回眸中世纪

中世纪，一般是以公元476年西罗马帝国和1453年拜占庭帝国两大帝国的灭亡作为其两端的标志，大概是指公元5世纪到公元15世纪这1000年时间。在西方人的历史观中，中世纪是个相对“黑暗”的时代，长久以来，“中世纪”就是个代表着“黑暗”、“愚昧”、“落后”的名词，人们普遍认为它是古希腊罗马文明和现代文明之间的一条深渊沟壑，是黑色的一千年。对于中世纪，文艺复兴及其之后时期的人们怀有复杂的感情。英国著名历史学家吉本在《罗马帝国衰亡史》中写道：“在古典文艺复兴以前，西欧的蛮族陷于蒙昧无知的黑暗深渊中，他们的土语带有他们习俗的粗鄙和低劣意味。”

中世纪的社会风俗，恰恰就是在这个残破的基础上发展起来的。整体考察欧洲中世纪的社会风俗，我们首先看到的是一个破败、肮脏的欧洲，这是无法否认的实情。但是我们同时也要看到，在长时间残破和肮脏中，中世纪的欧洲也在发生着悄然的变化，社会风貌逐步改善，人们的服饰、饮食和居住条件都有了很大的变化，这个趋势是很明显的。最为重要的，推动欧洲走向强盛的因素(契约、重商、议会等)正在悄然改变着残破的欧洲，很快，文艺复兴时期到来了，大航海时代到来了。

中世纪的服饰

公元476年古罗马帝国灭亡之前，古罗马帝国已经经受了很长时间蛮族的骚扰、劫掠和蹂躏，甚至476年古罗马帝国灭亡之后，仍然没有摆脱这种命运。蛮族人的到来如同蝗灾，大军过后一片残破，古罗马文明基本上被一扫而光了。“频繁的毁灭性的战争使西欧社会全面崩溃是不言而喻的，不仅在经济上，而且还有文化上的。日耳曼人在劫掠的过程中，烧毁了大量的书籍和文物，古希腊哲学家的著作毁于一旦，古典学几乎完全绝迹，这极大地阻碍了西欧古典文化的延续。”

罗马人曾经建立起相当精美先进的浴池，里面有艺术画廊、资料室、漂亮的花园，甚至还有喷头向客人喷射各种不同的香料。蛮族人砸毁了那些精美的大理石和镶有瓷砖的浴池，剩下的也很快就败落了。基督教则把人的洗澡欲望彻底禁止了，他们认为蔑视人体本身是敬神的行为，人应该关注的是对上帝的崇敬而不是自身肉体的整洁。于是乎，“圣亚伯拉罕隐士50年不洗脸，不洗脚”。许多修道院允许修士们一年洗两次澡，著名的克兰尼修道院有一条规定说，整个修道院只能有3条毛巾。

修士们如此，国王贵族们也是如此，当时洗澡是作为一种治疗手段来使用的，而且轻易不会使用。也因为如此，香料大受欢迎追捧，贵族们需要更浓重的香水味道来掩盖他们身上浓重的体臭。

整体来说，中世纪欧洲的服饰受基督教的影响非常大：基督教把看作罪恶，宣扬禁欲主义，反对奢华，再加上经济的破坏和窘困，中世纪前期，人们的打扮比较简单、简朴，颜色崇尚黑、白、灰3色。贵族们可以穿得好一些，有细麻布和羊毛斗篷，冬天有貂皮，平民们则只有粗麻、粗毛织物。

到中世纪后期，随着经济的恢复和发展，国际贸易往来增多，受东方文明的影响，人们的衣饰打扮逐渐走向繁复、奢华，贵族们追求时尚，衣服样式多变。据记载，那时候的衣料有绸缎、丝毛混纺、呢绒、大马士革呢、条呢、金线缎，以及各种皮毛；饰物则有念珠、指环、宝石、钻石、翡翠、珍珠、玛瑙等，到了这时，基督教的禁令已经不能阻挡人们对于生活享乐的追求了。

那时候欧洲的紧身男裤是两条裤管分开穿的，前后用长外衣遮挡。后来，上衣越来越短，变成了夹克式的，于是问题出现了。教会对这个问题严重关注，于是就有了下面的规定：“仅穿短上衣出入舞会或上街的人要格外留意，要将身体前后遮盖好，不要露出耻部”。

在中世纪的欧洲，女人一般都穿长裙，男人反倒是穿着“短裙”，我们看中世纪欧洲的人物画像，往往都会看到国王或者公爵等人穿着“超短裙”，摆着优美的姿势。那时候赞美一个男人的腿漂亮干净是很正常的事情，因为男人的腿露在外面，女人则是长裙拖地。

还有一个很奇特的服饰风俗，中世纪的男人们流行穿一种很长很长的尖头鞋，长到什么程度呢，长到需要把鞋尖用带子绑在小腿上，从形状来看，鞋子、带子和小腿三者形成一个三角形。在英国，允许穿出门的鞋尖的长度，贵族为24英寸，绅士12英寸，平民6英寸。

中世纪的饮食

谷物是欧洲人最重要的主食，从古时起，面包已是欧洲的主食，面条、麦片亦常见于民间。中世纪的人认为小麦是众麦之首，营养价值最高，贵族吃的面包是用精制面粉制成，下等人就只能吃一些粗糙、干黑和布满面糠的面包。面包的地位如此重要，所以面包师傅如果骗秤或以次充好，就会受到重罚。为保险起见，如果有人来买一打的面包，面包师傅宁可给13个，称之为“面包师傅的一打”。不过那时候的面包可没法跟现在比。那时候的面包里往往混合着石磨里掉出来的石头碎渣，这对牙齿是个极大的考验，所以，中世纪的欧洲人到老的时候，基本上都有一口坏牙，磨损得都要到牙床了。

今天欧洲人常用的餐叉，是在中世纪末期至近代欧洲才开始流行。叉子的出现其实是比较早的，但是中世纪的欧洲人却一直没有用刀叉将自己的手“解放”出来。这样一来，手的卫生就很重要了，于是，就有习俗规定：“吃饭时，不要用手掏耳朵，亦不可以手抓发”。伊丽莎白时代的餐桌礼仪专家建议，上菜期间，男人们不要到荷包里面去翻找东西。

中世纪欧洲人吃鱼的风俗背后有教会的影子存在。中世纪时约1/3时间都要斋戒，以求抑制欲念，令灵魂升华，提醒众生感怀基督钉十字架的苦难。斋戒期间不得进食肉类、牛奶、干酪和蛋，只可以吃鱼和蔬菜。这里面鲱鱼和鳕鱼是最重要的鱼类，主要产自大西洋和波罗的海，因为路途转运不便，鲱鱼和鳕鱼价格相当昂贵，不是寻常人家可以吃得起的。

烤、炖、是中世纪时最常见的煮食方法。当时炖锅相当流行，因为它既能省柴火，也可避免肉汁流失，所以不少中世纪菜式是肉味浓汤和炖菜。当然也不能随便“乱炖”，中世纪的人相信每种食物都有固定特质，需要特定煮法配合，例如鱼肉又湿又冷，所以最好煮得又热又干；而牛肉被认为是干和热，所以最好用水煲熟；猪肉则热中带湿，宜用烤煎方法处理。

欧洲人对于食物的颜色同样比较关注，要求食物做到“颜色好看，品质优良，制备清洁”，菜肴通常做成橘黄色或者番红花的深红色，看上去红扑扑的，极有食欲。

在那个时候，如何保存食物、防止食物腐坏是个极大的问题，风干、烟醺、盐腌等方法亦非常普遍。丁香、胡椒、肉豆蔻等香料是贵族的生活必需品，用来掩盖鱼、肉的腐臭腥味(也有说法是为了调和腌鱼、腌肉中单调的咸味，这种说法似乎更为可信)。

中世纪的房屋

中世纪早期，就连领主的住宅也都不成样子，粗糙简陋，平民的屋子就更不用说了。墙壁由泥土建成，屋顶是草铺的，一家人挤在一起，睡在草堆上。注意，此时欧洲人屋子里是没有烟囱的，做饭时烟熏火燎、灰头土脸自然也就免不了了。

中世纪村庄的规模并不大，以英国为例，一般也就是50～100人，教堂自然是少不了的，水磨房和风车是村庄的一大特色。村庄慢慢发展，就变成了城镇。中世纪的城堡当然是有的，只是这些城堡要到公元10～11世纪才开始建造，而且最初也仅仅是泥土和木材的土木结构，建得快，打仗时候被攻破的也快，于是到了13世纪就有了石头砌成的高塔和塔楼。

至于人们的取暖情况，同样到公元11世纪才出现大家所熟知的壁炉，这之前，就只能是在屋子里生一堆火，大家围在一起取暖罢了。

乡村、城镇如此，为数不多的城市同样不尽人意，街道多是泥地，泥泞而肮脏，狭窄拥挤，人们乱扔垃圾，猪和牛的排泄物遍地都是，臭不可闻。那些被绞死的罪犯的尸体，就那样一直挂在绞刑架上，任其腐烂，成为中世纪欧洲城市里一道独特的风景线。

为城市增添一份臭气的是人的排泄物，那时候城市里的人大多都是从窗户向街道倾倒排泄物的，所以，中世纪的13～14世纪，城市里多半都是臭气熏天的，特别是巴黎。1270年的一项法律规定：“任何人均不得自楼台窗倾倒‘水’及‘粪便’，白天夜晚均不可，否则必受罚金惩处。”城镇、城市卫生状况如此恶劣，再加上个人不注重清洁，欧洲黑死病爆发流行起来。

总之，不管中世纪欧洲如何残破、贫穷、落后，都是欧洲人发展历史中无法掩盖的一个重要阶段，注定不会被人们遗忘。现今，英国、瑞士、奥地利甚至美国，都纷纷举行中世纪节，有的已经举办了20多届。节日中，人们身着中世纪服装，举行游行、传统民歌演唱、骑士比武、武士格斗、铁匠铸剑、艺人杂耍等活动，吸引了众多人的热情参与，以此来纪念那无法磨灭的1000年。