台湾富豪的菜园人生

王永庆，被虫子咬坏了不能吃的蔬菜叶子都不许丢，吃剩的饭菜也不丢；何寿川，女儿出嫁那天的酒席里，一只鲍鱼都没有，只有些蔬菜和普通的鸡鸭鱼；许文龙，四十公顷地不拿来盖厂房，盖别墅，而是拿来种菜……

王永庆：种菜种出一盘生意来

高龄九十的台塑董事长王永庆，如今依旧声如洪钟，还能在台塑运动会上率领员工跑操场。他除了每天做自创的“毛巾操”外，就是靠吃大量的有机蔬果养生。

位于台北市敦化北路台塑大楼的后方，就有台塑自己开的餐厅，里头最特别的，就是各式各样的水――高山水、离子水、高氧水。餐厅采用自助式素菜，提供生鲜蔬果沙拉与凉拌菜，这些食物的特色就是低油少盐，有的甚至开水烫一下就上桌。即便如此，每个来吃饭的员工个个吃得津津有味。

其实王永庆每天吃的，就跟这个餐厅提供的菜式差不多，因为这家台塑饭堂，食谱就是以王永庆的养生料理为主。王永庆的有机生活很早就起步了，当时王家会在台塑大楼的楼顶，以有机方式种植一些蔬菜供自家人食用。这些蔬菜都不用化学肥料，而用王家自家的厨余回收做成的有机肥料。有一阵子王老先生逢人就宣扬他的厨余理念，还自掏腰包做了很多厨余回收桶送给台北市市民和来访的记者。

在台湾，厨余以往都是用来养猪之用，根本不值钱，但王永庆却把回收的厨余拿来加工，经过干燥的程序后，摇身一变成为有用的有机肥料。随着王家人口的增加，王家楼顶的菜园产量不敷使用，王家干脆在林口成立菜园，雇请农民专门种有机蔬菜。种得多了，一部分就放在公司里供员工购买，后来台塑员工抱怨数量不够，王永庆干脆进军有机蔬菜，成立“台塑牌蔬菜”，在杨梅和林口开辟菜园，专门种植有机蔬果，拿到市场上销售。

在杨梅的王家菜园，被称之为 “王永庆的秘密菜园”，菜园随台湾季节变化种植各种蔬菜。有趣的是，菜园里的农夫若发现被虫咬坏了，不能食用的菜叶，是不会丢掉的，他们一一累积后，再作为厨余回收，做成有机肥料，一片菜叶都不浪费。

何寿川：女儿婚宴不爱鲍鱼爱青菜

2006年年初，台湾出现了一场特别的豪门婚宴，这场婚宴没有鱼翅鲍鱼，蔬菜以凉拌为主，肉类和水产都号称以最自然方式养殖，婚宴不采用传统圆桌，走的是西式鸡尾酒宴会风格，地点更不是五星级大饭店，而是以举办活动为主的台北市中山堂。

这场婚宴的新娘，是永丰余集团董事长何寿川的千金何奕佳，身兼永丰余集团进军有机产业的总司令。何奕佳利用婚宴，将永丰余自家生产的有机食品全派上用场，从肉类到蔬菜和鱼类，无一不是强调无抗生素、无农药、无化学肥料残留的健康食材。宾客也很捧场，吃多了大鱼大肉的上流社会人士，把准备的七百份套餐通通一扫而空，主人连忙追加订货，吃得宾主尽欢。

连嫁女儿的喜事都用来宣传推广有机生活，源于家族内一个与死神搏斗的故事。何家是台湾有名的财阀家族，永丰余以制作纸浆、生产卫生纸起家，跨足金融和证券业有成，何寿川却在壮年之时得了B型肝炎，差一点命丧黄泉。经过中药和有机生活调养身体，才重拾健康。从此之后，他的饮食习惯有了重大的改变，“低盐、少油、低糖”是最高原则，每天早餐只有四样“蛋白、一盘青菜、沙拉、豆浆”，加上女儿何奕佳亲手种的石斛，几年过去了，何寿川的B型肝炎没有再复发。

大病初愈后的何寿川开始热衷于肝炎的药物研究，关心起台湾的有机产业，最终拉女儿下海推广有机生活。然而，台湾西半部的土地多半经过农药的污染，在何寿川眼里，东半部才是最佳的有机蔬果种植圣地。于是何家父女选定承租宜兰县南澳乡的农地，作为种植有机蔬果的产地。南澳终年温度平均在摄氏23度，35公顷的土地全采用无农药的有机种植方式轮耕，采收完的土地必须经过一定时间的休耕，此外还以自然饲料养鸡，提供没有抗生素的鸡蛋。

因为不能喷洒农药防虫害，农场里最特别的是布满了类似捕蝇纸的贴纸，粘呼呼的，专门用来粘害虫。至于菜园里的毛毛虫，得靠员工一只只抓下来。何奕佳自己经常和父亲来这里和员工讨论，一身牛仔裤与布鞋的装扮，方便随时下田耕作，了解实地种植的困难度，再将这些心得一一拿回去研究改进。

为了卖有机蔬菜，何奕佳把自家的蔬果包装成一个“有机百宝箱”，里面各式蔬果足够一般家庭一个星期之用，她自己亲上电视购物节目，为这些有机蔬果叫卖。这两年温室效应，台湾温度比往年高，高冷蔬菜根本种不出好品质，当别家的千金在苦恼今天的时尚派对要穿什么名牌比较好，何奕佳的烦恼却是“该如何降低温室的温度、让高丽菜的叶子不要直直地往上长？”

许文龙：四十公顷土地改种蔬菜

天还没亮，奇美集团董事长许文龙就拿着钓竿到邻近的海港出海钓鱼，一钓就是一上午。许文龙爱钓鱼、爱拉小提琴是出了名的，每年尾牙他还会亲自上阵拉琴娱乐员工。奇美集团的员工福利好不好？自然不在话下。强调企业文化要追求幸福的许文龙，除了免费供应员工三餐外，免费交通车、南科奇美诊所就诊免挂号费都是奇美员工专属的优惠。除此之外，如果女性员工，还可以享有免费到厂服务的子宫抹片检查、乳癌检查等。

台湾南方的台南科学园区，是奇美进军LCD面板的重镇，奇美在南科善化拥有大片土地，崇尚自然的许文龙要拿这片地来作为扩厂与培植树苗之用。但三年前奇美员工进行全面健康检查，许文龙发现很多员工都有高胆固醇和高血脂的毛病，还不如他这个八十多岁的老人家健康！许文龙开始重新考虑这片土地的规划了，他打算将树苗变成菜苗，用有机蔬菜来照顾集团旗下的员工。

南科这片土地虽大，广达二百多公顷，其中四十公顷原本预计拿来种树，现在要改种蔬菜，员工却发现有实质困难，因为该地的土壤成分中盐分太高，并不太适合拿来种植蔬菜，因此接手此项业务的员工得先想办法让土地变得肥沃。他们模仿王永庆的方式，也拿餐厅的厨余做成有机肥料，光培育这片土地就整整花了一年多的时间。经过一年的努力，其中的0.6公顷已经种植出第一批有机蔬菜，提供给员工餐厅作为食材。

（据《南都周刊》）