守岁小食好彩头,新年新愿新希望

欢天喜地哈哈“笑”

芝麻开口笑（菜肴提供：爱厨房）

原料：面粉200克、油40克、清水40毫升、鸡蛋1个、白糖60克、小苏打2克、白芝麻适量

做法：

1.先将鸡蛋、白糖、油、水混合均匀，再放入小苏打与面粉。轻轻揉成面团，盖上湿润的布饧10分钟左右。

2.将饧好的面团分成4份，再揉搓成条，切成小剂子。

3.将小剂子揉成小圆球，把小圆球放入白芝麻中滚动，沾满白芝麻，做成开口笑的生胚。

4.锅内放油，烧至七成热时放入开口笑生胚。转小火，慢慢炸至金黄后转大火炸，约10秒后用漏勺捞出即可。

小叮咛：

面粉最好选用低筋面粉，口感更酥脆。面团要轻揉，以免起筋。

开口笑下锅后要将火转小，油温不宜太高，否则开口笑很容易焦掉炸不酥。出锅前开大火再炸一下，可将开口笑里多余油分逼出。

甜蜜幸福节节“糕”

椰香紫薯小碗糕（菜肴提供：陈胜群）

原料：生粉、澄粉100克，紫薯300克，椰浆50克

辅料：白糖、椰蓉适量

准备工作：

1.紫薯洗净后，去皮切片，上蒸锅蒸熟烂，冷却后捣成泥。

2.生粉和澄粉混合，加入三分之一的紫薯泥。

3.将椰浆一点一点加入面粉混合物中，慢慢揉成光滑的面团备用。

做法：

1.倒入10毫升油在平底锅中，加入剩下的三分之二紫薯泥、加入白糖，用小火慢慢炒制。紫薯泥炒干水分至黏稠，关火晾凉后搓成等份的小球做馅。

2.将椰香紫薯面团等分，每一份捏成圆形。包裹进紫薯馅，收口。

3.准备干净小碗或模具，底部撒一些椰蓉。没有椰蓉，也可抹些食用油。将包好的紫薯团沿碗型按入。

4.上蒸锅，中火蒸10分钟即可。

小叮咛：

做面团时，用椰浆代替水，成品椰香浓郁。如果没有椰浆，用椰汁、牛奶皆可代替。

一次吃不完可冷藏，吃时用微波炉或蒸锅加热即可。

“莓”满生活新希望

草莓煎饼（菜肴推荐：小钟）

材料：草莓180克、面粉100克、糖10克、牛奶90克、鸡蛋1个、盐、泡打粉

做法：

1.草莓冲洗干净用盐水浸泡15分钟捞出，去蒂切块。加入牛奶用搅拌机打碎成奶糊。鸡蛋打散成蛋液。

2.面粉里加盐、泡打粉拌匀。把蛋液倒入面粉中，加入草莓奶糊调成面糊。

3.不粘锅加热倒油后，舀一勺面糊在锅上方，让面糊垂直落下形成一个圆。当面糊表面出现密集小泡，边缘变色后翻面，另一面也略煎。

4.小饼装盘，淋上蜂蜜，点缀上鲜草莓即可。

小叮咛：

不同的面粉吸水性都不同，调面糊时，以把面糊舀起能垂直呈直线落下为宜。

按不同喜好，面糊稠，煎出来的饼就厚，面糊稀，煎出的饼就薄。

恭喜发财“黄金包”

奶黄石榴包（菜肴提供：孙朱朱）

奶黄馅需要材料：白糖50克、鸡蛋1个、淀粉25克、色拉油25克、温牛奶40克

面皮需要材料：面粉250克、白糖20克、牛奶120克、酵母5克

奶黄馅做法：

1.取一容器先放入白糖和鸡蛋搅匀，最好不规则地搅拌，不要朝一方向。倒入色拉油和牛奶拌匀。

2.倒入淀粉随意搅拌，湿润且没有干粉即可。不可搅打上劲，奶黄要松散才好吃。

3.拌好的粉浆用大盘子盛好，放入蒸锅，需大火蒸一刻钟左右。蒸到5分钟时用勺子搅拌一下。蒸好后取出，用勺子拌匀成碎末，晾凉即可。

奶黄石榴包做法：

1.将面皮需要材料都倒入盆中和成光滑的面团。

2.蒸锅中放1/4锅清水，大火烧至锅盖有热气即可，不用烧沸。放上蒸帘，连盆带面团放到蒸帘上，盖上锅盖。利用锅中热气，一小时左右面团即可发酵至2～3倍大。

3.将发酵好的面团搓长条，分成小剂子。擀成四周薄，中间稍厚的圆皮子。

4.放入奶黄馅，皮子四周用手自然堆折。用虎口处将包子收拢，位置在包子的1/4处，奶黄馅自然外露。一定要收紧些，不然包子蒸好后会裂开。再放上一颗泡软的枸杞，成石榴包生坯。

5.将包好的石榴包放入锅中，盖盖饧30分钟后，中火隔水蒸15分钟即可。