“恭喜健康”从吃做起

“恭喜发财”是人们拜年时常说的一句吉祥话。如今，迭上一句“恭喜健康”，更让人听起来耳目一新。新春佳节，吃好团圆饭是件大事。其中包含了一系列需注意的保健问题。

预防美味综合症　近年来，因过量食用美味佳肴而引起的“美味综合征”逐年增多。经常吃家常便饭或素食的人，偶尔出席宴会或到饭馆吃饭，往往会出现荚味综合征。这是因鸡、鱼、肉、鸭等食品中含有大量麸酸钠，它们被人体摄取后，即分解为谷氨酸与酪氨酸，会刺激脑神经细胞，干扰大脑的正常代谢，使大脑功能发生紊乱。预防节日“美味综合征”的关键是防止暴饮暴食。对荚味佳肴应以品尝为主，一次不宜吃得过多、过饱。

预防香甜综合症　春节期间，由于人们吃瓜子、花生、年糕、糖果较多，不知不觉间摄取较平日更多的糖分和香料，从而使人出现莫明其妙的恼怒，情绪激动，嘴干舌苦，特别是儿童反应突出，表现为注意力不集中，好动。如出现这些症状，应立即停吃甜食香果。

糕点是美食之一。春节吃糕点还有希望新的一年生活甜甜蜜蜜的寓意。吃这种合糖量高的糕点要有节制，因为它一方面可使摄入的热能进一步增高，增加肥胖和心血管疾病的危险性；另一方面由于糖吸收快，影响血糖稳定，糖尿病患者尤需注意。吃甜食后应及时漱口刷牙，保持口腔卫生，预防龋齿发生。

预防饮酒过量　春节期间，酒是免不了的，无酒不成席。亲朋聚会，少不了美酒助兴。然而，千万不要忘记酒喝多了，最直接损伤的是胃黏膜。节日期间，酒后发生胃出血的病人很常见。喝酒后感到胃部有烧灼样痛，酒后几天仍觉胃部不适，甚至出现反酸、上腹部胀痛、恶心、呕吐、呕血、便血，均为消化道黏膜损伤的表现，如果不及时加以防范，反复多次，就会给胃黏膜屏障造成持续性的损伤，日后会发展成慢性胃炎。

对于已有胃黏膜损伤的人，尽量少喝酒或不喝，实在推辞不掉，可以预防性地服用胃黏膜保护剂，如思密达，它既不影响营养成分的正常吸收，又可促进已损伤的黏膜上皮修复。

酒是一种“快乐”的饮料，但它对于肝脏来说并非“友好”。持续大量饮酒，肝细胞就会不胜负荷而坏死。专家指出：一次过量饮酒，其危害不亚于一次轻型急性肝炎。酒精中毒是80％肝硬变的原因，对肝癌等的发生有不可忽视的影响。

许多人饮酒属于一种情绪冲动，在热闹气氛中就难以自持，为了面子争强斗胜，往往喝得醉如烂泥，反而破坏了节日喜庆气氛。

春节期间应以低度酒为宜，选择啤酒和葡萄酒，少饮白酒。特别是老人，更应该如此。葡萄酒是一种酒精含量低、高营养、益脑健身的保健饮料酒，不但富含多种氨基酸、维生素、矿物质，而且含有其它酒类所没有的单宁、酒石酸、苹果酸等。

预防摄入食物过盛　全家团圆吃年夜饭，人多气氛热闹，容易大吃大喝，忘了节制。这对年长者尤其是大忌。如果无法少吃，建议可以事先控制烹调的量。年菜不妨按比平常多一餐的量准备。当然，这是指家中无客人吃饭的情况。

要做到以上“四防”，需给“吃”的本能赋予更多理性的光彩。

做客要把握“度”　春节期间走亲访友的机会多，常常被当作“上宾”。这时千万要把握进食的“度”。满桌珍馐佳肴、荚酒鲜汁，稍不留神，加上主人劝食，往往会开怀畅饮、吃个大饱。如何应酬，既不过多进食，又不影响交际，最简单的办法就是学会品尝，而不是大吃，不要被食物所左右，而应该学会左右食物。主人劝食时，应浅尝辄止，不失风度。

零食要选择　春节期间，正餐都很丰厚，所以，零食应以开胃、理气、消食、降火、祛燥为特点。为了招待客人，一般果盘都摆上花生、瓜子、糖果、巧克力等。这类零食不宜多吃，可以礼貌性地尝一点，有条件的应更换为话梅、山楂片、薄荷糖等。饭后半小时适当吃点苹果、梨、香蕉等，可开胃通便。有时人们为了玩个痛快，常玩到深更半夜，因此免不了要吃点夜餐。由于白天饮食丰盛，夜餐应以清淡为主，可吃点馒头、面条或喝点牛奶等热饮。这样既充饥，又不伤脾胃，还有利于睡眠，切不可再吃荤腥大菜，以防吃出病来。

膳食安排求“变”　如今，市场上不但鸡、鱼、肉、蛋不缺，什么山珍海鲜都有，四时蔬菜也很齐全。因此，选购副食，安排节日膳食，应在注重色、香、味的前提下，力求荤素搭配，精粗相宜。一桌家宴应有荤有素，既有佐酒莱，又有熘炒菜，还要汤菜、凉菜、热菜齐备，口味最好有甜有咸，有酸有辣，使家庭成员各取所需。三十、初一和来客的时候，饭菜可以丰盛些，其他每餐膳食不宜求多求全，应以素食、清淡为主，净吃些荤腥油腻食物不但不能被消化吸收，而且还伤脾胃，诱发和加重各种疾病，如急性胃炎、急性胆囊炎、急性胰腺炎、糖尿病等。节日期间膳食安排重在求“变”，花样不断翻新，不必追求所谓的档次。