重视营养教育 培养健康体魄

摘要：目前，儿童的营养问题已经受到幼儿家长、幼教工作者和营养专家的普遍关注，但对营养教育的重视还不够，很多人对健康饮食行为的认识是模糊的、片面的。有资料表明，近年来幼儿中营养不良和营养过剩的现象并存。营养不良的儿童不但影响其体格发育，同时也影响智能发育，对以后的学习能力、活动能力，甚至成年后的劳动能力都有直接的关系。

关键词：幼儿；营养教育；健康

居里夫人曾说过：“科学的基础是健康的身体”，足以证明健康的体魄是何等的重要。为了提高民族人口素质，我们必须从幼儿开始抓起，关心爱护下一代，使每位幼儿都能健康成长。

幼儿的生长发育，靠的是一日三餐中膳食所含的营养素。如果营养素供应不足，则会引起营养不良性疾病，影响幼儿生长发育。加强膳食管理，合理掌握幼儿实物的质和量，科学安排幼儿一日三餐的营养，制定好食谱，科学有效地管理好膳食营养工作，促进幼儿身心和谐健康发展，因此必须重视营养教育。那么，如何进行营养教育呢？

一、为幼儿提供合理营养

用科学的方法调配适合幼儿年龄特点的膳食成为“合理营养”。为此，我园每学期开学前聘请市保健院专家来我园对幼儿食谱进行研究，为幼儿提供合理、科学的营养膳食。主要包括：

1、通过膳食调配为幼儿提供可满足其生理需要的热能和各种营养素，使膳食中营养齐全、供给量适宜，即达到科学、全面、平衡、适量的四原则。

2、建立合理的进食制度和烹调方法，是食物和进餐时间适合幼儿的消化能力，尽量使食物的外观美、香气浓、味可口、花样多，以促进幼儿食欲。

二、培养幼儿良好的进餐习惯

在幼儿园的一日生活活动中，幼儿进餐是头等大事。养成良好的进餐习惯，不仅能使幼儿的身心得到发展，而且能与其他环节紧密联系，融会贯通，出色地完成保教相结合的教育任务。

1、在幼儿进餐前，我们要为幼儿创设一个愉快、舒适的进餐环境，以增强幼儿对事物的积极态度。这种积极地态度不仅可以影响幼儿进食的欲望，也有利于消化液的分泌，从而有助于实物的消化和吸收。教师可用轻松的语气说：“今天的菜是西红柿鸡蛋汤、红烧肉，多好吃呀！”在让幼儿进餐时对幼儿说：“小朋友请用餐。”幼儿回答说：“谢谢老师，大家请！”这样做既可以养成幼儿良好的进餐习惯，和同伴一起用餐，也让幼儿了解老师的辛苦。同时也不会导致有的幼儿已吃完饭菜，而有的幼儿还一口没吃的现象。

2、要教会幼儿正确使用碗、勺、餐盘，学习文明的进餐方式。教幼儿吃饭时要一口饭、一口菜，不能光吃饭不吃菜；要细嚼慢咽，饭菜咽下后再吃第二口；不能把饭菜含在嘴里不嚼不咽等。教师应通过示范、讲解，让幼儿练习，使他们掌握正确的进餐方法。

3、教师应告诉幼儿，进餐时如何保持身体、桌面的清洁，进餐时不说笑、打闹，以免饭菜呛入气管里。

4、在进餐中可以开展德育和美育的教育。在进餐这一环节中可以表现很多有关道德的问题。比如：小组长刚好把一碗饭端到桌子上，立刻就会有幼儿因为抢饭而争吵不休，而另外一桌的幼儿却是相互谦让，给最小的小朋友先吃。针对出现的问题，如何使幼儿良好地发展其道德水平和缩小全班幼儿发展水平的距离，是教师在教育工作别注意的问题。每日进餐的食物都有其色、香、味，教师可以抓住契机给幼儿介绍，并引导他们发现美，感受美、了解美。

三、教给幼儿粗浅的营养常识

在《怎样吃最有营养》、《胡萝卜真好吃》、《认识蔬菜》等教学活动中，使幼儿了解了一些粗浅的营养知识，知道了一些常见食物所含的营养素，教师要具体、形象地向幼儿介绍当日食谱，通过“看、摸、尝”的亲身经验，培养幼儿爱吃各种食物，不挑食、不偏食、不暴饮暴食等，并知道喜欢吃的东西也不宜吃得太多，身体超重也会影响健康。

偏食是孩子缺乏营养的主要原因，所以，预防和纠正偏食是非常必要的。孩子的偏食大多受外在因素的影响，比如家长偏食，膳食过于单调；或家长常常问孩子喜欢吃什么，从而为孩子的偏食创造了条件。有些孩子不喜欢吃蔬菜，则体内易缺乏矿物质、维生素、纤维素等；还有的孩子不爱吃肉、蛋，长此以往则体内易缺乏蛋白质、矿物质等，势必会影响孩子的生长发育。那么如何纠正偏食呢？①把喜欢吃的食物与不喜欢吃的食物结合在一起；②在孩子饥饿且心情愉快给其不喜欢吃的食物。

四、重视家庭营养教育

很多家长对幼儿的营养需求知之甚少，我们经常看见家长抄幼儿园食谱，鉴于此，我们必须重视家庭营养教育。首先，我们通过发放宣传资料和专家讲座，向家长介绍一些营养知识；其次，我园每学期进行为期一周的食品品尝开放周活动，让家长了解幼儿园食品的营养搭配；然后针对幼儿在园表现好、在家挑食偏食、有时一顿饭吃上一个小时的现象，要求家长在家也要培养幼儿良好的饮食习惯。

总之，营养教育是一项复杂而又长远的工作，需要家园共同教育，才能使幼儿具有强健的体魄、健康的身心、和谐地发展。

参考文献：

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[2] 周宁. 谈托幼机构中的营养教育[J]. 学前教育研究. 2001（02）

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[4] 边素珍，刘爱月. 幼儿营养与饮食教育要常抓不懈[J]. 教育导刊.幼儿教育 2006年07期

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