春天里的野菜盛宴

古诗云：春在溪头荠菜花。荠菜属于野菜类，而野菜既是大自然的报春使者，更是春天赐给人类的美味。口味独特与少污染还在其次，更可贵的是拥有比栽培蔬菜更丰富的养分，并有防病抗癌的食疗优势，为白领女性春季养生提供了强有力的营养支撑与防病盾牌。不过，野菜种类繁多，令人目不暇接，最适合你的是哪一款呢？

护眼靓肤

红苋菜、香椿

白领女性常与电脑等接触，易患干眼病，红苋菜含有大量胡萝卜素，可清肝明目、缓解眼干涩等不适感。铁含量也颇丰，补血效果显著。另外尚有祛除脸上黑斑及暗疮的能力，可发挥美肤、靓肤作用。香椿富含香椿素，能开胃健脾、润泽皮肤，除靓肤外还可提升你的食欲。

食谱举例

蒜香红苋菜 红苋菜适量，去根洗净切段。大蒜适量，去皮拍碎待用。锅内放适量的食油加热，爆炒蒜茸，加入红苋菜、鸡精和食盐（炒时不用加水）。炒熟待出锅时再放入一些蒜茸，以加强蒜茸香味，装盘食用。

豆腐香椿 豆腐切成2~3厘米的方丁。香椿加少许食盐，放入盆内，倒入开水盖严，泡5分钟后取出，切成碎末拌入豆腐丁。最后加香油、味精、食盐调味即成。

瘦身降脂

蕨菜、小根蒜

如果说肥胖影响身材乃是显性之害，那么升高血脂，诱发动脉硬化则为隐形之害了，蕨菜与小根蒜可为你效力。蕨菜富含蛋白质、矿物元素与粗纤维，能促进胃肠蠕动，下气通便，清肠排毒，收到瘦身效果。小根蒜又名薤白，兼有葱、蒜味道，可通阳化气、散结导滞，降低血脂。两者合力可为肥胖女性健美造福。

食谱举例

蕨菜炒肉丝 蕨菜去掉茸毛和叶苞，放沸水锅内焯后捞出切段。瘦猪肉洗净切丝。锅烧热，加肉丝煽炒至水干，烹入酱油，加入葱、姜煸炒至熟，加入料酒煸炒几下，投入蕨菜炒至入味即可。

凉拌小根蒜 先将小根蒜洗净，放在清水中浸泡一天，取出沥去水分。再用醋、白糖、酱油、大蒜（捣泥）、精盐、辣椒面等搅拌均匀，成为调味汁。最后将泡好的小根蒜放入调味汁，拌匀装盘即成。

妇科良药

荠菜、刺儿菜、鱼腥草

不少白领与妇科病有牵连，诸如功能性子宫出血（简称“功血”）、月经不调（包括经量过多或经期过长等）、盆腔炎等。野菜中颇多降服“功血”的高手，首推荠菜，因为拥有类似催产素样的子宫收缩作用。刺儿菜又名小蓟、蓟蓟菜，有凉血止血、清热解毒的功效，有助于减少经量、缩短经期，确保经期顺畅。鱼腥草俗称“草药之王”，含有天然抗生素，对盆腔炎、附件炎有效。

食谱举例

益母草炒荠菜 鲜益母草30克，鲜荠菜30克，菜油30克。将鲜益母草、鲜荠菜洗净切断。把铁锅放在旺火上倒入菜油烧热，放入鲜益母草、鲜荠菜炒熟即可食用。一天两次，服至血止。

刺儿菜豆羹 将刺儿菜幼苗去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切段。黄豆泡发，磨成豆沫。油锅烧热，加入葱花煸香，加入刺儿菜、精盐炒至入味。将黄豆沫放锅内烧热，加入刺儿菜，点入味精即成。

鱼腥草拌莴笋 鲜鱼腥草100克，摘去杂质老根，淘洗干净，用沸水略焯后捞出，加1克食盐拌和腌渍。鲜莴笋500克，去皮切丝，用盐少许腌渍。莴笋丝放入盘内，加入鱼腥草、酱油、味精、麻油、醋、姜末、葱花、蒜泥等，拌匀入味即成。

护乳防病

蒲公英、蛇舌草

乳腺病日渐成为白领女性的一大健康杀手，如乳腺增生、乳腺炎、乳腺癌等。蒲公英清热解毒、清肝明目，是乳腺炎、乳腺增生患者的食疗佳品。白花蛇舌草含有白花蛇舌草素等抗癌成分，对乳腺癌有一定防治之功。

食谱举例

海蜇皮拌蒲公英 蒲公英嫩芽洗净，入开水锅中焯熟，捞入凉水中浸泡2小时，取出沥干水分，放入盘中。海蜇皮洗净切丝，入开水中稍烫后捞入凉水中泡凉，控干水分，码于蒲公英上。将精盐、味精、酱油、白糖、醋、香油、辣椒油拌匀，浇于蜇皮上，食用时拌匀即可。

蛇草薏仁粥 白花蛇舌草80克洗净，加水1500毫升，大火烧开后改成小火煎15分钟，去渣取汁。药汁加薏米50克煮至裂开，再加菱角粉50克煮熟即可。

助孕“三友”

马兰头、马齿苋、苦菜

如果你是身怀六甲的孕妈妈，野菜中的马兰头、马齿苋、苦菜将是你的益友。马兰头的含铁量是苹果的30倍，是橘子的10倍，超过芹菜与白菜，可为母胎双方提供足量的营养供给。马齿苋含有丰富的特殊成分，能促进胰岛素分泌，调节人体糖代谢，降低血糖浓度，保持血糖恒定，防止孕期糖尿病很有益处。苦菜的矿物元素颇多，能清热燥湿、化淤解毒、凉血止血，有助于孕期肝功能正常运作。

食谱举例

香干马兰头 马兰头300克，香干100克，盐3克，白砂糖5克，香油10克。马兰头剔除老梗和老叶，洗净。锅加适量水，置火上烧开，马兰头放入沸水中烫3分钟后捞出，放凉水中清洗。反复挤去马兰头中的汁水，反复清洗，最后挤干水，剁成碎末，放盘内，加入精盐、白糖，拌匀。香豆腐干用沸水烫一下，切成小丁，放马兰头末盘内，浇上香油，拌匀即可。

马齿苋炒黄豆芽 马齿苋洗净切段，瘦猪肉洗净切片，淀粉加水调湿。锅内下油烧至七成热，下入猪肉片翻炒片刻，再下黄豆芽煸炒，待黄豆芽七成熟时加入马齿苋炒熟，加盐、味精、湿淀粉收汁，淋上香油即成。

苦菜烧猪肝 苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水切段。猪肝洗净切片放入碗内。猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。葱、姜洗净切末。炒锅置大火上，热油下入葱、姜煸香，倒入猪肝炒至熟而入味。最后投入苦菜，翻炒均匀即可。