红海中的几朵白浪花

著名的葡萄酒产区皮埃蒙特大区（Piedmont）位于意大利北部，与阿尔卑斯山脉为邻。按理说这个偏凉气候的地区应该以产白葡萄酒居多，可它却是以出产红葡萄酒为主的产区，红葡萄酒占全区总产量的 70% 以上。这个区的其他葡萄酒中，广为外界所知的 Asti DOCG 起泡葡萄酒占了很大的比例，据统计其产量仅次于意大利奇安蒂（Chianti）DOCG 级葡萄酒的产量，在所有意大利 DOCG 级酒里位居第二。所以，从比例上看，皮埃蒙特地区所产的白葡萄酒的产量很小，也不太为外界所了解，很像是一片红海中的几朵小小的白浪花。

第一朵：南部 Gavi 产区

在皮埃蒙特的几个白葡萄酒产区中，Gavi 产区相对被外界知道得多些。它也是皮埃蒙特地区唯一的DOCG 级干型白葡萄酒产区（1988 年获颁）。Gavi 地区是皮埃蒙特产区最南边的葡萄酒产地之一，距地中海不远，属于皮埃蒙特地区中少见的地中海型气候。该地区以石灰石为主的土壤很适合白葡萄生长，意大利古老的白葡萄 Cortese（科特塞斯）是当地的主要白葡萄品种，以该葡萄酿制的较高品质的两款酒为：Cortese dell’Alto Monferrato DOC 和 Gavi DOCG，都是清新的、有着柠檬香的、酸度活跃的白葡萄酒。

Gavi 白葡萄酒以 100% 的 Cortese葡萄酿制,在酒标上标注 Gavi DOCG或 Cortese di Gavi DOCG，须陈酿 1年才上市销售。优质的 Gavi 酒有着苹果和白梨的香气，但总的讲 Gavi 属于香气清淡、简单易饮型葡萄酒。有些经陈放 1～2 年的 Gavi 葡萄酒产生微微的烘烤和坚果的复合香气，高酸得到揉合，口感也比新酒更圆润些。较好的厂家为：

1． Battistina

2． Nicola Bergaglio

3． La Chiara

4． Pio Cesare

第二朵：皮埃蒙特中部产区

皮埃蒙特中部的白葡萄以 Moscato（麝香的意大利语名称）为主，但它常用于酿制 Asti 起泡葡萄酒，用于酿制干白葡萄酒的葡萄品种则多为Arneis（阿内斯），这个意大利的本土品种早先主要用于以 Nebbiolo（奈比奥罗）红葡萄酿制的葡萄酒，如著名的Barolo（巴罗洛）和 Barbaresco（芭芭罗斯）红酒，起到中和红酒刚劲的口感和增添香气的作用。直到 20 世纪 70年代，Arnies 才逐渐被用于酿制干白葡萄酒，但这是个易受感染、产量低的品种，种植不容易普及化。该产区用 Arnies 葡萄酿制的较高质量的葡萄酒为 Arneis Roero（DOC 级葡萄酒），以 100% Arneis 葡萄酿制，优质成品酒有着杏仁、蜜桃甚至香水的芳香，酸度不太高，较有特色。值得记住的是 Blangé 酒庄，它不仅是用 Arnies 酿制白葡萄酒的先驱，而且也是最优质的 Arnies 酒生产商之一。

第三朵：皮埃蒙特北部产区

皮埃蒙特北部的白葡萄以 Erbaluce（额巴鲁斯）品种为主，这个意大利的本土品种在当地有着悠久的栽种史，既可酿制甜型葡萄酒，也可用以酿制干型白葡萄酒。甜型酒中以产于 Caluso 小区的葡萄酒最有名气，归在 Caluso Passito DOC 级葡萄酒名下。该类甜酒用半风干的 Erbaluce 葡萄酿制，有着良好的酸度，这要感谢Erbaluce 葡萄品种高酸的特性。所以该地区的甜酒甜而不腻，芳香馥郁，可惜产量不高，在海外不易购买到。

以 Erbaluce 葡萄酿制的优质干型白葡萄酒有几类，Canavese DOC, Colline Novaresi DOC, Coste Della Sesia DOC 和 Erbaluce di Caluso DOC，这几个 DOC 级葡萄酒产区相距不远，所产白葡萄酒的共同特点是香气丰满、高酸、清新活跃，并有着矿物质的口感，这与 Erbaluce 葡萄的特性密不可分，也是当地土壤和寒凉气候造成的结果。所以，如何保证葡萄充分成熟、减少过高的酸度是对当地葡萄种植者和酿酒师的一大挑战，也使得每一瓶优质平衡的 Erbaluce 葡萄酒有了另一层的意义和自豪。

以上介绍的皮埃蒙特地区所产的白葡萄酒不仅产量小，名气也不大，远不如同地区的红葡萄酒广为人知，掩藏在一片红海中，的确只是几朵小小的白浪花。不过，浪花虽小，却有特色，希望读者有机会畅游皮埃蒙特地区时，不要忘记这几朵小小的白浪花，因为在世界的其他地方，您将很少有机会欣赏到它们全部的风采。