在国外吃中餐

日本的中国料理

餐饮业是日本各大中城市的一大景观。“中国料理”这四个方框汉字在日本很醒目。初到日本的中国人或不懂日文的中国人乍一看还真是丈二和尚摸不着头脑，不知中国在日本料理什么。在日本，“中国料理”顾名思义就是中国人在日本开的餐馆。每当夜幕降临，各市区的餐馆就亮起灯火，闪烁的霓虹灯把日本各大中城市变成不夜城，在众多的料理中，惟独中国料理数量最多，规模最大。

有一次，我轮在日本大分港抢修机器，全船停电，不能做饭，中午在船后甲板生火做饭时被日本有关当局禁止，因为造成空气污染在日本是要被罚款的。时值夏季，机舱高温，时间紧，任务重，人是铁饭是钢，不吃干不动活。晚饭时我与管事、大厨3人下地买盒饭。中国人到日本下饭店，当然要找中国人开的饭店了，一是都是炎黄子孙语言通，二是身居海外，就凭“中国料理”这几个方框汉字，就多了几分亲近感。我们出港后就近找了一家“中国料理”，只见餐馆设有橱窗，里面摆放着各种菜肴、拉面、饺子、米饭加1份菜的样品，明码标价，让人一目了然，大有让人吃个明白的意思，避免进餐馆看完菜谱后进退两难的尴尬。不过一看米饭加1份菜的价格真是让我们大跌眼镜，每份标价1 500日元(按当时的比价是10.24美元；按现在的人民币比价是118元人民币)。我们心想都是中国人，不可能一毛不拔，进去讲讲价再说。入内，正好有一胖乎乎男子起身说了一句日语欢迎光临的客套话，我们一看就知道他肯定不是服务员，管事用汉语说了句老板发财，这位胖男子马上改用了汉语。因为中国人与日本人从外观上是看不出来的，进门时他以为我们是当地的日本人了。胖老板是浙江人，知道我们是中国同胞，马上热情让坐，服务员也马上端过来三杯凉水，老板吩咐上茶，服务员又快速地将水端走，送上茶来，他解释说：“在日本来了客人有上凉水的习惯，因为日本人一向以自己国家的水质纯净、味美而自豪，咱们中国却恰恰相反。”说得我们也算长了见识。书归正传，经过讨价还价，老板将每份盒饭以1 200元让利给我们，说：“再不能少了，再少就赔了。”这1 200日元按当时的比价折合美元是8.20美元，是我们两天多伙食标准。可老板却说“不贵不贵，这个价格仅是日本职工平均月工资的0.2 ％”。老板来日本数年，不知他怎样将中国人与日本人的工资收入做的比较。他接着说：“如果你们需要，明天我可以为你们送到船上。”我们3人商量，既来之则安之，仅此一次，下不为例。管事说：“明天干脆发饼干吧。”

就是因为有了这一次去“中国料理”的经历，使我对日本的吃产生了浓厚的探秘心理。日本民族是一个讲究“吃”的民族，“中国料理”在日本是比较受欢迎的，一是价格实惠；二是讲究卫生；三是花样较多；四是中日两国自古就有血缘联系，交往频繁，饮食的口味差不了多少。中国人在日本开餐馆，必把卫生条件视为餐馆的生命，家家都做到窗明几净，一尘不染，绝对看不到餐桌上杯盘狼藉，餐桌下饭菜满地，烟头随处可见的情形。日本所有的餐馆都有卫生间，里面散发出浓浓的香水味，并备有香皂、烘干机、一次性纸巾。除日本本国料理和中国料理外，人们要是想换换口味，随处可见的还有俄罗斯料理、泰国料理、越南料理及西方一些国家的料理。在日本的吃真是日、中、西相结合，五花八门，各具特色，人们可以随意选择各国风味料理，体会各国的风情。

在威尼斯吃面食

到世界著名水城意大利的威尼斯旅游，除了发现一些中国手工艺品、邮品、古董外，还会发现饮食文化上与我国有一些共同之处，即和中国北方人一样，大多喜食面食，如饺子、面条、饼、烤面食等。有人说中意两国虽然相距较远，但两国地理所处的纬度比较接近；也有人说威尼斯人喜食面食是古时马可波罗来中国时带回去的，因为威尼斯是马可波罗的故乡等各种说法不一。

威尼斯因地理位置所决定，没有宽敞街道，一些小吃辅均沿水而建。在这些小吃中，最著名的当数面条，游人无不驻足品尝。这些面条品种繁多，形状各异，颜色不一，宽窄不同，口感各不相同，有蜗牛状的、米粒状的、贝壳状的、车轮状的、螺丝状的、五星状的、手镯状的、管道状的、蝴蝶状的、笔杆状的；有空心的、也有实心的；有长条的、圆状的、块状的；也有水果形的、小鱼形的，真是长短粗细，五花八门。这些面条不但质地细白，而且拉力很强，煮的汤清，面条滑溜，不会结索或成烂糊状。饺子也如中国一样，有煮饺、水饺、锅贴，包的花样很多，有手工包成的，也有机器包成的，无不让人馋涎欲滴。当从每条小吃街走过后，我惊奇地发现，威尼斯人的面食很讲究一个“形”，就是这个形状美抓住了游客的心，比如说我们常去威尼斯的海员，下地游玩，不吃饭也罢，但一见到这些能吸引人的面食，就想掏腰包尝一尝。其实这也是大多数游人的一项旅游内容，就是品尝各地的小吃，如果威尼斯没有小吃街，而一律的大饭店，游人光顾的肯定不会很多，因为游人是按照自己的计划游玩的，一般人都不会将时间浪费在大饭店里。

威尼斯的面包品种也很多，有圆的、方的、长的、扁的，还有牛角形的、三角形的。它们的味道也各不相同，有微咸的，有酸味的，有甜的、酥脆的。不少西方游人边走边啃夹着火腿肠的面包，将吃不完的面包就随手喂了鸽子，一点也不吝啬。此外，面食还有肉包、菜包、各种面点等多种食品，游人大可不必花费很多时间就餐，也就是坐下歇歇脚的时间，就可解决胃口问题。