时间：2022-07-25 06:28:55
豆子吃前先浸泡
黄豆虽然富含植物蛋白、维生素和钙、铁等矿物质，但其含有的某些物质会影响人体对这些营养物质的吸收。专家建议，大豆在烹饪前浸泡12小时，可有效去除这些物质。
那么，豆子怎么泡最好呢?室温20～25摄氏度时，浸泡12小时可保证大豆充分吸水，是泡豆子的最佳时间。如果室内温度较高，为避免细菌过度繁殖，可以在冰箱冷藏室里将豆子泡24小时。
黄豆除了用来做菜外，磨豆浆也是不少人的选择。经过试验，用泡过一夜的豆子磨豆浆，不仅可多打出10％，而且豆浆的口感细腻，营养能更好地释放。
同样道理，常吃的红豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆，煮粥、煲汤、做菜前最好也先泡一夜。
多吃粗粮防龋齿
减少或消除病原刺激物：减少或消除菌斑、保持口腔清洁是防龋的重要环节，最有效的方法是刷牙和漱口。而多吃粗糙和含纤维素高的食物对牙面有磨擦清洁作用，可减少食物残屑堆积。粗糙食物需要充分咀嚼，既增强牙周组织，又能磨擦牙齿咀嚼面。此外，要从小养成睡前不吃糖的习惯，多吃蔬菜、水果和含钙、磷、维生素等多的食物，要尽可能吃些粗粮。
老醋花生益健康
花生配醋，不但口味好，而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。花生虽然被称为“长生果”，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，坚持服用，可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。
营养米饭DIY
只要在米饭中掺杂一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍。
黑木耳饭：先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌，含铁丰富，赖氨酸和亮氨酸含量高，能降低血黏度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。
芋头饭：芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人，以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上发生红肿时，吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。不过，芋头含淀粉较多，多吃容易胀气，吃时应注意适量。
南瓜饭：南瓜的胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢。甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。
巧用淘米水
1 从市面上买回的肉，有时会沾上灰土等脏物，用自来水洗不干净。如果用热淘米水洗两遍，再用清水洗一遍，脏物就被清洗干净了。
2 砧板用久了，会产生一股腥臭味。可将砧板放入淘米水中浸泡一段时间，再用点盐来洗擦，然后用热水冲净，砧板上的腥臭味就可以消除了。
3 咸鱼放入1盆淘米水中，再加进50克食用碱面，搅拌均匀，浸泡半天，取出便可以烹调了，成菜味道鲜美。
4 新沙锅在使用前，先用淘米水洗刷几遍，再装上米汤在火上烧半小时。经过这样处理，沙锅就不会漏水了。
5 沙锅上积了污垢，可用淘米水浸泡烘热，用刷子刷洗，然后再用清水冲净，沙锅上的污垢就被去掉了。
6 用淘米水清洗猪肚、猪肠，效果很好。
7 用淘米水泡干笋、海带、墨鱼等，即易泡涨、洗净，又易煮熟、煮透。
8 常用淘米水洗手，不仅能去污，而且可使皮肤滋润光滑。
家庭除螨方法
螨虫在湿度低于15％的干燥环境中就会死亡，在低温的环境中无法进一步繁殖。因此，即使现在它们对传统杀虫剂越来越具备适应性和抵抗力，以至无法被彻底杀灭，但搞好家庭和个人清洁卫生，仍不失为经济有效的除虫办法。具体方法是经常保持居室和工作室的通风干燥，勤换洗衣服、被褥，定期曝晒、拍打被褥、床垫、枕芯、草和地毯等物品。在春夏季，经常将草、竹席放在太阳下晾晒、拍打，或用75％乙醇擦拭，或将樟脑精块等芳香驱虫品放在床垫或子下。经常用吸尘器吸除地毯上的灰尘，还可以用除虫菊酯醚类的除虫剂喷洒在地毯上，或用棉纱蘸松节油擦拭地毯。最好不要让宠物进卧室，并定期给宠物洗澡和驱虫、消毒。
海带变软有妙招
海带营养丰富，可惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而当水中含有碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，还可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试捏软硬，一旦煮软，立即停火。
另一种方法是干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半个小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
含碘盐的鉴别
首先，在选购时应注意检验一下含碘量。用少许盐放入白瓷碗内，用水拦湿入微量漂白粉拌匀，再加入少量淀粉，搅拌观察。若盐中含碘，便呈蓝色，含碘越多，蓝色越深，若无碘则呈现暗红色或无色。
碘容易挥发，存放时间越长，碘的损失就越大。碘盐应存放在避热、避光、避风和密封性较好的地方，不要放在炉灶旁。家庭使用碘盐应随买随用，一次不要购买太多。
食用鱼干有讲究
鲜鱼制成鱼干时，要经过一个干制过程。鱼油属于不饱和脂肪酸，当把鲜鱼晒干时，鱼油就会氧化，形成过氧化脂质。这是一种自由基，是促进衰老和发生癌变的危险因素。不仅脂肪会变坏，鱼的蛋白质在目光照射时或用盐腌制时也会产生硝酸盐。硝酸盐本身毒性不强，但到了胃肠道内便会还原为亚硝酸盐，并与人体内的次级胺结合形成亚硝胺、亚硝胺是国内外公认的致癌物质。如果鱼干烤着吃，问题就更严重，因为蛋白质经过火烤，焦糊部分就会产生苯并芘。苯并芘也是诱发癌症的危险因素。
如果鱼干与富含维生素c的蔬菜，如甜椒、青花菜、豌豆苗、花策、青蒜、芹菜、青菜、苦瓜、豆瓣菜等搭配食用，就要安全多了，因为维生素c能阻断亚硝胺的形成如能再配合富含维生素E的食物(如豆油、豆腐卷等豆制品)一起吃，就更安全了，因为，维生素E是一种抗氧化剂，鱼油即使氧化，也可防止形成过氧化脂质。
怎样识别病猪肉
在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁白；肉的表面微干或湿润，不粘手；肉质有弹性，指压后的痕迹立即消失；嗅之有鲜猪肉的正常气味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味。而变质的猪内肌肉无光泽，脂肪发暗或灰绿色；肉表面十煤或粘手，肉质弹性降低，指压后的痕迹不能消失。嗅之有腐败臭味。煮沸后的肉汤混浊，有腐臭味。
水果的食疗功效
有时，人体会发出一些“求助信号”。若能根据这些信号选择水果，就能最大程度发挥水果的食疗功效。
牙龈出血：吃猕猴桃。不少牙龈出血源于维生素C缺乏。猕猴桃的维C含量在水果中名列前茅。此外，橙、柠檬和枣也富含维C，多吃可以缓解牙龈出血。
心情低落：吃香蕉。香蕉富含多种营养素，并有一种能帮助人脑产生5一羟色胺的化学物质，能改善用脑过度导致的情绪低落、食欲下降、思维和动作迟缓、失眠等。
用眼过度：吃木瓜。用眼过度会导致维生素A大量消耗。世界最大的营养学研究中心、美国塔夫斯大学吉恩・迈尔人类老龄营养学研究中心发现，黄色水果所含的胡萝卜素，比黄绿色蔬菜中的胡萝卜素，更易被人体吸收，且能更好、更全面地转化为维生素A。木瓜就是个不错的选择。
长期吸烟：吃葡萄。长期吸烟者肺部积聚着大量毒素，肺功能受损。葡萄肉、皮和籽具有强抗氧化作用，能修复肺细胞。有研究证实，葡萄具有祛痰的作用，能“清理”吸烟者的呼吸道。
长皱纹：吃芒果。芒果是预防皱纹的最佳水果，因为它富含β胡萝卜素和独特的酶，能激发肌肤细胞活力，促进废物排出。
肌肉拉伤：吃菠萝。肌肉拉伤后，多吃菠萝，有助于给组织消炎，缓解受伤部位的红肿热痛。华南理工大学研究发现，用菠萝蛋白酶治疗运动系统的伤痛，症状日月l显改善。
菠菜的营养价值
专家指出，菠菜自古就有“红嘴绿鹦哥”的美称。菠菜富含叶黄素，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。气候干燥是便秘和痔疮的高发期，三餐中适量多摄入些菠菜有较好的预防便秘和痔疮的作用
菠菜中的叶黄素对视网膜的黄斑有重要保护作用，缺乏时易导致黄斑退化和视力模糊，进而出现视力退化，近视等症状。