培育芋芽菜 母芋变宝贝

芋艿在永康市石柱镇有着悠久的栽培历史，其常年种植面积稳定在667 hm2左右，种植品种为多子芋类型，其特点是子芋品质好，而母芋品质差，在采收、包装时母芋要全部剔除。由于母芋个头大，每种植667 m2芋艿就有1 t左右的母芋，这些母芋除少量用作饲料、加工芋头丝外，大部分母芋没有得到利用而遭废弃。近2年我镇有几个头脑灵活的农民，尝试用母芋培育芋芽菜，取得了初步成功，产品销到本市各大菜场、宾馆、饭店，取得了很好的经济效益。1 kg母芋通过培育，可产芋芽0.6 kg，售价因季节不同，一般在4~12元/kg，每1 m2苗床可产芋芽30 kg，产值可达200元，原本只值0.2~0.3元/kg的母芋，培育成芋芽后增值10倍以上，经济效益十分可观。现将主要技术环节简要介绍如下。

1 种植时间

9~12月和翌年3~4月均可种植，11月至翌年6月收获上市。

2 苗床选择

宜选择背风向阳、土质疏松、肥沃、地势较高、排灌条件良好、交通便利的地块。有条件的最好搭棚种植，有利于在低温季节缩短生产周期，改善生产条件。

3 苗床准备

先将地块按畦宽1.2 m、沟宽0.4 m左右进行分畦并拉线，先除尽杂草，然后将苗床（畦内）耕作层土壤清到两边，清平后施入适量腐熟有机肥或少量复合肥，并回填3 cm左右厚的土层待种。

4 选种

应选择个头较大、无病、完好的母芋作种芋，一般选单个质量200~250 g的母芋为好，母芋越大，芋芽越粗壮。下部有部分腐烂的母芋，应将病部切除，然后蘸草木灰，以利伤口愈合。母芋上的芋毛可保留，既节约了劳力又可保湿。

5 摆种

为节省苗床，可采用双层摆放，摆放母芋时先将大的放下层，稍小的交错放上层，母芋之间紧密排列，芋芽朝上，摆好后先撒少量细土，后浇适量水，以填充母芋之间的空隙，并使底层土壤保持适宜湿度，促使母芋发芽整齐。

6 覆盖

生产芋芽，覆盖是一个很重要的环节，直接关系到芋芽的产量和品质。摆种、浇水后需覆疏松细土

30 cm厚，覆盖过浅，芋芽短产量不高，覆盖过厚不利壮芽。覆土后再在畦面上盖稻草或茅草，厚度为40 cm左右，防止芽出土后变绿变老而失去食用价值。在5%左右芽长出时进行第2次覆土。先掀去覆盖物，将部分早出土的芽折断，以利齐芽，再覆土30 cm左右厚，然后再覆盖稻草等。冬季最好覆盖塑料薄膜增温保暖。

7 田间管理

①开沟排水，种后要开好畦沟和四周排水沟，防止长时间积水。②温度管理，母芋在13~15℃可开始发芽，22~28℃较为适宜，因此要根据种植期间实际气温、土温情况来加以调节，及时做好保暖防冻或通风降温工作。③水分管理，多子芋类型喜湿怕干，但不耐淹，因此在管理上应在做好开沟排水的基础上，在土壤过干时及时浇水或灌半沟跑马水。

8 采收上市

当芋芽长到50~80 cm时，即可采收上市，具体可根据市场价格及劳动力情况灵活掌握。收获时轻拿轻放，防止断芽及破损，采收时及采收后要特别注意做好遮光、保湿措施，避免长时间强光照射导致芋芽变绿而失去食用价值。芋芽与母芋分离时保留部分母芋，采收后及时洗净出售。