的食疗佐料!司敏先生向记者介绍说，螃蟹脚对缓解痛风症状尤其有效，不过他同时强调螃蟹脚性凉，不可多喝，一般人每月饮用两次就够了。

相关链接：古茶树与野生茶

古茶树是指历史上栽培的，现今还在采摘的茶树。古树茶即指原料采用古茶树鲜叶制作的普洱茶。

原始型古茶树特点：野生，敷百年树龄、树高可达10米。

栽培型古茶树特点：人工栽培、数百年树龄、树高3―5米。

原始型古茶树与栽培型古茶树，因为这些乔木型茶树属于深根性植物，有一主根，一直向红土壤深处生长(云南当地人认为“树有多高，根就有多深”)，吸取到的养分较灌木茶树充足，茶叶品质佳，但因产量不高，所以比较珍贵。同样是刚刚采摘下来的茶菁，前两者的价格可能是灌木茶的十几倍。目前市场上，消费者强调生态食品和有机食品，古茶园里的古茶树因为不施化肥，所处深山老林又没有工业污染源，因而古茶树鲜叶制作的普洱茶品备受推崇。而历史上，因为古茶园产量偏低，六七十年代有些曾被荒芜遗弃，而这些曾被荒芜的茶园现在却身价倍增。

野生茶一般是指隐匿于原始森林中的野生茶树，包括野生型和过渡性。一般未经驯化的野生茶树并不适合人类饮用，饮用有中毒风险。一些不明白的厂商，对野生茶和古树茶的认识混淆，既坑蒙了消费者，也损害了行业环境。

冲泡办法

1、煲鸡汤：取1000克左右的净嫩鸡一只，放入1至2克左右的螃蟹脚，一起炖至肉烂。吃肉、喝汤。具有很好的食疗效果。

2、煮饮螃蟹脚：

泡茶工具：陶瓷茶具、滤网、品杯、公道杯、水盂等。

备水：将足量的水注入壶中烧至沸腾。

备茶：螃蟹脚。