赵霖教授的食疗新观点

赵霖，研究员、博士生导师，卫生部首席健康教育专家。现任中国人民总医院微量元素研究室主任，中华中医药学会微量元素分会副理事长。

有胃病吃饭要多嚼

如果食物不咀嚼细了就吞下去，胃的负担就非常重，因为胃里面要分泌胃液来消化它，这个过程当然就伤害肠胃了。古代有一个治疗胃病的办法，非常简单：就是每口饭要嚼50次再咽下去，真是不太容易做到。我曾经试过几次，如果一口饭能够嚼到20次，就已经保证饭团嚼得比较细了，如果真的保证嚼到50次的话，有胃病的人，坚持一个月，胃病就会有明显好转。

栗子能和人参媲美

现在好多老年人腰腿疼，怎么治呢？有一个很简单的方法，就是每天早晚各吃两个生栗子。怎么吃？很有讲究，就是把栗子放到嘴里仔细地嚼，使劲儿地嚼，把它嚼成浆，然后再咽下去，你就能够有效地解决腰腿疼。

栗子能治肾虚，腰腿无力，它能够通肾益气，厚胃肠，古代有很详细的记载。古代有一首诗，“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。”就是老了，腰腿都有毛病了，上山碰见一个老头给一个方，吃栗子。今年，邢台一位76岁的老干部还千里迢迢来到北京，给我送来一面锦旗，上面写了两句话“教授央视论食药，老翁获益腰病消。”表达他坚持服用生栗子以后，腰腿病全消的快乐心情和感激之情。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以不宜多食。

茄子生吃可降脂

1992年我们开展了一个全国中风调查。调查结果发现，全国中风发病率最低的民族是傣族和彝族。去年有机会去了西双版纳，我特地到傣族居民的家里去调查，发现他们吃的蔬菜种类非常多，有很多吃法非常健康。

比如说茄子，当地农村有些小孩把茄子拿起来，生的就这么啃着吃。可大部分人现在怎么吃茄子啊？许多食堂餐厅一做就是“油焖茄子”，由于茄子特别能吸油，炒一个茄子得搁多少油进去啊！我们到社区做营养调查，发现有的居民家里炒一个茄子就要用二两油。

如果茄子生着吃，或把它蒸熟了拌醋、拌蒜吃，就是健康。因为茄子有很强的吸附脂肪的功能，有降脂、降胆固醇的能力。

糖尿病人多喝六级茶

有一次到茶叶店，发现好多老人在那儿买一种叫绿珠的茶，因为绿珠是粗老茶，所以价格特别便宜，二十块钱一斤。一般把茶分成一级、二级、三级，等等，它大概属于六级茶了，就是很差的茶叶。

我问他们买这茶叶干什么？他们告诉我这茶能够治糖尿病。请教了一位老先生，他说这种便宜的老茶，拿回家用凉开水沏，很见效。后来一查资料，古代医书中记载很清楚，粗老茶能够治“消渴症”。

日本国内现在都用这个方法，他们把老茶树的叶子摘下来，然后泡水让糖尿病人喝，其实大家不知道这些六级茶、所谓最差等级的茶，里面茶多糖的含量是一级茶的两倍，而茶多糖是公认的具有很好降血糖、降血脂功效的物质。

摘自《健康时报》