“臭”名远扬的“臭豆腐西施”

走进江西省南昌市羊子巷，还在巷子口你就能闻到一股臭臭的但却无比诱人的味道，这味道是从一间门面不大却干净明亮的臭豆腐店飘出的。我们故事的主人公也随着这股臭味，“臭”名远扬。她就是南昌有名的“臭豆腐西施”、“沈字坊”宫廷臭豆腐的创始人——熊娟。

历经艰苦

与“臭”巧结缘

熊娟1998年在上海做客房服务员的时候，一位人住酒店的老华侨，说油炸臭豆腐是他非常喜爱的家乡美食，在外想了40年，希望熊娟能帮他买些回来尝尝。酒店附近的小吃街，不足200米，却拥有4家臭豆腐摊，每个摊位前都是人头撺动，生意兴隆。熊娟帮老华侨买了一个星期的臭豆腐，也从老人那听到不少关于臭豆腐的传闻。她没有想到，这小小的臭豆腐居然上了宫廷御宴。于是她怦然心动，试着尝了几次，这一尝让熊娟从此与臭豆腐结下了不解之缘。

树品牌

独创特色臭豆腐

2004年，在外漂泊多年的熊娟决定和丈夫回南昌创业。和熊娟一样，丈夫李宝清也爱吃臭豆腐，两人可谓“臭”味相投，熊娟开家臭豆腐店的想法很快得到了李宝清的肯定。在丈夫的支持下，熊娟作出了先广学“臭”艺的决定。于是她开始了取“臭”经之旅，一年之间走遍了北京、浙江、云南、湖南等6个省市，10多个城镇。

2004年10月熊娟回到南昌，在羊子巷创办了第一家“沈字坊”宫廷臭豆腐店。熊娟将中草药与传统工艺结合，将专用野菜密封发酵，其间加入了专门调配的中草药制成霉卤，这样做出的臭豆腐口感出众。小店一开张，顾客是呼朋引友，纷至沓来。一个月下来，营业额竟然高达3万多元，纯利润就达2万多元。看到如此好的业绩，熊娟下决心把自己的臭豆腐店做大做强。

2004年12月，熊娟注册成立了江西省沈字坊食品有限公司，并正式向全国发展加盟连锁合作伙伴。至今，公司在全国已经拥有146家连锁店。

定目标

誓将“臭”味进行到底

2005年，熊娟的“沈字坊宫廷臭豆腐”创业项目被、国家劳动和社会保障部评选为“重点创业项目”、被江西省劳动厅评为“十大创业金点子项目”，“臭豆腐西施”的熊娟一时“臭”名远扬。

眼下，熊娟已经开始了下一个目标的策划——在巩固臭豆腐店的同时，新推出“天下‘黑’店”，并研发出30—60个品种的黑色健康食品小吃。

在采访将结束时，熊娟笑着告诉笔者，她一定要把“沈字坊”推向全国，乃至世界。