精心料理“慢”生活

慢生活，是一种生活态度，是一种健康心态，是一种对自己、对朋友、对人生的自信与从容。俗话说“慢工出细活”，一道营养精致的可口菜肴，往往需要足够的时间和耐心去对待。所以，为了家人的健康，让我们在厨房中，精心料理我们的“慢”生活吧。

1 慢炖锅

怀山莲子猪尾汤

猪尾还有一个好听的名字，叫“节节香”，其中所含的大量胶原蛋白，是皮肤组织不可缺少的营养成分。这款用猪尾煲的养颜汤，不仅滋润肌肤，补充胶原蛋白，还能防止皮肤黑色素沉着，改善体力、消除疲劳。

烹制心得：

莲子需用清水提前浸泡，煲时容易熟透软糯；猪尾多毛，煲汤前需仔细用刮刀或镊子去毛；焯烫后的猪尾用冷水清洗，以去浮沫；汤中加些姜片或葱，可去除猪尾的腥味；水量没有严格要求，视自己喜欢的浓稠度而定，保证不会干锅即可。

用料：

猪尾1条、莲子15颗、怀山5片、红枣8颗、姜3片、盐适量。

做法：

1. 莲子提前用清水浸泡；猪尾斩成小段，锅中烧水，水开后放入猪尾焯烫，焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫。

2. 将所有材料放入汤煲，加足清水，大火滚开后，转小火煲两小时左右，喝之前加少许盐调味。

2

电饭煲

排骨蟹棒粥

北方的粥讲究煮，大火滚开之后，小火煮到米粒熟软，就可以出锅了，看上去颗颗米粒分明，喝起来软糯可口。南方的粥讲究煲，砂锅瓦罐来盛，小火慢慢煲煮，直至米粒融化在水中，不分你我，看起来奶白浓稠，喝起来绵滑醇厚。这碗排骨粥，属于南北结合，南方的材料，北方的煮法，有米、有肉、有海味。一碗热腾腾的排骨粥，既喝粥、又吃肉，既暖身、又养生。

用料：

大米2杯、糯米1杯、排骨3块、蟹棒5根、青豆30克、姜3片。

做法：

1. 大米、糯米淘洗干净，放入锅中加足量清水炖煮。

2. 排骨洗去血水、姜切细丝、青豆洗净、蟹棒剥去包装待用。

3. 水煮滚后，加入排骨，转小火，熬十几分钟，加入青豆，熬至米粒软熟，再加入姜丝和蟹棒熬5分钟左右，即可关火，加少许盐调味。

烹制心得：

清水的量视自己的喜欢而定，喜欢稀一点就多加些水，稠一点就少加水，但至少要没过米5厘米左右，不然就煮成米饭了；注意辅料的添加顺序，食材不同，煮熟所需的时间不同。

3

电烤箱

蜜汁烤排骨

这道蜜汁烤排骨，是标准的省心宴客大菜。虽然腌制的时间久一些，烤的时间也不短，但无论腌还是烤，都完全不影响做其他菜的进度。只要设置好温度，推进烤箱就可以去忙其他事情，时间一到，香喷喷的排骨就出炉了。

烹制心得：

排骨用清水浸泡十几分钟，期间多换几次水，以洗去血水；排骨最好提前一晚腌制，腌制越久，入味越浓；腌制好的排骨也可以直接烤，但包裹锡纸可以锁住水分，使排骨肉质更嫩；包裹排骨的锡纸不要裁得太小，包裹不严会导致受热不均；烤时下层最好加一个烤盘，以免汤汁流出，弄脏烤箱。

用料：

猪肋排300克、小葱1根、姜1小块、蒜2瓣、叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺。

做法：

1. 葱、蒜切碎末儿，姜切丝，加入叉烧酱、蜂蜜，搅匀后作为酱汁待用。

2.排骨用清水浸泡十几分钟，洗去血水。

3.酱汁浇在排骨上，充分用手揉匀，使每块排骨都充分裹满酱汁。

4.将排骨放入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜。

5.锡纸剪成小块，长宽都要大于排骨，将腌制好的排骨放在锡纸上，再次浇盖酱汁。

6.用锡纸将排骨包裹好，放入预热200℃的烤箱中，烤半小时左右即可。