是的,我是学水产的

“你是学水产的？”

当谈到自己的专业，旁人瞪大了眼睛，一副高深莫测的样子反问。言外之意是专门学养鱼的。作为农业院校专有的特殊专业，误会总免不了。其实，我所在的华中农业大学水产养殖学和水族科学与技术都是重点学科，不但专业实力强，而且实用，比如，研究动物饲料、做鱼病研究、搞科研、做水族景观设计……绝对不是养鱼那么简单。

上课烤鱼吃、打分凭感觉、解密DNA看你是男还是女……这些是我们的课堂。No课本、No背书、No试卷……这些是课堂之后的考试。乍听不可思议，却千真万确。要说这样的课学生不爱，谁信？小伙伴们惊呼：爆满！

实验室解密DNA

难度指数：AAAA

趣味性：AAA

遗传密码、染色体、DNA……看似高深的东西，在学水产的小伙伴眼里一点都不复杂。一根头发，就能获取你全套的遗传密码，男生女生，原形毕露。不管你信不信，反正小伙伴们都信了。

第一步：拔头发。拔头发，看似简单，其实有技巧。首先，选择顶部一根头发，猛发力，齐根扯下，并将发根处的白色物质（毛囊）用剪刀剪到装有特殊液体的小玻璃杯里。一连两根，备用。扯头发要注意，不能太慢，会疼；也不能太快，容易断，取不到带有全套遗传信息的毛囊了。

第二步：复制遗传信息。将盛有毛囊的小玻璃杯放入PCR扩增仪（生物体外的特殊DNA复制），让遗传信息复制翻倍，以便观察。一般情况下，这一过程由老师完成。

第三步：剪染色体。将复制成功的物质进行电泳（一种生物技术，不同的染色体会因为电泳呈现出不同的特征，比如，阴影部分、长短），并在打印纸上将DNA的信息打印出来，这时候拿到手上的就是每个人的全部染色体。其中，常染色体呈条状排布，性染色体则有明显的区别，一般情况下X染色体呈“x”形，Y染色体则是“y”形。按照图案形状，剪出来的条状就是单条的染色体，根据自己的性别，每个人还可以找到属于自己独一无二的性染色体。

小常识：每个人有23对（46条）染色体，男生性染色体是XY，女生是XX。

谁烤的鱼最好吃

难度指数：AAAA

趣味性：AAAA

厨师烹饪鱼我们见得多了，但在课堂上做的不多见。我们的水产品加工实验课，就是例外。学生选择不同的鱼，现场烹饪；老师根据做出来成品的色泽、形态、口感打分。

第一步：食材准备。鱼是主角，少不了。从哪里来？大多数当然是小伙伴们平时自己养的。油盐酱醋葱，选哪样就看“大厨”的手艺，常见作料，也有陷阱，死得最惨的“地球人都知道”是忘记了选生姜。将鱼摁上砧板，去鳞、开膛、切块……一切准备就绪，开始烹饪。

第二步：烹饪。初次掌勺，每个人每一步都做得小心翼翼。“下锅啦！”不知道谁一声“令”下，大家纷纷将鱼扔进油锅。此起彼伏的尖叫伴随着“兹兹兹”的煎鱼声，好不热闹。

如何才算煎好？两面金黄就是标准。当然，这个标准是鱼皮还在的情况下才可能的。时间差不多了，大家开始放料。“放多放少看心情，心情不好咸死你”“要看谁的鱼最好，就看老师饱不饱”……实验室的段子总少不了。话虽可以乱说，但做起来可不能马虎，一不小心做得不好，分数考低了不及格明年重来，那就亏了。当实验室开始弥漫鱼的香味时，该是起锅的时候了。

“起锅啦！”陆陆续续，大家开始最后的冲刺。这还不算完，做好的鱼类食品还要经过烘干、冷却、真空包装等一系列操作，才算交出“答卷”。

第三步：吃。吃货们盼望的时候到了。当十几份颜色各异的“美味”呈上时，吃货们很激动，但不知老师作何感想。最后，老师开始一一品尝学生的作品，根据成品的色香味和营养价值给出相应的分数。分数最高的，当然是色香味俱全的，相比“缺皮短尾巴”缺看相的，难以下咽的可能更加凄惨。当然，老师的心情也很重要。

小常识：做动物类食物千万要记得放生姜去腥。

小金鱼诞生记

难度指数：AAAA

趣味性：AAAA

春天是万物复苏的季节，也是各类生物繁育的最佳时期。每年春天，我们就开始孕育生命——孵化小金鱼。近半个月时间，能够培育出上万条金鱼苗。

第一步：选种。俗话说，一粒种子可以改变一个世界。选鱼种是繁殖的第一步，好的鱼种，影响苗种的繁殖率、品质等，还决定价格——差距几元至几万元。

有的金鱼没有背鳍，有的头上长出了软软的肉瘤，有的颜色各异，各种稀奇古怪的都有。如何选择最好的？通常情况下，鱼的头尾匀称，颜色是纯色或对称色，尾鳍鳍背中间裂开的，品种比较好，比如，狮头、鹤顶红、珍珠鳞、虎头。此外，选鱼的同时还要辨别雌雄。处于繁殖期的雄鱼，鳃与胸鳍上会出现平日看不到的乳白色突起，这叫“追星”，而雌鱼没有。与男女生谈恋爱不同，金鱼最好选择1雌2雄，有竞争更有激情。

第二步：繁殖。等雌雄金鱼在鱼缸里相互追逐时，可以开始孵化了。通常情况下，金鱼最佳的繁殖温度是15～20摄氏度，缓慢流水中。

如何人工孵化？首先，准备一个小瓷盆，倒入干净的自来水，水面正好覆盖小瓷盆盆底。将雌雄金鱼从鱼缸中取出，轻轻摁压雌鱼的腹部，让其将鱼卵排到小瓷盆里，同时，摁压雄鱼的腹部，让雄鱼的（俗称鱼白）滴在鱼卵上，轻轻晃动小瓷盆，让其混合均匀，充分受精。如此几次，受精完成。

第三步：育苗。将受精的鱼卵放入鱼缸中，放在流动通风处，每天观察、换水，确保其合适的生长环境。两三天后，比油菜籽还小的鱼卵逐渐出现极小的黑点。再过三五日，就能孵化成黑点一般的小鱼苗。等到可以游动时，鱼缸中就是密密麻麻的黑点，十分壮观。差不多一个月，就可以看到小金鱼的颜色，满缸五颜六色，好不壮观。

小常识：金鱼一般比较贪吃，只要给吃的，就一直吃下去，直到撑死。

看，鱼也能做心电图

难度指数：AAA

趣味性：AAA

都看过人的心电图，有谁见过鱼的心电图？这不，为了科研，我们也有“绝活”，给鱼动手术，测量鱼的心电图。

第一步：心脏插管。先将鱼横向固定在实验室砧板上，解剖，并暴露心脏。鱼的心脏一般是在“喉咙”下面，由上下两个椭圆构成。

用剪刀小心剪去连接心脏最大血管周围的多余物，免除干扰。在心脏上方打两个结，一个活结一个死结，下方则用死结固定。

提起上方的死结，用眼科剪（小剪刀）在活结周围剪一小斜口，将装有液体的小插管由此口插入心脏，再细心地将插管尖端朝心脏中央方向插入（中间位置即可，不可以太深，以免心脏两遍的壁堵住插管下口）。当插管内液体随鱼的心脏的波动上下起伏时，插管已成功。

第二步：摘心脏。插管插好了，剪掉连接心脏的大血管，摘除心脏，固定到实验装置上，准备测心跳。

第三步：测心跳。用专门夹子夹住心尖（心脏最下端），夹子连线的另一端与专门测心跳的仪器联系。这时，随着心脏慢慢搏动，仪器上就会显示鱼的心电图。

小常识：离开鱼体后鱼的心跳比在体内跳得快。