“奶粉门”事件拷问中国奶制品行业的灵魂

事件回放

3月份，就已收治结石患儿。

今年3月，兰州大学第二医院已收治婴幼儿泌尿系统结石的病例，至7月16日，陆续收治相同病情的患儿16名。随着患者的增多，医院开始高度重视。

7月16日，上报省卫生厅。

甘肃省是最早向卫生部上报婴幼儿泌尿系统结石异常情况的省份，而兰州大学第二医院是最早向甘肃省卫生厅上报这一异常情况的医院。

甘肃省卫生厅当天就派三个部门的人来调查核实，随即上报卫生部。

7月22日，锁定三鹿奶粉 。

“7月22日，我们把三鹿婴幼儿奶粉锁定为‘独立的危险性因素’，因为在调查病史中发现，这些孩子都有三鹿婴幼儿奶粉食用史。”兰州大学第二医院副院长岳中瑾说。

8月28日，卫生部专家来调查。

8月28日，卫生部专家在兰州大学第二医院调查时，岳中瑾等建议：“卫生行政部门能否会同工商部门尽快查封三鹿奶粉，做质检工作，尽快采取措施。” “作为一名医生，不但要看病和治病，而且要将发现的群体性异常情况上报，这是基本的职业道德。”岳中瑾说。

9月11日，三鹿集团召回声明。

召回声明称，经公司自检发现，2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨。

三鹿集团公司决定立即全部召回2008年8月6日以前生产的三鹿婴幼儿奶粉。此前，该公司有关负责人表示，公司密切关注奶粉致病事件，已派人赴相关地区了解情况，并全力配合有关部门调查。

与此同时，卫生部提醒公众，立即停止使用该品种奶粉，已食用该奶粉的婴幼儿如出现小便困难等异常症状，要及时就诊。同时，卫生部要求各医疗机构及时报告类似病例。

９月１２日，河北省石家庄市政府经调查了解初步认定，“三鹿问题奶粉”与添加三聚氰胺有关。

9月17日，各地报告临床诊断患儿一共有6，244例，三鹿集团原董事长、总经理田文华刑事拘留。

其中，4，917例患儿症状轻微，生命体征稳定，正在进行院外随访治疗或已经治愈。现仍留院观察治疗患儿有1，327人。所有临床诊断病历中，有158人发生过急性肾功能衰竭，占总病例数的2.5%。经有效治疗，目前158例重症患儿当中，已经有94人病情平稳或已经治愈出院。此外，回顾性的调查发现，有3例死亡病例，其中甘肃省有2名，浙江有1名，不包括在以上提到的6，244名诊断病例之中。

９月１８日，废止免检法。

国家质检总局9月１８日公布第１０９号总局令，决定自公布之日起，对《产品免于质量监督检查管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令第９号）予以废止。

9月21日，总理看望奶粉事件患儿，并检查奶制品市场。卫生部网站同日通报，全国因食用婴幼儿奶粉导致住院的婴幼儿为14，471人。

目前，还在住院治疗的为12，892人，其中有较重症状的婴幼儿104人；已治愈出院1，579人。此外，接受门诊治疗咨询并已基本康复的婴幼儿累计为39，965人。在以上所有接受治疗的婴幼儿中，2岁以内婴幼儿占81.87%，2~3岁幼儿占17.33%，3岁以上幼儿占0.8%。

奶制品企业老总的蒙眼布

中国老百姓有一句俗话：“病来如山倒，病去如抽丝。”其实，在得病崩盘之前，人体因为不健康的生活方式，已经破坏了身体的平衡环境，经过量变到质变的过程，最终形成病变。

企业也同样如此，“奶粉门”事件，犹如偶感风寒，而一时间全国大感冒，中国奶制品行业几乎整体沉陷“信任危机”，我们还能相信谁？

曾有一个中学生对她的老师说：“老师，我小的时候很有意思，把自己眼睛蒙住的时候，就以为谁也看不到我了。”孩子的语言，颇让人深思。

被查出22家三聚氰胺超标的奶粉企业，品种都是婴幼儿专用，这张通报表，他让我们所有的人不寒而栗。让我们对比一下这些企业在没有出事以前，是怎样拿着一块红布，蒙住双眼。

先看三鹿集团。

三鹿集团“一把手”田文华说：“经营企业，犹如经营人生。一个有社会责任感的企业家必须以经营人生的严肃态度来经营企业，时刻把社会责任放在第一位！”还说：“三鹿奶粉在出厂前经过 1，100道检测关。”

事实却是这样的：本次奶粉事件三聚氰胺最高含量（mg/kg）数据中，三鹿牌婴幼儿配方乳粉达到第一位：2563.00。

第二位是上海熊猫乳品。

公司董事长王岳超这样承诺：作为国内婴幼儿乳品专业制造商，我们的使命是哺育中国宝宝健康茁壮成长；我们的质量方针是精益求精，永无止境；我们的质量目标是让消费者100%满意。

事实描述：上海熊猫乳品有限公司的熊猫可宝牌婴幼儿配方乳粉三聚氰胺最高含量（mg/kg）达到619.00。

第三位青岛圣元乳业。

圣元对外宣传的辉煌是：国内乳品行业首家获得“中国预防医学会”验证企业。2004年5月，又被国家质量检验检疫总局推荐为“放心奶粉生产企业”。

长期以来,圣元在董事长张亮的带领下，一直以关爱每一个中国宝宝为己任,并发起一个接一个的爱心行动，把关怀撒向神州。

本次“奶粉门”事件检验结果：青岛圣元乳业有限公司圣元牌婴幼儿配方乳粉三聚氰胺最高含量（mg/kg）达到150.00。

第四位：山西古城乳业。

董事长乔道首这样说：“要使名牌产品在市场上常盛不衰，没有强烈的质量意识就无从谈起。质量第一，质量立业，是古城乳业的一条厂规。要通过定时、定期自检、专检、互检、抽检制度。”

事实却是：山西古城乳业集团有限公司古城牌婴幼儿配方乳粉三聚氰胺最高含量（mg/kg）达到141.60。

第五位是江西光明英雄乳业。

“我们可以保证，企业不可能做这种事情。江西光明英雄乳业是大企业，如果鲜奶蛋白不够，可以加点脱脂粉，来提升牛奶蛋白，英雄乳业有自己的奶源。”总经理张起祥说。

结果是这样：江西光明英雄乳业股份有限公司英雄牌婴幼儿配方乳粉三聚氰胺最高含量（mg/kg）达到98.60。

让中国人喝健康奶的蒙牛乳业。

“我们制造了更多绿色、高质量的、有机的、环保的、优秀的产品。全国消费者越来越喜欢喝蒙牛牛奶，结果就把蒙牛喝成一个全球最大的乳品公司。”这是蒙牛乳业总裁杨文俊的公开发言。

董事长牛根生，这位管理名家、媒体红人也曾说：“在产品方面，蒙牛制定了高于国家标准的‘企业标准’，奉行‘产品等于人品’的质量理念。”

检验结果出来了：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司蒙牛牌婴幼儿配方乳粉三聚氰胺最高含量（mg/kg）达到68.20。

广东雅士利集团也“榜上有名”。

20多年来，集团生产的“雅士利”牌各类系列产品，先后荣获国际、国内等30多项殊荣，成为潮州市有史以来第一家获此殊荣的企业。面对取得的成绩，董事长张利坤很自豪。

事实是这样的：广东雅士利集团股份有限公司雅士利牌婴幼儿配方乳粉三聚氰胺最高含量（mg/kg）达到53.40。

内蒙古伊利集团也在榜上。

伊利董事长兼总裁潘刚说：“伊利集团不仅自身取得了很好的业绩，同时也产生了巨大的社会效益。奶源基地的建设带动了几十万农民脱贫致富，同时推动了周边地区农业产业化的进程，带动了地方经济的腾飞。”

检验结果：内蒙古伊利实业集团股份有限公司伊利牌儿童配方乳粉三聚氰胺最高含量（mg/kg）达到12.00。

随着国家质检总局对全国奶制品行业三聚氰胺专项检查检测结果的公布，一批国产品牌纷纷遭遇信任危机。但大浪淘沙始得金，三元食品、完达山乳业等一批优秀国产品牌在风浪中经受住了考验。他们几十年如一日严把质量关的做法，值得其他乳品企业借鉴。

奶农变成了农药化学专家?

近一个时期，一则手机短信广为流传，读来深感沉重。说的是中国人在食品中完成了化学扫盲：从大米里我们认识了石蜡，从火腿里我们认识了敌敌畏，从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红，从火锅里我们认识了福尔马林，从银耳、蜜枣中我们认识了硫磺，从木耳中认识了硫磺铜，今天三鹿又让同胞知道了三聚氰胺的化学作用。

“我们现在要做的，就是保证以后不再发生这样的事。在这起事件中，暴露出政府监管不力，也反映出一些企业缺乏职业道德和社会公德，用老百姓的话说就是‘没良心’。我们不仅要追究领导责任，对这样的企业，也要坚决整顿、处理，一个也不放过！”

国务院总理在北京市儿童医院看望“三鹿奶粉”事件患病儿童时说。

面对媒体，这些“没良心”的企业尽管在道歉，但是心里都在说，和我没关系，都是奶农奶源出了问题。随着一场问责风暴在中国政界的发起，多少受害儿童的父母想问问奶制品企业家，控制质量源头的责任，你们担负了吗？

造假者为什么会选择三聚氰胺

常用的一种冒充蛋白质的含氮物质是尿素。尿素的含氮量不是很高，溶解在水中还会发出刺鼻的氨味，容易被觉察。所以后来造假者就改用三聚氰胺了。

三聚氰胺是一种重要化工原料，广泛用于生产合成树脂、塑料、涂料等，含氮量高达66.6%。含氮量越高意味着能冒充越多的蛋白质，且白色无味，要采用“高效液相色谱”这种高科技才能检测。而目前，我国食品和饲料当中蛋白质含量检测的主要办法是“凯氏定氮法”，此法只能测出含氮量，并不能区别饲料中有无合规添加剂或违规化学物质。

在饲料、奶制品中添加“蛋白精”冒充蛋白质，已成了公开的秘密。然而，三聚氢胺本身没有任何营养价值，更可怕的是，三聚氰胺还具有轻微毒性。实验报道，动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。

三聚氰胺是怎么加到牛奶中去的

有两种可能途径：一种是奶农加到原奶中。这样做有一定局限，因为三聚氰胺微溶于水，常温下溶解度为3.1g/l。100ml牛奶最多只能兑75ml水,并加入0.54g三聚氰胺。但在奶粉制造过程中加入就容易多了，因为三聚氰胺的溶解度会随温度升高而快速增加，在100摄氏度时，三聚氰胺在水中的溶解度可达5.14%，所以在奶粉制品中含量较高。

即使无法一口咬定是谁加了三聚氰胺，但是起码有一点可以肯定，那就是出现问题奶粉的企业质量检验形同虚设，收购奶的时候难道只检验蛋白质含量吗？加了这么多水，脂肪含量可能正常吗?比重正常吗?

官方发言：找企业自己的问题

河北省委常委、副省长杨崇勇透露，从目前掌握的情况看，添加三聚氰胺的，主要是一些奶站的不法分子。

据调查，三鹿集团在河北有372个奶站，发现问题的有41个。三鹿集团的管理有明显漏洞，据被控制的违法者交待，他们通过提高温度和添加其他化工原料，如柠檬酸钠、脂肪油、麦芽等实现三聚氰胺溶进水里的目的。

2008年9月13日,国务院对三鹿牌婴幼儿奶粉事件做出六项决定。一是立即启动国家重大食品安全事故I级响应。二是全力开展医疗救治，对患病婴幼儿实行免费救治，所需费用由财政承担。三是全面开展奶粉市场治理整顿，对市场上所有婴幼儿奶粉进行全面检验检查，不合格奶粉立即下架。四是尽快查明婴幼儿奶粉污染原因，对婴幼儿奶粉生产和奶牛养殖、原料奶收购、乳品加工等各环节开展检查。五是在查明事实的基础上，严肃处理违法犯罪分子和相关责任人。六是建立完善食品安全和质量监管机制，切实保证人民群众食品消费安全。

政府的态度非常明朗，就是不要纠缠奶农，而是要求企业在自己身上找问题，并且勇于承担责任。

三鹿奶粉事件也告诉人们，在食品和药物方面，不能有国家免检产品，因为他是直接关系到群众生活的头等大事。

质问为企业当顾问的化学专家

藏在整个事件背后的，还有相关专业的专家。就奶农的那点水平，根本不知道会用三聚氰胺增加蛋白，只有专门的化学专家才可能给企业出这种馊主意。当学术知识掌握在缺乏职业道德和社会责任感的人手中，将为社会带来不能想象的后果。

我们看到，为了评职称，连教授都在凑文章；为了改善自己的生活，教授都参与了企业的经营，并蔚然成风。知识分子一旦虚荣起来，会比奶农更不考虑后果，而因为这种恶果，根本就是无法估量的。

“奶粉门”事件中，更重要的是反思。这不是贴一剂创可贴就能治愈的局部伤疤，这块脓疮的溃烂，绝对是整个机体的病变。

医学专家提醒：服用过“问题奶粉”的婴儿，要密切观察、重点检查、多多喝水。

2008年9月18日，本刊记者来到山西省儿童医院门诊大厅，只见人头攒动、熙熙攘攘，来自全省各地的饮用过“三鹿奶粉”的婴幼儿家长带着孩子等待进行检查。

来自长治的王女士抱着孩子正在排队，当得知记者在采访时，她激动地说：“从电视上得知‘三鹿事件’后，立即带孩子来医院检查。孩子现在1岁半，可是喝三鹿奶粉已经1年了，每月都要喝一箱子，真得很担心。”

太原张先生的孩子10个月大，“出生后因孩子的母亲没有奶水，一直喂孩子奶粉，以前给孩子喝的是‘贝因美’奶粉，现在孩子刚喝了4袋三鹿奶粉。因担心有什么问题，就来医院给孩子检查一下，没问题我们就放心了。”张先生焦虑地告诉记者。

在山西省儿童医院泌尿内科住院部，已有几十名婴幼儿因检查出问题，在医院接受治疗。来自霍州的一位女士告诉记者，现在孩子1岁半，生下来就一直喂奶粉，觉得“三鹿”是老牌子，比较信赖，孩子一直在饮用。平时孩子老爱哭闹，但也没有想到会出事。得知“问题奶粉”后，便带孩子来医院检查，结果真得被查出得了肾结石。

山西省儿童医院泌尿内科主任方琪伟接受记者采访时说：“现在山西省儿童医院共收治了36例服用过‘问题奶粉’的患儿，其中3名婴幼儿肾结石大于4mm，有几个是肾积水，孩子的病情都比较稳定。”

针对“三鹿奶粉”事件，方主任提醒，所有给孩子服用过三鹿婴幼儿配方奶粉的家长，当务之急要做两件事，一是密切观察孩子有无异常情况；二要让小孩多喝水，加快体内有害物质排出。

要重点观察孩子是否有不明原因的哭闹、发烧、呕吐、排尿不畅等，如果发现孩子出现血尿，尿液中有淡黄、橘黄色的沙砺样结晶，无尿或少尿等症状，应立即去医院检查、治疗。

方主任告诉记者：“对于那些服食过含有三聚氰胺的三鹿奶粉的婴幼儿，家长不必过分担心，因为这种由三聚氰胺引起的结石与成人所患结石不同，他的结构较为松散，多呈沙粒样，多数孩子通过多饮水即可促使体内结石排出，这样的孩子大多不必住院治疗”。

购买奶粉知识手册

奶粉的分类

全脂奶粉：他基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者，最适合于中青年人。

脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

速溶奶粉：具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

婴幼儿奶粉：婴儿是指12个月以内的孩子，幼儿是指1～3岁的孩子，分阶段配制，分别适于0～6个月、6～12个月和1～3岁的婴幼儿食用，根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。

特殊配制奶粉：适于有特殊生理需求的消费者，这类配制奶粉是根据不同消费者的生理特点，祛除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质(也可能二者兼而有之)，故具有某些特定的生理功能，如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、双歧杆菌奶粉等。

了解了奶粉种类，购买时一定要认真选购，还要学会辨别奶粉质量的优劣，当心买了掺假的奶粉回家。

真伪奶粉

试手感：用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦，真奶粉质地细腻，会发出“吱吱”声；而假奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分，颗粒较粗，会发出“沙沙”的流动声。

辨颜色：真奶粉呈天然乳黄色；假奶粉颜色较白，细看有结晶和光泽，或呈漂白色，或有其他不自然的颜色。

闻气味：打开包装，真奶粉有牛奶特有的乳香味；假奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。

尝味道：真奶粉细腻发粘，易粘住牙齿、舌头和上腭部，溶解较快，且无糖的甜味(加糖奶粉除外)；假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。

看溶解速度：把奶粉放入杯中，用冷开水冲，真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液；假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时，真奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹；掺假奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。其实，所谓“速溶”奶粉，都是掺有辅助剂的，真正速溶纯奶粉是没有的。

掌握假品特征：有些假奶粉是用少量奶粉掺入白糖、精和炒面混合而成的，其最明显的特殊性征，是有结晶，无光泽，呈白色或其他不自然颜色，粉粒粗，溶解快，即使在凉水中不经搅拌也能很快溶解或沉淀。