洋葱防治糖尿病有实效

据世界卫生组织糖尿病分会公布的调查资料显示，截止2009年，在全球超过百万人口的国家里，巴基斯坦糖尿病的发病率最低。但世界卫生组织在对巴基斯坦居民进行健康调查时却发现，巴基斯坦的肥胖者非常多，约占全国人口的一半以上，而且巴基斯坦人的饮食习惯也谈不上健康，因为他们的主食是烤肉。但就是这样一个肥胖人口众多、饮食习惯不健康的国家，糖尿病患者却寥寥无几。世界卫生组织的专家通过研究发现，巴基斯坦人之所以不容易患糖尿病，与他们爱吃洋葱有关。调查发现，巴基斯坦人每人每天至少要吃掉两个（约400克）洋葱。

洋葱又叫胡葱、玉葱，原产于西南亚，是人类食用了五千多年的一种蔬菜。洋葱中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C、尼克酸、核黄素等多种营养物质，因此在欧美国家，洋葱被誉为“蔬菜皇后”。除了营养含量高以外，洋葱还具有治疗糖尿病的作用。早在15世纪，欧洲人就已经开始使用洋葱治疗糖尿病。洋葱之所以具有降血糖的功效，是因为洋葱中含有大量的磺脲丁酸。该物质能明显降低人血液中糖分的含量，促进细胞对糖分的利用和吸收，故具有降血糖的作用。此外，洋葱中还含有前列腺素、硫化物等物质。这些物质具有降血脂、降血压、抗动脉硬化等作用，这对糖尿病患者预防心肌梗死、动脉硬化及冠心病等并发症很有好处。因此，世界卫生组织的专家建议：糖尿病患者每天至少应食用200克的洋葱，以促进病情的恢复。

洋葱主要可分为白洋葱、红洋葱和黄洋葱三种。其中白洋葱的辛辣味较明显，适合与肉类食物一起炒食。红洋葱的水分和甜度都很高，适合做成蔬菜沙拉食用。黄洋葱具有独特的辛香味，而且甜味重于红洋葱，因此适合煮汤食用。对于中国的糖尿病患者来说，白洋葱更适合他们食用。下面就推荐一款适合中国糖尿病患者使用的洋葱食疗方--洋葱炒猪肝。

洋葱炒猪肝的做法是：取猪肝100克，白洋葱200克，料酒15克，淀粉5克，精盐3克。将猪肝洗净，切成片。将猪肝片用开水煮5分钟。将洋葱洗净，切成片。在炒锅中放入少许的植物油，将油烧热后向锅中放入洋葱片煸炒，炒至洋葱片变软后，将煮好的猪肝放入锅中，同时加入料酒、精盐，再炒片刻，用湿淀粉勾芡即成。可每日吃1剂。

猪肝中含有大量的铁、维生素A、维生素B2等营养物质。将猪肝与洋葱一起食用，不但可以促进洋葱中的营养成分被人体吸收，同时能为糖尿病患者提供丰富的营养，从而有利于其病情的康复。