3道美味春节家宴菜讨个新舂好彩头

临近过年，人人都希望新年带来好运气。《都市丽人》专程设计3道既美味又有好彩头的佳肴：“年年有鱼”象征粮财富足、“富贵脆皮肉”寓意吉祥圆满、“彩凤祥云煲”代表职场展翅高飞，保证能为你今年的春节家宴增光添彩!

年年有鱼

原料：鲈鱼1条(2斤左右)葱1把姜50克香菜1把鸡汤100毫升生抽2汤匙黄酒2汤匙麻油1茶匙糖3茶匙米醋或果醋1茶匙油4汤匙盐适量

做法：1.鲈鱼洗；争，去鱼鳞和内脏，擦干。两面各斜切3刀，再反方向斜切3刀，形成网格状。在鱼的表面均匀地涂上一层盐。

2.葱去根，洗净，挑出两三根放在一旁，余下切成段。姜去皮，切成丝。香菜洗净后控干，切成较短的段。

3.取一大小适合蒸锅的大碗，将葱条铺底，鱼放在上面。除了油，将其他剩余的调料混合均匀，浇在鱼上，再撒上生姜丝。

4.将鱼放入蒸锅，沸水蒸10～12分钟至鱼熟。另取一小锅将油加热，放入葱段翻炒，鱼上撒些香莱。最后将热油浇在鱼上即可。

富贵脆皮肉

原料：带皮五花肉900克油3汤匙葱11生姜50克八角1颗桂皮1块糖100克生抽100毫升黄酒125毫升

做法：1.五花肉飞水后，猪皮向下入油锅，小火煎10分钟，至猪皮金黄酥脆。

2.葱切小段，生姜去皮切小片，连同五花肉、八角、桂皮和糖一起入锅，浇上生抽、黄酒和水(没过肉)，小火炖2小时后取出，放在锡纸上凉10分钟。

3.撇去汤汁上的油后，用小火熬成500毫升的酱汁。将肉切开，蘸取酱汁食用。

彩凤祥云煲

原料：鸡腿4只老抽4汤匙黄酒3汤匙麻油1茶匙淀粉2茶匙干木耳20克干香菇8个蟹味菇50克大蒜4颗荷兰芹1把姜1块油3汤匙

做法：1.鸡腿去皮去骨，切成条状。将2汤匙老抽、1.汤匙黄酒、1.茶匙淀粉和麻油调匀，放入鸡腿肉，腌制30分钟左右。

2.将泡发后的木耳和香菇洗净、沥干。蟹味菇切条状。大蒜切成3厘米长。荷兰芹洗净、控干。姜切成丝。

3.锅中加2汤匙油，倒八鸡腿肉和姜丝翻炒至金黄色后装入砂锅。用剩下的油翻炒所有菇类30秒后装入砂锅。

4.砂锅中放人大蒜、剩余的老抽、1汤匙黄酒以及200毫升水。盖上盖子小火焖15分钟。在盖子上淋上一圈剩下的黄酒，上桌前撒上荷兰芹点缀即可。