五脏得养身则安

专家简介 张悟本，出生于中医世家，其父曾为国家领导人保健医，六岁开始随父学习中医，1981～1989年就读于北京医科大学，2003年成为国家首批高级营养师。中国中医科学院中医药科技合作中心首席健康推广专家。

每个人都想健康地活着，拥有健康的身体才能活到百岁。健康的身体来自哪里呢？

健康的四大基石是有顺序的

健康来自于日常生活的四个方面，即健康的四大基石：第一，平和的心态；第二，均衡的营养；第三，适量的运动；第四，充足的睡眠。老百姓中流传一句话：“天天失眠，少活十年。”

中医谈养生，心态永远占第一位。有什么心态，就有什么行为；有什么行为，就有什么结果；平和的心态和身体健康为什么有这么深的关系呢？

从生理上看，人活着主要依靠五个脏器：肝、心、脾、肺、肾。这五个脏器维持一个人的生命，缺一不可，其中最重要的是“肝”。俗话说：“气大伤身”，就是指怒伤肝，一定要记住：肝受累，全身遭殃。好多心梗病人，在死亡之前几乎都生过一场气，一口气没上来，就发作了。归根到底，人都是为了“利”而气。送大家两句话：“一天笑三笑，远离病和药；一天笑三笑，医生要上吊。”

食疗胜于药疗

有一个问题：“人到底应不应该得病？”好多人回答：“应该得病。”原因是：人吃五谷杂粮哪有不得病的。其实，人是不应该得病的，为什么？人就和一台机器一样，保养得好，运转就会正常，保养得不好，就会得病。人不应该得病，得病肯定是有原因的。世界卫生组织告诫我们，人类得病的原因：1.不良的生活方式；2.营养不均衡；包括过剩、缺乏。过剩指的是脂肪过剩；缺乏指的是矿物质和维生素缺乏。这就是原因，不会吃饭，才会得病。

吃饭的目的是什么？有人说是为了活着，有人说是人的欲望等。从养生讲：第一，维持生命；第二，预防疾病；第三，治疗疾病。中医五千年养生精华，给后人留了一个治病五步曲：第一步，食，即食疗。病人来了以后，先开饮食单子，几个月以后再来复诊。如果食疗不见效，第二步：砭，即刮痧、拔罐、按摩和推拿。如果还不见效，第三步：针灸。第四步：即药酒，酒为百药之长。如果用了这四种方法，病情没有起色，第五步：用药。现在医生看病，一上来就开药，是药三分毒，你天天泡在药里，月月泡在药里，年年泡在药里，想健康，那是根本不可能的。西医的发明人苏伯克拉底先生，在发明西医的时候，曾告诫过一句话：“一定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃。”咱们老祖宗也有一句话：“食疗胜药疗。”可现在很多人背离了。

五色食品养五脏

非典时期，白萝卜被卖疯了，人们吃白萝卜是为了预防非典。但好多人只知其一，不知其二，其实，从营养学角度讲，白萝卜生吃是养肺的，熟吃是润肠的。食用方法不对，等于白吃。大家在夏天都爱喝绿豆汤，其实绿豆是养肝的，肝是解毒的，肝的解毒能力提高了，对身体有好处。好多人夏天煮绿豆汤喝，用来解暑，把绿豆煮得很烂，喝煮出来的汤，其实这样的做法是非常错误的，说白了，这是解馋的，解不了毒。正确的方法应该是：冷水煮绿豆，当水沸腾五六分钟，绿豆还没有煮开花时，把绿豆汤倒出来，这时候的汤颜色最深，把它当水喝，才有养肝解毒祛暑的作用。剩下的绿豆再加水，煮成粥喝。为什么总是让大家吃豆呀？中医养生学里有一句话：食不离豆。黄豆健脾、芸豆健肺、黑豆健肾。尤其是女性，终身不要离开豆类，从脏器讲，有利于五脏；从营养学

讲，豆类中有一种物质叫“大豆异黄酮”，这种物质可以刺激卵巢分泌。

下面说说口味方面的问题：酸养肝，苦养心，甜养脾，辣养肺，咸养肾。也就是说，应该什么口味都吃一点，不能偏爱哪个就一辈子不改。比如：酸养肝，大家都知道醋是软化血管的，为什么？因为它养肝，养血，所以软化血管。酸养肝，过酸伤肝。中国是世界上的肝病大国，而中国的山西省又是肝病第一大省，因为那里人特别爱吃醋。

十年前，卫生部有一个通告：威胁中国人死亡的三大疾病分别是脑血管病、心血管病、癌症。癌症里排在第一的是肝癌，最后一位是肺癌。2007年初，卫生部通告，威胁中国人死亡的三大疾病分别是，第一位是癌症，第二位是脑血管病，第三位是心血管病。癌症里又划分出来：第一位是肺癌，十年间肺癌从最后一位上升到第一位了。这并不奇怪，目前，十家饭馆九家辣。辣养肺，但过辣伤肺。

去年卫生部有一个统计报告，南方人肺癌和鼻咽癌的发病率，和十年前相比上升了167％，后面注明了是长期住在北方的南方人。为什么？大家知道，四川人、湖南人酷爱吃辣椒，因为南方潮气重，吃辣椒可以解潮，但如果在北方，干旱地区吃辣椒，就容易伤肺。请大家一定记住：一方水土养一方人，不是一方水土养所有人。