寒地温室平菇栽培技术

平菇味道鲜美，营养丰富，长期食用还具有减少胆固醇含量、降低血压、预防动脉硬化的保健作用。近年来推广应用的玉米芯袋料栽培平菇技术，不但可以充分利用黑龙江省丰富的玉米芯资源，并且可以利用冬季农闲季节的劳动力及蔬菜生产用的温室设施，既降低了生产成本，又提高了生产设施的利用率，更关键的是弥补了北方寒冷地区蔬菜的淡季供应，满足了市场需求，提高了农民的收入，深受农民欢迎。

1　栽培时期

黑龙江省绥化市北林区以秋冬季温室生产为主，一般可以从10月至次年的3―4月进行栽培。

2　培养料的处理

2.1培养料的比例

主料：粉碎成玉米粒大小的干玉米芯90％。辅料：玉米面5％，石膏0.5％～1％，过磷酸钙0.5％～1％，小灰(烧柴草后的遗留物)1.5％～2％，尿素0.2％0.3％，50％多菌灵可湿性粉剂0.05％～0.1％。

2.2培养料调制

选无发霉的干玉米芯粉碎成颗粒状，玉米粒大小为宜。先把过磷酸钙、石膏、尿素、多菌灵溶在水中，然后再和玉米芯、玉米面、小灰混拌均匀，加水量以用手紧握料时，指缝间有水渗出而不滴下来为宜。配好的培养料堆积在水泥地板上，然后用铁锨将表面压平，用木棒或铁锨把在料堆上打孔到堆底(打孔是为了发酵时通气易升温)，孔间距30～50cm，表面盖塑料膜。秋季2～3d料堆温就可达65℃，在此温下保持24h后翻堆，要求将表面料放入堆内，堆内料放在堆外部，以便发酵。在料堆上打孔，一般翻堆后第2天温度就可达65℃，保持24h，再翻1次堆，保持24h，散堆降温后，料温降至20～30℃时，可装菌袋。

3　装袋

3.1菌袋准备

选择长宽为(45～50)cm×(25～27)cm，厚0.05mm的聚乙烯薄膜筒作为菌袋。用缝纫机在离菌袋两头15cm左右的位置各空扎一道眼，以便于以后打开菌筒。

3.2装袋

首先用干净水、肥皂洗手，然后取一干净盆放菌种，将菌种掰成核桃或枣一样大小，菌种不宜太碎。菌袋一头扎紧，装袋时打开另一头袋口，先放一把培养料于袋底部，再放一层菌种，加一层培养料，用手将培养料向下压，加一层菌种，再加一层培养料，用手将培养料向下压，然后加一层菌种，最后撒一把培养料，用直径2cm的粗木棒在料中间打孔至底部，但不打透袋，然后扎紧袋口，用小铁钉在放菌种处打小孔，以便为菌种萌发生长供氧。这样装袋为4层料，3层菌种。需注意菌袋要压紧，但不能太实。

4　管理

4.1发菌

装好菌袋就进入发菌管理阶段。根据季节气温不同，可摆放2～3层发菌。第3天检查菌种萌发、生长情况。并进行上下倒袋，袋本身上下转向，检查袋内的温度，不能超过25℃，保持发菌场地空气新鲜。3～4d倒1次袋，如果出现菌丝生长速度变慢时，要用钉子在长过菌丝的地方打孔通气，加快菌丝生长速度。

4.2码架

发满的菌袋，就要进入下一阶段的管理。将菌袋上架，每架间隔50～70cm，每架菌袋可上8～10层，每架2m处应有竹竿固定，防止喷水、采菇时菌袋倒垛。

4.3栽培管理

菌袋上架后，菇室内开始增加湿度到85％～90％。把菌袋两头拽掉，使布满菌丝的两头外露，调整温度、光照、通风、湿度达适宜出菇的条件：温度在8～15℃，大温差刺激最有利于原基形成；光照需散射光，不能太阳光直射；通风好，保持棚内空气新鲜，使原基能够正常形成和分化；出菇管理的湿度始终控制在90％，保证子实体形成过程中不干燥，不失水，生长新鲜的平菇。在上述温度条件下，从原基形成到子实体成熟需5～8d的时间，温度低平菇生长成熟时间长，温度高则生长快。

4.4采收

平菇子实体菌盖长至5～8cm，在没有弹射孢子前采收，子实体最重，营养最好；如弹射孢子，子实体变轻，营养相对差些，而且易引起采收人员孢子过敏，因此要在未弹孢子前适时采收。采收时还需注意，先打开菇棚门通风，然后在菇棚内喷雾水，防止没有及时采收而弹射的孢子乱飞。

每收完一批菇后，把袋面菇床上残留的死菇、遗留的菇柄清除干净，否则影响下茬。这时菌丝开始恢复，喷水量要少，经10d左右，又开始出第2批菇。如此管理一般可采收3～4次菇，每平方米纯收入可达120元左右。