鸡腿菇总状炭角菌的发生规律及综合防治技术

我国鸡腿菇的人工栽培始于20世纪80年代，90年代开始在全国范围内推广，产品投放市场后受到消费者的青睐。随着消费者对鸡腿菇认识的不断深入，鸡腿菇种植规模不断扩大，已成为河南省漯河市主要食用菌栽培品种之一。近年来，由于总状炭角菌的危害，造成鸡腿菇栽培减产甚至绝收，导致广大菇农损失惨重，从而缩减栽培规模甚至放弃鸡腿菇栽培，对鸡腿菇生产造成致命的打击。鸡腿菇总状炭角菌已经成为制约鸡腿菇生产的瓶颈问题，为此笔者根据目前对该病害的研究报道，结合在漯河市召陵区万金镇郭庄多年栽培的实践经验，现将其发生规律及综合防治技术总结如下。

病原菌

总状炭角菌(Xylaria furcata Fr.)又称叉状炭角菌，俗称“鸡爪菌”、“珊瑚菌”。隶属于真菌门，核菌纲，炭角菌目，炭角菌科，炭角菌属(Xylaria Hill ex Grev)。其菌丝色泽黄白色，浓密纤细，气生菌丝旺盛，多分枝，无横隔，未见明显的锁状联合，不形成菌索。子实体多丛生或簇生，分枝柱状或稍扁，上部呈指状、鹿角状、爪状或类似鸡冠状。子实体初期成浅褐色，内部白色，成熟后子座成灰褐色至黑色，子座表面有突起的子囊壳呈黑色，似桑葚状，子囊长圆柱形，含有8个子囊孢子，光滑无隔，近椭圆形。

病害症状

鸡腿菇菌丝生长时，与总状炭角菌菌丝结合扭结发生变态，菌丝表现粗壮，树根状，成束生长，用手拉有韧性，形似鸡爪。鸡腿菇覆土后，往往从覆土层上长出鸡爪菌，其幼嫩子实体外部浅褐色，内部白色，从基部分枝2条～5条，长2cm左右，粗约2cm，基部土壤中有粗网状的菌素与鸡腿菇的菌丝相连。总状炭角菌的菌丝和子实体与鸡腿菇争夺营养、水分及空气，强烈抑制鸡腿菇菌丝和子实体生长。菌床上一旦长出总状炭角菌，鸡腿菇产量大幅度下降，甚至绝收，其危害很大。

致病机理

总状炭角菌属于竞争性杂菌，是一种蕈状芽孢杆菌，寄生在鸡腿菇菌丝上。鸡腿菇在前期菌丝生长阶段，发生鸡爪菌侵袭时，与鸡腿菇菌丝争夺养分，养分受到损失，影响正常生长：后期随着鸡爪菌菌丝的蔓延，分泌出一种有害的胞外酶，蚀袭鸡腿菇菌丝，使菌丝逐渐萎缩，无法转入生殖生长，以致于不出菇。

发生规律

总状炭角菌主要存在于自然界中的枯木、草料、土地及空气中，其子囊孢子可随栽培原料、土壤、空气等多种媒介侵入鸡腿菇生长基质。鸡爪菌喜欢在高温、高湿、阴暗、通风不良、偏酸的环境中生活(其适宜生长温度为24℃～32℃，10℃～15℃不萌发：适宜空气相对湿度是90％～95％，空气相对湿度小于75％子囊孢子不萌发：适宜的pH在6.5～7.5，pH在9.，0以上不萌发)。在春末、夏季、初秋，二茬菇后和鸡腿菇出菇的中后期栽培鸡腿菇，极易发生鸡爪菌，为害最重。此外，培养料及覆土消毒杀菌不彻底，栽培环境消毒不够，也是导致此菌发生的主要原因。据观察，生料、发酵料比熟料更易发生鸡爪菌危害。总状炭角菌的子实体一般在菌袋覆土20天后才发生，子实体无论有无覆土均可形成，是近年来对鸡腿菇危害最严重的―种病原真菌，它专一性很强，只对鸡腿菇发生危害，该病菌可在土壤中存活很长时间，一遇到合适条件，其孢子即可萌发形成危害，目前尚无有效药物可用。

防治措施

总状炭角菌一旦发生，很难根治，因为其菌丝似乎与鸡腿菇菌丝共生，两者生长条件极为相似，且发生迅速。因此总状炭角菌的防治必须坚持“以防为主，防重于治”的原则，采取生态防治、物理防治、生物防治和化学防治相结合的综合防治措施，把鸡爪菌消灭在发生危害之前，确保鸡腿菇生产达到高产、优质、高效和安全的目的。生态防治主要是环境控制、原料选择使用、品种选择、栽培管理措施等，提倡多使用：物理防治主要是设障阻隔、灯光诱杀、日光曝晒、低温处理、高温灭菌等，提倡多使用：生物防治主要是利用细菌、真菌、病毒本身或其代谢产物等，是未来趋势，应积极倡导：化学防治主要是使用化学药剂进行防治，是补救措施，应少使用。以下主要介绍生态防治、物理防治、化学防治。

选择优质菌种：使用正规科研部门生产的中低温型优质菌种，不要选用高温型品种，且纯白色品种抗性较差，一般不考虑选择。尽量使用菌丝活力强的菌种接种，最好采用原种直接接种。

培养料选择与配制：目前，在生产上多用发酵料栽培鸡腿菇，所使用的原料必须是新鲜、干燥、无霉变，培养料在发酵前各种成分要打碎、磨细，曝晒3天～7天，尤其是有些配方中要加入畜禽粪，需经过充分曝晒，否则不能使用。如使用栽培过其它食用菌的废料栽培鸡腿菇，也应选择菌丝生长较好、料未被杂菌污染，将废料晒干后添加30％新原料栽培鸡腿菇。配制时加入0.1％～0.2％的50％多菌灵可有效抑制杂菌发生。

堆积发酵要科学：培养料正确的发酵方法是：首先把培养料混合均匀，调节含水量至65％～70％，建堆时堆宽1.2m～1.5m。高0.8m～1.0m，自然成梯形纵向延长。在堆的腰部隔30cm～40cm，用直径为3cm～4cm木棍平行打两排眼，上下两排眼要相互交错，覆盖塑料薄膜保温保湿发酵。当料中心温度上升到70℃以上开始计时，24h后翻堆，翻堆时要求把中间料翻到两边，把外边翻到里面。全部发酵过程大约7天～10天，翻堆3次～4次。发酵时间不应过长，否则会大量消耗养分，当然，时间太短发酵不充分，达不到发酵目的。培养料发酵结束后应重新调整培养料含水量至60％～65％，pH值为7.5～8.0。

栽培场地要轮作：鸡腿菇收获完毕后彻底清理床面，有条件的可实行1年以上的轮作，从而减轻总状炭角菌的危害。利用日光温室栽培鸡腿菇时，夏茬可种1茬玉米或大豆。如条件不允许轮作，菇房使用前应做好严格的消毒工作。

覆土处理：鸡腿菇不覆土不出菇，覆土质量的好坏直接关系到鸡爪菌的发生与否。一般来说，覆土要选择远离栽培场地，从未种过鸡腿菇地块的土壤，最好是20cm以下的深层土，覆土要过筛且曝晒2天～3天，再加入2％～3％的石灰粉，每1m3覆土用5％甲醛25kg并混合50％的敌敌畏200倍液喷洒，用塑料膜闷24h后，摊开排除药味后待用。

严格栽培管理：在高温季节采取不脱袋覆土法，将菌袋划3道～5道口或开5个～6个直径3cm～4cm的小洞后排在菇床上覆土出菇：或将菌袋直立，把土直接覆在袋口上，可有效防治交叉感染。管理上注意降温、降湿、加大通风量、避免畦内积水。每潮菇出完后要彻底清理床面，需补水时喷施pH值为8.0～8.5的石灰水，为预防杂菌发生还可在床面和四壁喷洒pH值为14的石灰水或多菌灵、新洁尔灭等药剂，减少杂菌基数。

化学防治：发现“鸡爪菌”，要连带下面的培养基一块清除掉，如果严重，病区要扩大到周围5cm～10cm，带出棚外彻底焚烧并深埋，防止孢子成熟和扩散。同时喷洒50％多菌灵800倍液，然后回填处理的覆土。在床面和发生“鸡爪菌”的部位四周撇施生石灰粉，用50％多菌灵700倍液～800倍液或百菌清500倍液～700倍液交替喷雾。

小结

笔者认为，对总状炭角菌的分子生物学及致病机理的研究存在诸多空白和争议，目前的研究还不够深入，制约了标准化综合防治的准确性和实效性。在物理防治、生物学防治、化学防治的基础上，从生态防治入手研究鸡腿菇总状炭角菌是根治该病的根本出路。