心急抓不着热饭吃

尼泊尔，在大家心中可能感觉和一样，觉得那里也是一个走三步歇两步、人人说话大喘气。充满了偷工减料(氧)的空气、氧气瓶跟矿泉水瓶一样多的高原地区。其实不是这样的，由于尼泊尔地处喜马拉雅山脉的南面，整个国土只有北面的三分之一是高原地区，而另外的三分之二是河谷和平原地带，尼泊尔受印度洋暖流的影响，一年四季气候温暖潮湿，这样的地形和气候条件决定了尼泊尔是一个种植水稻的好地方，尼泊尔没有工业，水稻种植就成了这个国家的主要经济支柱。尼泊尔当地人的饮食基本以大米为主，米饭也是饭桌上的常住户，

尼泊尔的大米跟泰国等东南亚国家出产的大米一样，都是那种长长的，吃在嘴里比较软且感觉有些散，就好像是很多很小的小颗粒粘在了一起一样，不用怎么嚼，马上就散队了，这也许是跟尼泊尔的水稻是两季稻有关系，也许是从小吃惯了咱们国家北方的大米，一时半会儿吃不惯这种“护齿型”的大米。

尼泊尔人民是勤劳的，但他们的生活节奏却是非常缓慢的，在尼泊尔，尤其是当地人的生活区，每天早上八点半之前，旅游者就甭打算吃上早饭，因为当地人一天只吃两顿饭 每天上午九十点钟吃一顿，傍晚八九点钟再吃一顿，所以，在尼泊尔，吃饭是一件很磨炼人格，陶冶情操的活动。试想一下，当你饿得直打晃的时候，当你都恨不得直接冲到后厨来顿自助的时候，一位尼泊尔服务员温文尔雅地以分解动作的方式将菜单缓慢递到你面前 很有礼貌地让你点菜，你就是再饿，也得扛着；就算只打算点一盘炒面，也要将菜单反反复复地看上至少两遍，然后若有所思地停顿几秒钟，抬头微笑着对服务员说：“谢谢，我只要一盘炒面就够了。”

所以，在尼泊尔吃饭，我觉得已经不能简单地称之为吃饭了，这项活动已经被赋予了另一层更深的含义，应该叫做――“饭道”，下面，就说说“饭道”里的几个传统训练科目吧。

MOmO

尼泊尔入主要以米饭为主。但他们也会吃面食，尼泊尔当地人经常会吃的一种面食就是momo，听这名字挺有意思，其实momo不论从外形到做法，甚至味道都和咱们的包子，饺子很相似。估计是从咱们国家OEM过去的。有的饭馆里的momo形状像包子，有的像饺子，反正统一都叫momo，他们也不分。但是momo都是蒸出来的，不是煮的。馅分鸡肉，羊肉、水牛肉，再加上一些蔬菜，在吃法上，和咱们略有不同，咱们吃包子或饺子蘸醋，他们吃momo蘸两种颜色的酱。

混合炒饭

吃饭说到底，就是把各种食物混合在一起的运动，这么说来，尼泊尔人是对这项运动体会得非常透彻的民族，他们的饮食特点就是把各种食物在不发生爆炸的前提下尽量混在一起吃，让食物提前扎堆，这样估计有利于消化。要不他们最具代表性的食物就是把各种菜和饭混在一起的套餐，除此之外。尼泊尔人也吃炒饭，而他们最爱吃的是“混合炒饭”，我在尼泊尔有时为了赶时间简单吃一顿饭，或是在山里徒步时走到物资不丰富的地方，吃得最多的就是这种混合炒饭。混合炒饭顾名思义就是把很多东西和米饭放在一起炒，一般分为鸡肉或是牛肉炒饭。我一般都是要鸡肉的，这混合炒饭绝对是一次食物的碰头会，我能靠味蕾品尝出来的素材包括米饭，鸡肉、火腿，土豆，芝士丝，辣椒、鸡蛋，葱，蒜……不过尼泊尔人做米饭的手艺确实不错，把这些乱七八糟的东西放在一起，炒出来的味道还真不错，

尼泊尔烤饼

大家都知道在咱们新疆，维吾尔民族有一种食物叫馕，而在尼泊尔也有一种类似的食物，尼泊尔烤饼。它是用谷类和面粉混合在一起做成的。做法和馕有点类似，是将面揉好后，用手按成很薄的饼状，然后贴在一个像水缸一样的土炉子的内壁，这种土炉子外面一般是砖红色，高大约一米多，炉子的直径约6o厘米。由于面团本身并不大 又被按得很薄 所以在炉子里烤两三分钟就行了，这种烤饼吃起来薄薄的，但很有嚼头，略微带点咸味，就像是一张刚烙出来的大饼。在尼泊尔这是一种最方便、最简单的食物，在大街小巷到处都能看到，如果走饿了，买几张，几分钟就解决肚子的问题。

尼泊尔式口香糖

在尼泊尔当地人的饭馆吃完饭后，有一件挺有意思的事，我碰见了好几回，这只有在一些当地人吃饭的饭馆才会看到，而在游客居多的或是一些高级饭馆是看不见的。他们除了拿账单给你外，还会给你一大盘孜然，第一次碰见我还挺奇怪 都吃完饭了，还发孜然干啥，再说尼泊尔也没有羊肉串，这孜然往哪儿洒呀，后来我问他们这孜然是干什么用的，他们拿起几颗孜然比划着放在嘴里嚼，这时我明白了，因为孜然有一种特殊的味道，这估计饭后嚼孜然就是起到口香糖的作用。后来，我在很多饭馆 尤其是小饭馆，看到很多尼泊尔人吃完饭后都拿一些孜然放在嘴里嚼，不过，看见孜然，我倒没把它当成口香糖，倒让我想起了我最爱吃而在尼泊尔吃不到的――西西卡瓦普(新疆羊肉串)，

尼泊尔，一个吃饭守时的国家，在这里，在餐厅里，在饭桌上，急脾气的变成了慢性子，慢性子便成了没脾气。总之，一旦走进了尼泊尔的饭馆，那就要适应中国和尼泊尔饭桌上的时差，一切都不要着急，着急是抓不着热饭吃的。

TIPS

1、尼泊尔人多数都信印度教，所以跟印度人一样，吃饭只能使右手。

2、吃连菜带汤和饭混在一起吃的食物时，尼泊尔人省去了一切餐具，而是直接使手抓着吃，如果同志们到了尼泊尔想和当地人迅速成为好朋友，尤其到了当地人家做客，在饭桌上不妨使用尼泊尔标准套路和尼泊尔的食品过过招。

3、尼泊尔人一般不吃羊肉，主要就是吃鸡肉或者牛肉。尼泊尔人也喜欢吃羊肉，但由于尼泊尔很少养羊，所以他们很少吃羊肉。而在尼泊尔跟印度一样，黄牛被视为是圣物，所以他们不吃黄牛肉，尼泊尔人吃的牛肉基本上都是水牛肉，所以，如果你到尼泊尔吃用牛肉做的食物时，会感觉肉质不是很嫩。