猪肉供应链内涵与形成模型分析论文

摘要：实施供应链管理是解决目前我国猪肉质量安全问题的有效途径，供应链管理强调合作伙伴间竞合的共赢思想。根据有效竞合的概念，论述优质猪肉供应链合作伙伴有效竞合的内涵，包括前提、核心、本质、标准、状态和目标等，从而构建出了包括动力机制、传导机制、激励一约束机制、冲突一协调机制和实现机制在内的优质猪肉供应链合作伙伴有效竞合形成机理模型。

关键词：有效竞合；合作伙伴；优质猪肉供应链；形成机理

一、引言

中国是世界上最大的猪肉生产和消费国家，但中国养猪业和猪肉生产在数量稳步增长的同时，质量安全状况未有相应的改善，直接影响了国内消费者的身心健康和猪肉产业国际竞争力的提升。实施供应链管理，组建由适度规模养猪场、大中型生猪屠宰加工企业、超市和中高收入理性消费者构成的优质猪肉供应链是改善猪肉质量安全状况，提升国内消费者生活质量和猪肉产业国际竞争力的有效途径(孙世民，2006)。

供应链管理强调合作伙伴间既竞争又合作的竞合共赢思想。美国学者NalebuffBarry和BrandenburgerAdam于1996年在《竞争合作》一书中首次提出了竞争合作理论。他们认为，供应链企业之间的竞合是指，合作把饼做大，竞争把饼分掉。国内学者钟胜(2006)进一步指出，合作创造竞争优势，以获取更大市场份额。这意味着，供应链企业的竞合，先是通过合作创造相对于其他供应链的竞争优势，再是利用公平的分配制度合理地分配合作带来的整体利益。离开了合作，供应链管理难以成功；没有竞争，供应链也缺乏续存的活力。

竞争合作理论被提出以来引起国内外学者的普遍关注，成为近年来国内学术界供应链管理领域研究的热点之一。代表性的研究有：王永平等(2004)运用博弈模型分析了供应链企业竞争合作机制的演进过程；焦志莹等(2005)运用系统科学的理论和方法，从经济学模式、组织行为学模式和自组织模式的角度研究了供应链成员之间的竞争与合作关系；甘凯等(2006)分析了供应链企业竞合关系的影响因素，提出了竞争合作程度系数的概念；张威等(2007)从生态演化的观点提出了企业竞合关系分析模式。这些研究仅局限于对供应链企业竞合关系的一般分析，对竞争与合作的内在联系涉及较少。事实上，合作与竞争在很大程度上是相互矛盾的，过多的合作必然会减少竞争，活力不足；但过度竞争又会损害合作，优势不强。可见，供应链合作伙伴之间需要一个适度水平的竞争与合作，即有效竞合。

基于上述基本认识，笔者将针对优质猪肉供应链的特殊性和基本定位(孙世民等，2006)，在论述优质猪肉供应链合作伙伴，即养猪场、屠宰加工企业和超市(PigFarm，Slaughterhouse，Supermarket，简称PFSS，全文同)有效竞合内涵的基础上，剖析PFSS有效竞合的形成机理，旨在为加快我国优质猪肉供应链的建设与健康持续发展提供理论参考和借鉴。

二、PFSS有效竞合的内涵

(一)有效竞合的概念

竞争是企业生存与发展的自然现象。在经济学范畴中，竞争是指商品的生产者和经营者为争夺有利的生产条件和销售条件，以便获得最大利益的斗争。竞争一般是指利益的争夺，从而竞争双方或多方因利益的冲突而互相排斥，具有极强的排他性和对抗性，是典型的“零和博弈”。市场经济条件下，竞争可促进技术进步、优化资源配置，产生竞争活力。

合作是企业走向成熟的表现。合作是指企业之间和谐共处，与所有利益相关者合作，充分利用各利益相关者的个别有限资源和能力，协同把“蛋糕”做大，实现整体发展。这种发展表现为快速响应、质量改善、成本较低、高水平服务和柔性供给，在提高消费者满意度的同时提高合作者的个体利益，从而提高整体竞争优势。这种来源于企业间合作的优势，笔者称其为合作优势。

竞合是企业生存与发展的客观要求。竞合是指在运作过程中，企业始终处于竞争和合作的氛围，不管是针对竞争对手还是上下游的合作伙伴，都同时存在着竞争和合作的关系，是一种竞争性的合作，或是一种合作性的竞争，这种竞合关系既有竞争活力又有合作优势，是推动企业发展的潜在动力和源泉。可见，企业的竞合同时存在于纵向和横向两个维度中，即与竞争对手在进行竞争的同时，也有合作的可能性；对供应链合作伙伴而言，在进行合作时也必然包含着因利益分配导致的非零和竞争博弈。

有效竞合是企业竞合的一种理想形态。借鉴J，M.Clark(1940)关于有效竞争的概念，笔者提出企业有效竞合的观点，即企业竞争活力与合作优势相互促进的一种理想状态。结合NalebuffBarry和Branden—burgerAdam的竞合观点，供应链合作伙伴有效竞合就是通过供应商、制造商和销售商之间在核心业务上的合作与协调，提高供应链业绩，再通过公平合理的分配制度分配供应链整体利益，促进合作伙伴间的合作程度，吸引更多的合作伙伴加盟供应链，从而形成“合作一提高绩效一合理分配一促进合作”的良性循环。

(二)PFSS有效竞合的内涵

优质猪肉供应链合作伙伴有效竞合，即养猪场、屠宰加工企业和超市之间的合作优势与竞争活力有效地协调起来，从而形成有利于优质猪肉供应链长期发展的竞合格局。

1PFSS之间有效竞合的前提是能力及资源互补。传统的养猪场、屠宰加工企业和超市之间由于缺乏合作而注重各自能力和资源结构的完整性，相互间互补性差。与此相反，优质猪肉供应链中，PFSS仅将有限资源集中于自己的擅长业务和核心能力，因此必须在产品(主要是种猪、饲料、兽药、商品猪和分割包装肉)开发、系统(如生猪饲养管理信息系统)开发、库存决策等方面相互合作，才能形成并不断提高供应链整体竞争优势。所以，能力及资源的互补成为优质猪肉供应链中PFSS有效竞合的前提。

2PFSS之间有效竞合的核心是质量安全。供应链管理的主流理论认为，供应链管理追求的焦点是速度，但优质猪肉供应链追求的应是质量安全。这是因为：从供给角度看，生长周期引致的时间竞争局限性决定了优质猪肉供应链不能象制造业供应链那样追求对市场的快速响应，而应把质量安全放在首位。从需求角度看，优质猪肉供应链的用户主要是中高收入的理性消费者，他们更加关注猪肉的质量安全状况。从全球发展趋势看，食品供应链管理的重点由原来的保证供货质量逐步转向保障质量安全，基于质量安全的食品供应链管理已成为当今全球学术界研究的重点课题(黎继子等，2004)。因此，PFSS之间有效竞合的核心是优质猪肉质量安全问题。3PFSS之间有效竞合的本质是公平与效率统一。有效竞合的两个决定变量是合作优势和竞争活力。优质猪肉供应链中，合作优势在于猪肉质量安全水平的提高，是PFSS资源合理配置和有效使用的产物，表现为优质猪肉供应链运作效率的提高；竞争活力的现实意义表现为PFSS之间通过协商解决利益分配中的争议、冲突和矛盾，合理分享合作带来的成果，体现了优质猪肉供应链的公平性。

4PFSS之间有效竞合的标准是关于努力程度与收益之间的最佳配置。笔者认为，优质猪肉供应链中PFSS有效竞合的标准是：齐心协力地创造集体利益，公平合理地分享个体利益，创造利益与分享利益良性互动发展。笔者(2004)的前期研究表明：在能力水平一定的情况下，优质猪肉供应链的整体利益取决于PFSS的努力程度(表现为合作意愿和合作能力的不断提高)，而整体利益的分配制度又决定了他们未来的努力程度。因此，优质猪肉供应链的有效竞合状态，是一种关于养猪场、屠宰加工企业和超市的努力程度与收益之间的最佳配置。

5PFSS之间有效竞合的理想状态是共生。共生是一个来自于生物学的概念，指人类之间、自然之间、人与自然之间形成的一种相互依存、和谐统一的生存方式，现已延伸到人文社会科学领域。优质猪肉供应链中PFSS之间的共生是对竞合的进一步深化，一方面强调PFSS三者间相互补充、相互依存、共同进化；另一方面强调和而不同，与异质者共生，实现自我发展与对其他共生成员促进的统一。可见，优质猪肉供应链中PFSS有效竞合应是这样一种状态：共同生存、共同盈利和共同发展，保存、延续与提升和谐统一、相互促进。

6PFSS之间有效竞合的目标是优质猪肉的高质量与低成本间的平衡。供应链管理目标主要在于获得高用户服务水平和低成本之间的平衡，这无疑是合作伙伴间有效竞合的目标。对优质猪肉供应链而言，其用户服务水平表现为猪肉消费者的满意度。根据竞争理论权威专家迈克尔，波特的观点，消费者满意度提高表现为三方面，即价格不变价值提高、价值不变价格降低、‘价格稍有提高价值大幅度提高。优质猪肉供应链的目标客户(中高收入理性消费者)决定了其满意度的侧重点，即在猪肉价格稍有提高的同时大幅度提高其质量安全水平。可见，PFSS间有效竞合的目标是追求优质猪肉高质量与低成本两者之间的平衡。进一步说，只有实现两者之间的平衡，才能在提高消费者满意度的同时增加优质猪肉供应链的整体利润；否则，合作没有成果，竞争没有活力。

三、PFSS有效竞合形成机理

(一)PFSS有效竞合形成机理模型

机理和机制是两个既有区别又有联系的概念。机理强调组成部分共同的本质属性及其决定的运动原理，说明事物是如何发生、变化和发展的。机制强调组成部分间相互联系、相互制约的耦和关系。机理决定和制约着机制，是基础和前提，机制是机理的具体实现形式。这里的形成机理，就是要试图回答优质猪肉供应链合作伙伴间的有效竞合是如何产生、变化和发展的，它包含哪些机制?见图1。

由图1可见，PFSS有效竞合的形成机理包含动力机制、传导机制、激励一约束机制、冲突一协调机制和实现机制等五个机制。它们既独立发挥作用又相互关联，构成PFSS有效竞合形成的一条主线和两条辅线，对应着一个内循环和两个外循环。其中，“动力机制传导机制实现机制形成并增强有效竞合效应动力机制”这一主线构成PFSS有效竞合形成的内循环；“激励约束机制形成与发展有效竞合效应激励约束机制”附线和“冲突协调机制形成与发展有效竞合效应冲突协调机制”附线分别形成左右两个外循环。笔者将内循环中的动力机制、传导机制和实现机制称为PFSS有效竞合形成的主导机制，将左循环中的激励－约束机制和右循环中的冲突一协调机制称为PFSS有效竞合形成的辅助机制。

(二)PFSS有效竞合形成的主导机制

图1中，动力机制、传导机制和实现机制之间的循环过程是：在不断提高猪肉消费者满意度的同时实现每个合作者的利益最大化，成为PFSS之间开展有效竞合的源动力；PFSS有效竞合的两个关键因素是合作优势和竞争活力，而合作优势表现为猪肉质量安全水平的提高，竞争活力来源于合理分享合作成果带来的积极作用；对合作优势和竞争活力的需求使PF－SS摒弃了传统的经营观念和思想，产生了相互间关系由竞争－合作－竞合－共生演进的动机；这种动机引导着PFSS的行为，即相互间签订合同并彼此承诺，通过兑现承诺而增强相互间的信任，逐渐形成和谐共生的有效竞合长效机制。PFSS有效竞合的形成，可提高猪肉质量、降低猪肉产品成本、公平分配供应链整体利益，提高猪肉供求双方的满意度，进一步增强PFSS对合作优势和竞争活力需求的愿望与程度。从系统科学的原理讲，这会增加负熵、减少正熵，形成并放大涨落，推动PFSS有效竞合的优化和升级。

1PFSS有效竞合的根本动因在于自身利益最大化的实现。从理论上讲，PFSS间之所以开展有效竞合，是因为满足了个人理性约束。即PFSS从有效竞合中得到的期望效用不小于非有效竞合时能得到的最大期望效用。换句话说，PFSS间有效竞合可实现各自利益的最大化。从现实中看，笔者于2007年寒假组织了一次遍及山东、湖南、湖北、广西、浙江、贵州和陕西等7省份的规模养猪场和养猪专业户加盟优质猪肉供应链意愿的调查，534份调查问卷结果表明，规模养猪场和养猪专业户与生猪屠宰加工企业形成合作伙伴关系的动机，排在前两位的是减少风险和增加收入。

2PFSS之间的合作优势表现为猪肉质量安全水平的提高。优质猪肉供应链中，优质猪肉是一个整体产品概念(孙世民，2003)。因此，PFSS的合作优势表现为：(1)大幅度改善核心产品。核心产品包括猪肉的卫生、安全、营养和风味等要素，是消费者购买优质猪肉的真正目的；(2)大幅度改进形式产品。形式产品包括猪肉的品质、品种、品牌、包装、商标等要素，是消费者可感受到的产品实体；(3)大幅度改善延伸产品。延伸产品包括猪肉的质量承诺、食用说明、信息传递和冷链配送等要素，是消费者在使用形式产品中获得的有形产品以外的附加利益。

3PFSS之间的竞争活力在于竞争内容的协商解决。尽管PFSS之间存在着战略伙伴关系，但他们都是独立的利益个体，由于利益分配问题的存在，相互间不免会产生异议、矛盾甚至冲突，即竞争。由于在优质猪肉供应链中，这些竞争可通过内部协商友善地解决，因此解决竞争的同时促进了PFSS之间的沟通、理解、信任和协调，进而推动优质猪肉供应链完善利益分配机制、加快业务流程再造、提高企业文化契合度、增强相互信任水平，最终提升整体运作效率。

4PFSS之间合作优势与竞争活力的有效协调需要承诺和信任。根据合同法，承诺是指受要约人同意接受要约的全部条件以缔结合同的意思表示。优质猪肉供应链中，PFSS间通过签订合同建立合作伙伴关系，只有每一方都作出承诺，尽自己最大努力去履行合同中规定的权利、责任和业务，才能有效竞合。信任，就是相信对方能兑现承诺。通常，合作一方的行为选择取决于对另一方的信任。PFSS中的任一方只有信任其他方，相信他们的能力、可靠性和态度，自己才会兑现承诺并为其他方负责，相互间才能有效竞合。

(三)PFSS有效竞合形成的辅助机制

1激励一约束机制。激励和约束既对立又统一，激励－约束机制促进PFSS有效竞合的形成与升级。

通过激励可调动PFSS各自的潜能，增强其合作的意愿与行动。激励途径主要有：(1)合理选择合作伙伴。主要是充当优质猪肉供应链核心企业的生猪屠宰加工企业，利用科学的评价指标体系和合理的评价方法，在综合评价的基础上严格选择养猪场和超市。这样做，避免了签约前的逆向选择和签约后的败德行为，同时也是对入选者综合能力的认可，使入选者产生成就感、自豪感和归宿感；(2)业务培训。

通过业务培训提高PFSS的技能和效率，增强其对供应链整体的感激之情和回报之行；(3)绩效考核。根据强化理论，屠宰加工企业对生猪质量安全状况好的养猪场和猪肉消费者满意度高的超市进行正面奖励，可使其进一步改善生猪质量、提高消费者满意度；相反，对表现不好的养猪场或超市进行适当的负面处罚，可使其放弃不良行为并向好的方向转变。

通过约束措施可规范和优化PFSS的行为：(1)外部监督。主要是屠宰加工企业对养猪场和超市履约行为的监督，如定期或不定期地检查养猪场的饲料和兽药使用、饲养环境、疫病防疫和驱虫消毒等基本情况，随机地化验生猪的尿样或肌体组织等；(2)内部自律。利用PFSS社会人假设的一面，依靠各自的责任感和使命感，自我约束，向行为优良者看齐，自觉履行和约。

2冲突－协调机制。优质猪肉供应链中，冲突客观存在，协调是对冲突的解决。从冲突到协调是一个从不相容目标到相容目标的过程。冲突一协调机制保障PFSS有效竞合的健康持续发展。

优质猪肉供应链中，PFSS之间彼此冲突的焦点在于供应链整体利益的公平分配。实际运作过程中，冲突内容主要有如下三方面：(1)内部交易价格的确定。优质猪肉供应链内部交易价格，主要是指PF－SS之间在饲料、种猪、出栏生猪和分割包装猪肉等交易过程中的价格。(2)产品质量的定级。是指对饲料、种猪、出栏生猪和猪肉等质量等级的界定，受定级标准和方法的影响。(3)不同企业文化的融合。

通常，PFSS都努力寻求机会试图把自己的经营思想、价值观念、管理制度和决策方式等渗透到整条供应链中去，以便增强自己的地位和影响力。此外，PFSS间冲突还有交易附加条件(如超市进店费)索取、关联业务(如公共管理信息系统建设)投入和客观风险承担等。

利益协调的两个关键是利益分配和利益补偿。针对冲突内容，优质猪肉供应链的利益协调机制是，PFSS相互间进行平等地协商产品质量等级和内部交易价格的确定标准与方法，科学准确地评估每一合作伙伴对关联业务的贡献和客观风险带来的个体损失，并根据贡献和损失大小给予合理补偿。

四、结语

综上所述，PFSS有效竞合的形成过程是一个涉及面广、影响因素众多的复杂系统工程，是由动力机制、传导机制和实现机制等三个主导机制以及激励一约束机制和冲突一协调机制等两个辅助机制协同作用的结果。笔者仅在重点论述PFSS有效竞合内涵的基础上，给出了PFSS有效竞合形成机理的基本构架，尚需根据优质猪肉供应链的特征和运作，从理论和实践方面对其中的三个主导机制和两个辅助机制进行深入系统的研究。