一杯牛奶中的10个“关键词”

牛奶早就成了人们日常的必备饮食，无论大人、小孩都在喝牛奶。不过，很多人喝牛奶的同时却心存很多疑惑。怎样选择适合自己的奶呢？小孩喝奶有哪些注意事项呢？牛奶怎么喝才能更健康呢？近期，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红为读者答疑解惑，帮您明明白白喝牛奶。

关键词：疾病

问：胃溃疡、慢性胃炎、胆结石、高血压患者可以喝牛奶吗？

答：患有胃溃疡可以喝牛奶，但牛奶不能治疗胃溃疡。慢性胃炎患者喝酸奶后没有不适反应，就可以喝。胆结石患者可以喝低脂奶，钙并不会促进胆结石生成。胆结石主要是胆固醇类物质形成的结石。牛奶非常适合高血压患者喝。它富含钙和钾，对控制血压有益。如果有高血脂高胆固醇问题，建议喝低脂奶或酸奶。酸奶对控制血压的帮助是较为肯定的。

问：患哪些疾病不能喝牛奶？

答：患皮肤病、对牛奶过敏的人群、腹泻时不建议喝牛奶；肠道感染时只适合喝活菌酸奶。

关键词：儿童

问：2岁的宝宝，可以喝鲜奶代替配方奶粉吗？5岁的孩子可以喝酸奶吗？7岁适龄学童，喝什么牛奶最合适？

答：2岁已经可以喝普通纯牛奶了，可以替代奶粉。5岁的小朋友可以喝酸奶，每天300毫升足够了。7岁以上的儿童，喝成年人合适的普通原味奶就行了。7岁孩子每天喝300-500毫升即可（酸奶也计算在内）。

问：儿童牛奶是不是更适合孩子喝？

答：儿童牛奶多数很甜，我个人支持孩子们喝纯牛奶，不赞成喝甜味牛奶。

关键词：老年人

问：老年人什么时间喝牛奶最容易吸收？

答：因人而异，有的老年人早上空腹就能吸收，有的必须是和其他食物配着吃。个人认为不必过分拘泥时间，自己喝着舒服就说明消化吸收顺畅。

关键词：减肥

问：喝牛奶会发胖吗？

答：适量喝原味的牛奶不会发胖，因为牛奶、酸奶有很强的饱腹感，这种特性对于控制体重是有帮助的。在摄入同样多能量、摄入同样多蛋白质的情况下，用牛奶来替代其他动物性食品，有帮助控制体重的作用。如果你三餐都吃饱，额外再喝一大杯奶，当然也有增肥作用。即便西瓜、苹果，吃饱了再吃也照样增肥。

关键词：饮用量与时间段

问：喝牛奶哪个时间段最好？喝多少是适量啊？

答：喝牛奶的时间段没有严格限制，只要自己能吸收，时段并不重要，吃饭的时候一起吃进去也可以。中国营养学会建议，每天喝300毫升奶，包括牛奶和酸奶，是标准范围。

关键词：营养

问：国家的奶业标准降低了，现在的牛奶还有营养吗？

答：只要你选择蛋白质含量高于3.1%的产品，营养就很好。

关键词：牛奶PK酸奶

问：牛奶与酸奶哪种更有营养？

答：从益生菌角度讲酸奶好，从能量的角度来看原味奶好。但目前科学证据来说，优质的酸奶比牛奶更有健康作用。普通原味酸奶就很好。

关键词：生奶

问：在农村自己养的奶牛挤出的生奶，怎样处理饮用比较安全呢？

答：生奶只需要加热一下到将近沸腾的状态就可以喝了。上面浮的一层油是乳脂，无需去掉，其中含有维生素A和维生素D。

关键词：解酒

问：喝牛奶或酸奶能解酒吗？

答：酸奶和牛奶都没有解酒作用，但喝酒之前饮用酸奶，有减少胃黏膜伤害的作用。建议买那种增稠剂放得特别多的品种，先喝下去，比空腹饮酒要安全些。

关键词：增稠剂

问：现在有种酸奶，像豆腐脑一样是加入了增稠剂的缘故，请问常喝这种酸奶对身体有害吗？

答：增稠剂都是植物胶、明胶或淀粉改性物，可以说没有什么危害。比如说果胶就是苹果等水果中正常的成分，不仅无毒还有帮助控制餐后血糖和血脂上升的作用。明胶就是肉皮冻的原料，是胶原蛋白产生的，已经在食品工业中用了上百年，无需担心。（王琳）