以马铃薯为材料比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率

摘 要： 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率实验课中，教材中所用到的过氧化氢酶的材料是新鲜的动物肝脏。本实验尝试用成本较低的马铃薯做此实验，用此材料既降低了成本，又使学生体验到了科学探究的乐趣。

关键词： 过氧化氢酶 马铃薯 催化效率 气泡 肝脏

比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的实验中，所用到的材料是新鲜的肝脏，实验时，教师必须用新鲜的刚从动物体内提取出的肝脏，如果不新鲜，效果就不好。一些农村学校往往很难满足这样的实验条件，而马铃薯就可以解决这个问题。通过本实验的探究，以期对学生掌握科学探究的一般过程和方法有所启示。

1.材料与方法

1.1材料

1.1.1实验材料

马铃薯一个

1.1.2仪器设备

研钵、量筒、试管、滴管、试管架、卫生香、火柴等。

1.1.3试剂及溶液

3%的过氧化氢溶液、质量分数为3.5%的氯化铁溶液、蒸馏水。

1.2方法

1.2.1取3支贴好标签编号的试管放在试管架上。

1.2.2用量筒量取6ml的过氧化氢溶液，向3支试管中分别滴加2ml。

1.2.3先向1试管中滴加2滴蒸馏水溶液，震荡摇匀，放到试管架上；再向第2支试管中滴加2滴氯化铁溶液，震荡摇匀，放到试管架上；最后向第3支试管中滴加研磨好的马铃薯研磨液，震荡摇匀，放到试管架上。

1.2.4观察气泡产生的情况。

1.2.5用带火星的卫生香在各个试管口实验。

2.结果与分析

2.1结果

2.2分析实验结果与反思

2.2.1用马铃薯代替肝脏研磨液产生气泡的现象明显，但无法使卫生香复燃，此方面还需改进。

2.2.2实验时用马铃薯时必须是现磨现用，这是因为酶是蛋白质，时间过长，过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下分解，组织中的这些物质会减少且活性降低。

2.2.3实验使用马铃薯的研磨液，研磨一定要充分，这样可以加大过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。

2.2.4此方法制备的过氧化氢酶在实验仪器上的黏附性小，实验仪器易于清洗，不会使过氧化氢酶黏附在实验仪器上，从而影响后面做实验学生的实验效果。

2.2.5加入催化剂后，要用棉花塞塞紧试管口，以免氧气逸出，轻轻振荡试管中物质混合均匀。

2.2.6滴加氯化铁溶液和滴加马铃薯研磨液不可共用一支试管。否则，由于酶的催化效率的高效性，少量酶带入氯化铁溶液中也会影响实验结果的准确性，甚至使人产生错觉，作出错误判断。

2.2.7过氧化氢有一定的腐蚀性，注意不要接触皮肤。

2.2.8学生的操作技能还是比较差，实验操作过程中出现了很多的错误，不如研钵的使用、试管夹的使用，等等，这些方面有待训练。

马铃薯是一种比较常见的农产品，马铃薯内含有过氧化氢酶，过氧化氢酶能够催化过氧化氢为水和氧气。而判断反应的激烈程度可以根据产生气泡的多少间接反映。本实验结果加入马铃薯研磨液的试管气泡多，对比结果非常明显，所以可以用马铃薯代替肝脏研磨液进行此实验。

参考文献：

[1]李全宏，赵雅松，蔡同一，李淑燕.鲜切马铃薯褐变抑制效果研究[J].食品科学，2005（09）.

[2]普通高中课程标准实验教科书生物（必修一）.人民教育出版社.