三八节,与菇有约

菇类食品，可谓是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，包括香菇、草菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等。这类食品不仅味道鲜美，而且营养丰富，对防治疾病，特别是对妇女儿童的健康有着特殊的作用。

在三八妇女节来临之际，让我们为女性朋友推荐两款滋补强身的营养保健菜肴。

凤菇清炖鸡

凤菇营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸，还含有8种人体必须的氨基酸。具有滋养、补脾胃、驱风、散寒、活络的功效。

此菜以温中益气、补精真髓的鸡肉配上凤菇，其滋补作用增强，可作为气、血、精、阴虚亏所致的一切虚症的营养保健菜肴。尤其是产妇，常食能滋补强身。

原料：

鲜凤菇500克，鸡1只（约1000克），料酒15克，精盐3克，葱段10克，鸡蛋2只，姜片10克，香油5克，胡椒粉2克，花生油、鸡汤各适量。

制作：

1．鸡宰杀好，煺毛、去内脏，下沸水锅焯一下，捞出，斩块，放入热油锅炸至鸡皮呈金黄色；凤尾菇去杂，洗净，撕片。

2．将鸡蛋、料酒、精盐、葱段、姜片、凤菇放入炖盅内，加入鸡汤，入笼蒸至鸡肉熟，取出淋上香油，撒上胡椒粉即成。

特点：

清香可口，风味独特。

烩海参鲜蘑

此菜含有丰富的蛋白质和碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养素，是补充蛋白质的良好来源。特别是对于妇女产褥期而言，若常食用可尽快健体强身。

原料：

水发海参150克，罐头鲜蘑100克，玉兰片50克，青豆25克，熟猪油50克，香油、酱油各5克，盐3克，味精2克，料酒8克，湿淀粉10克，葱5克，姜3克。

制作：

1．海参洗净，切成0.5厘米见方的丁；玉兰片洗净，去根切丁；鲜蘑一剖两半；葱择洗干净，切豆瓣形；姜洗净，切末；青豆洗净。

2．将海参、鲜蘑玉兰片、青豆放入沸水锅内分别氽透捞出。

3．炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，下姜、葱炝锅，烹料酒，加酱油、鲜蘑原汁及少许清水，沸后撇去浮沫，放入海参、青豆、鲜蘑、玉兰片，再放精盐、味精，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入汤盘内即成。

特点：

滑润爽口，汁宽味厚。