换着花样吃芹菜

11月时令食材：芹菜

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，是一款高纤维食物，可促进肠蠕动，有利于润肠通便。

芹菜叶也可以吃，有芳香味，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

注意：芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。

【芹菜牛肉锅贴】

材料：牛里脊肉200克，芹菜2根，饺子皮20张，葱、芝麻、醋少许

腌制辅料：料酒、生抽各15毫升，蛋清1勺，生粉10克，食用油适量，姜蓉、盐、糖、鸡精少许

制作步骤：

1. 牛肉去筋膜，切片后剁成肉糜。

2. 在牛肉末中依次加入腌制辅料，每加一种调料都要顺着一个方向搅匀后再加下一个调料，最后加入葱碎，搅拌均匀后静至10分钟。

3. 芹菜洗净后沥干水分，切碎，撒少许盐腌制一下，再加入肉末中，顺着一个方向搅匀。

4. 取一张饺皮，包入适量芹菜牛肉馅，然后对折，将中间部位捏紧即可。

5. 平底锅内刷一层食用油，依次排入包好的芹菜牛肉锅贴，小火慢煎至底部金黄，然后顺着锅壁加入半碗水，盖上锅盖，中小火煮至水分完全收干，有底部焦香味散发出来即可。

吃前，可以根据个人喜好，撒一些芝麻，蘸些醋吃更美味哦。

【西芹百合炒腰果】

材料：西芹1根，百合半朵，胡萝卜半根，生腰果一把，食用油、盐适量

制作步骤：

1. 腰果放入烤箱160℃烤10分钟，呈浅棕色即可，取出自然冷却。

2. 西芹洗净后斜刀切0.5厘米厚的片，胡萝卜去皮切成菱形片，百合掰开洗净后沥干备用。

3. 平底锅内加适量食用油，依次加入胡萝卜片、百合和西芹，煸炒至断生。

4. 加入腰果，撒适量盐即可出锅。

【虾味芹叶饼】

材料：嫩芹菜叶50克，虾皮10克，豆干1片，鸡蛋1个，面粉100克，食用油适量

制作步骤：

1. 面粉中慢慢加入适量水，搅成絮状后加入鸡蛋，搅成浓稠均匀的糊状，再加入虾皮、洗净切碎的芹菜叶以及切碎豆干丁，搅拌均匀。

2. 平底锅内倒入少许食用油，将一半面糊倒入锅中，摊平，开小火慢煎至2面金黄即可。

盛出后，用自己喜欢的模具压出形状。

厨房小贴士

如何挑选芹菜

色泽鲜绿，叶柄厚实，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，这种芹菜品质是上好的，可以放心购买。

芹菜的储存方法

1.买来的新鲜的芹菜，用塑料袋包起来储存。塑料袋一定要是那种能把叶子全部包起来的。这样可储存5～7天。

2.如果需要储存更久，需在芹菜根部洒点水然后再放进塑料袋里，可储存7～10天。