明明白白蜂产品

在蜂产品中，以蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂胶为四大宝。这些蜂产品虽然都是纯天然、高营养的滋补品，但是各有各的功效，而且价格不尽相同，下文将帮助您正确选择适合自己的蜂产品。

蜂蜜篇

蜂蜜是工蜂将所采集的花蜜加工转化而成的食物。优质的蜂蜜是黏稠透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的香味。蜜蜂从不同蜜源植物采来的蜂蜜，其颜色、香味和味道也不一样。例如野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等为水白色、颜色较浅；荞麦蜜、桉树蜜等为琥珀色。

许多消费者认为，蜂蜜有结晶是质量不好、掺了糖的表现，事实并非如此。专家指出，颜色较深，含水量较低的蜂蜜，在较低的温度下或放置时间过长，容易出现不同程度的结晶。易结晶的蜂蜜说明其浓度高，而不易结晶的蜂蜜才值得怀疑，有可能是掺了水。掺了白糖的蜂蜜的结晶有沙粒感，不易捻碎，而纯正结晶细腻，手捻如猪油般柔滑、无沙粒感。

蜂蜜小档案

成分：75%是糖类，大多数是单糖类，其中大部分是果糖和葡萄糖。

功能：能肠胃，辅疗消化系统疾病，是治疗便秘的良药；还可治疗呼吸系统疾病，促进结核病灶的钙化；亦可安神益智，改善睡眠，有助于治疗神经系统疾病。

适合人群：老幼皆宜的天然滋补保健品。

价格：较为便宜，是大众化的滋补品。

蜂王浆篇

蜂王浆是6~12天的年轻工蜂舌腺和上颚腺分泌的乳状物质，是喂养蜂王和蜜蜂幼虫（婴儿期头3天）的食物，是一种全面的营养食品，蜂王幼虫只要食用蜂王浆即可正常生长。

不同于过去的口服液，如今的蜂王浆更多地以冻干粉、浆状的形态出现在消费者面前。如何鉴别蜂王浆呢？有关部门在检测时，以是否含有羟基癸烯酸作为判定是否蜂王浆的标准。不过，这种方法只能证明产品是否为蜂王浆，而不能代表蜂王浆是否存在活性物质。蜂王浆中的活性物质（如多种酶和激素，还有许多成分如今尚未搞清楚）才是对人体保健起关键性作用的成分。

蜂王浆的鉴别可以通过眼看、鼻闻、口尝、手捻来完成。新鲜蜂王浆以乳白或淡黄色、上下颜色一致、有光泽和云朵状为好。浆液发浑，呈糊状，颜色发暗发红则说明质量有问题。

鲜纯蜂王浆有独特的浓而纯正的香气，不应该有腐败气味、牛奶气味和其他刺激性气味。口味上，纯正的蜂王浆有缓缓的酸涩、略辛辣、回味稍甜。如果味道酸辣、涩味很淡则有掺假的可能，如口感太甜，说明掺入了蜂蜜等甜物质。用手捻应有细腻感和黏滑感，冷冻的蜂王浆有细小结晶粒，劣质产品中则夹杂大量死幼虫和蜡屑。

目前，比较公认的新鲜蜂王浆保存方法是将其放在-18 ℃以下低温冷库或者制成冻干粉在阴凉干燥处保存。冻干，就是在高真空超低温状态下使制品中的水分升华脱水，是目前世界上先进的保鲜技术。

虽然鲜王浆在-18 ℃以下可长期保存，但是对消费者而言，这一条件未免苛刻。根据中国家电协会的标准，四星级以下的普通家电冰箱冷冻箱温度难以达到-18 ℃，四星级以上的冰箱开至最大方可。家庭经常开门，温度变化大，不利于长期保存。因此，蜂王浆在常温下放置不宜超过3天，在冰箱冷藏室内保存不宜超过15天，在冰箱-10 ℃冷冻室内保存最好也不要超过1个月。

蜂王浆冻干粉的活性物质比其他形态的要稳定，易于保存。购买冻干粉不宜选用大包装，因为冻干粉的吸水性很强，一旦和空气接触，很快就会潮湿，这样在常温下活性物质极易丢失，冻干粉适于用铝塑小包装，可以避光防潮，有效防止活性物质丢失。

蜂王浆小档案

成分：蜂王浆由100多种成分构成，是一种全面的营养品。含水65%左右，蛋白质11%~14%，脂肪6%，碳水化合物13%。蛋白质中必需氨基酸齐全。脂肪酸中含羟基癸烯酸、皮脂酸、油酸、软脂酸、羟基癸烷酸。另有丰富的维生素和矿物质，还含有多种活性物质，如多种酶和类胰岛素、乙酰胆碱等。

功能：抗疲劳，抗衰老，润肤，健脑等。

适合人群：对某些疾病患者、体弱多病者、亚健康者能起到辅助治疗作用。对更年期的男女和老年人能起到保养和健体强身作用。一般来说，少年儿童不适宜服用。

价格：曾经昂贵，现在有所降低，有大众化趋势。

蜂花粉篇

蜂花粉是蜜蜂从花朵中采集的花粉粒经蜜蜂加工而成的花粉团。好的蜂花粉必须有正常的外形、颜色和气味。通常花粉团的直径是2.5~3.5毫米。常见的蜂花粉中，油菜、柳树、苹果、向日葵花粉是黄色；玉米、高粱花粉为淡黄色；紫云英、茶花花粉为橘红色；荞麦花粉为灰绿色；蚕豆花粉为黑绿色；芝麻花粉为白色。花粉味道一般微苦，品尝后有余味。

花粉粒由花粉壁和内容物两部分组成，由于花粉壁是一种耐酸耐碱耐腐蚀的坚硬外壁，学术界曾认为，蜂花粉只有破壁才能被利用。但现在有多项研究表明：花粉壁并不会阻碍营养成分的释放。因为在胃肠的酸性环境中和酶的作用下，花粉的营养会顺着花粉壁上的萌发孔渗透出来被人体吸收。作为直接食用的花粉，不必进行破壁处理。而且破壁后的花粉不利于保存，这对于活性物质丰富的花粉来说是非常关键的。

在选购时，首先要观察蜂花粉的颜色、状态，鼻闻其气味，口尝其滋味，手捏其坚硬度等。比较好的蜂花粉，应是团粒整齐、颜色基本一致、富有光泽、无杂质、无异味、无霉变、无虫迹和干燥的。将蜂花粉团轻轻揉搓，应有刷刷的响声，有坚硬感。如轻轻一捏即碎，说明蜂花粉含水量高，也可能因花粉发霉而变质。除某些蜂花粉具有甜味外，一般的蜂花粉味道多苦涩，品尝后有一种余味。新鲜蜂花粉应有浓厚的天然辛香味，霉变的蜂花粉无香味，甚至有难闻的气味，严重的有恶臭味。

蜂花粉小档案

成分：含有人类所需的20余种氨基酸（包括8种必须氨基酸），有丰富的蛋白质，营养学上被认为“完全的蛋白质”，还含有黄酮类物质和核酸。含有多种常量元素和14种微量元素，10余种维生素，尤其是B族维生素的含量超过新鲜果蔬。含酶类达90多种。

功能：蜂花粉具有广泛的生物功能，如增强机体的代谢能力和免疫功能，调节内分泌，改善心血管状态以增加机体的应激能力等。

适合人群：运动员，心脑血管疾病患者，高脂血症患者，前列腺疾病患者，便秘患者，免疫力低下者。

价格：种类繁多，价格不等。

蜂胶篇

蜂胶是由工蜂从自然界的柳、杨、栗、桦等胶源植物幼芽和树皮处采集树脂类物质，再由内勤蜂将其以上腭腺和蜡腺分泌物混合，经反复加工、调制而成的集动物分泌物和植物内分泌于一体的胶状物质。5万只蜜蜂一天仅能生产0.2~1.2克，在蜂业界被誉为“紫色黄金”。

蜂胶具有许多功能，但是并不意味着某一种具体蜂胶产品也有这么多功能。因为，源自不同植物的蜂胶，其品质不尽相同，不同地区的蜂胶质量也不一样，即使来源相同，不同生产工艺所生产的蜂胶，其功能也不一样。因此，购买时必须查看包装上所注明的保健功能是否是自己需要的。

蜂胶在常温下是胶状固体，呈黄褐、棕褐色，有时略带青色，少数近于黑色。折断面呈沙粒状，切面是大理石状，气味芳香，燃烧时发出类似乳香的香味，味微苦、略带辛辣，有黏性和可塑性，嚼之粘牙，用手搓捏能软化。

蜂胶小档案

成分：由树脂、蜂蜡、少量的挥发油和花粉夹杂物组成，化学成分复杂，已经分离和鉴定出的就有300多种，其中40余种黄酮类物质，是其主要功效成分。黄酮对调节人体生理功能，提高生命运动质量有重要意义。

功能：蜂胶被称为人类已知的最具天然养身效果的物质，而且有很强的广谱抗菌作用，能抗炎症、真菌、病毒和原虫。增强免疫调节，抗肿瘤、抗氧化和清除自由基，降血脂，保护心血管系统。还有局部麻醉、镇痛的作用，并有促进组织再生的功能。

适合人群：主要用于医疗保健，也可用于美容。

价格：较为昂贵。