台山千多年制盐史即将终结等

台山千多年制盐史即将终结

佩　洁

据悉，继2004年底沙栏盐场停业后，沙边盐场也即将关闭，意味着台山历经1400多年的制盐史即将终结。其主要原因是国家对盐的产业政策进行了调整，以压缩产能为主，南方的原盐年生产能力不足一万吨的小盐场均列入“关、停、并、转”之列，台山两盐场也就成了淘汰对象。

台山制盐业历史悠久，可以追溯到汉朝以前，隋唐时期开始兴盛，持续了1400多年，建国后又迎来了新的辉煌。台山有漫长的海岸线，有辽阔的沿海滩涂和低洼平地，还有取之不尽的海水资源，先辈们凭着勤劳和智慧，很早就掌握了“煮卤为盐”的制盐技术。制盐业曾经是台山的经济支柱，出产的海盐品质优良，是千年老字号，“响当当的金字招牌”。1958年沙边、沙栏盐场相继建成投产，刷新了台山制盐工业的历史，是台山有史以来制盐规模最大、产量最大、品种最丰富、产品质量最高的盐场。据统计，到2004年止，两个盐场累计生产原盐20余万吨，上缴国家税金近亿元。随着几十年来的不断改造、扩建，盐田面积不断增大，整个台山一度有5家盐场，1500余名制盐工人，到20世纪90年代后期，台山的制盐业处于全盛时期，盐田的基础建设、生产设施和生活环境在全省盐行业中排名前列，是五邑侨乡中唯一能生产食盐，并实现食盐基本自给的地区。

台山盐业衰败的另一原因是现时盐业的统购统销收购价太低。盐场经营困难，根本原因是盐的产销价格差异太大。据悉，按国家制定的价格标准，沙边盐场出场价为一级粗盐304元，吨，盐业公司收购后批发给企业的价格为715元／吨，利润每吨300元以上，收购价过低使盐场失去了自身更新的能力。此外，海盐生产是一个受自然气象条件限制较多的行业。台山两个盐场的海水在冬春之间含盐浓度达2-3度；雨季受到大小山洪和河水的稀释，含盐度为0．5度，这样的含盐浓度距离25度结晶成盐的要求相差很大，而且单位面积盐产量远远低于全国同行业水平，再加上落后的工艺和小规模经营在今天的市场经济时代，缺乏竞争力。台山盐场的废改是时势发展的必然趋势。2004年底沙栏盐场终于停业被私人收购了。现在，五邑地区现存的一家制盐场台山沙边盐场也会在短期内关闭，它的关闭将会让整个五邑的制盐业成为历史。

台城启动全国历史文化名镇申报工作

赵可义　新　宁

为充分挖掘古镇深厚的历史文化底蕴，弘扬侨乡历史文化，保护古镇历史风貌，台城正式启动全国历史文化名镇的申报工作。

据介绍，作为一个具有500年建城史的古镇，台城骑楼具有中西合璧的文化特色，有着极大的典型意义。台城历史线索清晰连续，文化积累丰厚，保存着古镇的完整性与真实性，域内共有各级文物保护单位12处，其中省级1处，县级11处。以“台山县立中学”为代表的近代校园建筑是同时代、同类型中的上乘之作，反映了台城在引进近代西方教育制度中处于全国领先地位。新宁铁路、排球之乡、台山“广东音乐”、异国情调的骑楼建筑，保持着华侨本色，展示了一幅本土化与外来文化的交融并存的包含文化、经济社会的侨乡画卷。