合川桃片如桃花般甜美的巴渝名点

最美土特产提名：合川桃片

地理位置：合川区

重要档案：合川桃片起源于1840年；1926年，“同德福”合川桃片夺得博览会金奖。如今合川桃片已成功申请为地理标志产品。

提名理由：口感香甜酥软，无论是历史名人，还是市井百姓，都对其赞不绝口。

合川桃片是以上等糯米、白砂糖、核桃仁为主要原料，根据口味类别选择性添加花生仁、芝麻、蜜玫瑰等辅料生产加工的片状糕点，具有香甜可口、入口易溶的特点，是巴渝地区名特产品之一。

1840年，合川有糕点铺开始制售桃片，只是当时产品并无特别之处，也无特别名气。1895年，合川城内的“祥云斋”糖果铺生产出一种甜桃片，立刻受到人们喜欢，各家糕点铺开始竞相效仿。1898年，合川人余洪春与内江人蒋盛文在合川城柏树街创办“同德福”京果铺，生产各种蜜饯、糖果，同时对“祥云斋”试制的桃片进行了研究和改进，加入食盐、椒面等材料，生产出了风味独特的椒盐桃片。“同德福”椒盐桃片一经面市，就受到大众追捧。后来，“同德福”进一步改进桃片生产工艺，改发糖为搅糖，添加密玫瑰等，初步生产出具有色白、离片、绵软等特点的合川桃片。为了让合川桃片达到极致的口感，“同德福”糖果业在原料上也力求完美。“同德福”的第二任掌门余复光，一律精选上熟大糯米，且购买当时市面上最优质的英国太古公司白糖和台湾白糖。

而合川桃片能声名远播则得益于举人张森楷进京献礼的一段佳话。张森楷1858年生于合川， 1893年中举，是重庆历史上难得的史学名家、实业家。1898年，张森楷携《华夏史要》等著作手稿前往北平拜谒康有为、盛昱、王懿荣等学者。这次远行，张举人特意挑选了合川桃片赠送师友。拜会康有为那日，正逢梁启超等人也来访。张与众人是旧相识，便以各部初稿征求大家意见。交谈之间，忽听康有为大呼：妙啊！妙啊！大家循声望去，只见康有为一手拿着张森楷的手稿，另一手却拿着一片雅致精巧晶莹洁白的糕点吃得津津有味。原来，康夫人招呼大家用茶点，拿的正是张森楷送的桃片。大家以为康有为是在称赞张的著作，哪料康有为却问道：这是稻香村新出的糕点？好吃！好吃！张森楷赶紧回答说：这是吾乡合川所产之桃片。征服了康有为等人敏感而挑剔的味蕾后，合川桃片由此走出小城，渐渐闻名遐迩。

1926年，驻合川的川军二十八军第三师师长陈书农主持召开合川、武胜、铜梁、大足、璧山五县展览会，“同德福”选送的桃片又一次得到一等奖。三师旅长杨杰华还亲笔题写了“片片飞来是桃花”的匾额，送与同德福。1926年，“同德福”合川桃片参加了汇聚各国美华的豪华盛宴费城世博会，一举夺得博览会金奖，被誉为“世界第一桃片”，从此名扬天下。