论当前中国茶艺的演变

说到中国茶，茶的具有悠久的历史文化。茶文化是一种生活的艺术，它既是人们生活中不可或缺的必需品，也是文人严眼中的高雅文化。中国茶文化的流传，几乎到过全球，而茶文化流传的地区也都深受茶文化所带来的影响。中国茶艺，就是茶文化所代表的特色，而它的发展，经历个三个阶段，它们分别是杂饮、斗饮和品饮三个时期。中国茶艺主要追求茶叶的色、香、味。中国茶艺的发展，也趋于生活与艺术化。本文就茶艺的演变进行研究，对中国茶艺的发展做进一步了解。

引言

中国茶艺的演变是随着历史的演变而变化的。茶艺馆的兴起推动了中国的茶文化的发展，而当代的茶文化也有较好的发展前景。茶艺的演变，也代表着我国茶文化在不断进步，它的进步，使得人对茶文化的研究也有了深刻的认识，对茶文化的缘起、茶文化的定型以及茶文化的转型都有了深入探讨。本文中，通过对茶文化的兴起、演变及发展等过程的研究，让更多国人了解中国茶艺。

一、茶艺馆的兴起

（一）台湾茶艺馆

台湾虽与大陆隔岸相对，但是茶叶的产地由于大量移民，从而把饮茶这一习惯带到了台湾。但是在70年代之前，台湾的饮茶不算盛行于世。台湾的茶室多出现在农村地区，城市中的茶室很少见，有的也只是一个以饮茶为由的风化业场所。70年代之后，台湾的经济飞速发展，台湾人民的生活也更加优越。传统文化在这时盛起，茶文化也在这时重新兴起。

茶文化的复兴需要继承传统文化，同时也要有所创新。茶文化的研究者，应当研究出能够适应台湾人生活的饮茶方式。满足现代人的社会需求，茶文化需要高雅的环境。茶艺的出现，很多关于茶文化的协会也相继成立，茶艺馆也就出现了。

茶艺馆的兴起，推动了茶文化的发展。茶艺馆就是一个能够表现茶文化的地方，它与之前的饮茶场所有所区别，它对环境的装饰要求体现出茶文化的要素，对于泡茶、饮茶的日常方式也要求形成茶文化的艺术特点。茶艺馆的发展，推动了台湾茶叶的销量，茶文化也成为了台湾文化的一种文化标志，把茶文化传播到更多国家、地区。

（二）大陆茶艺馆

茶文化的发展在中国文化中历史悠久，关于茶文化的著作也有很多，这些专著对于茶文化是一种宣传。茶文化的推广，也能够促进茶叶的销量，从而提升了经济发展。

对于中国的饮茶文化的发展，中国茶馆的兴起，是由多种因素形成的。首先是由于大众传媒的介入。70年代前，茶叶的信息会出现在报刊上，但并没有对于茶文化的报道。198年中国的第一个茶文化团体出现，同时也出现了一些茶文化的记载。

80年代，茶文化的报道出现在了电视节目中，茶叶的停滞销售成为一大问题，通过电视的传播，缓解了滞销问题。报刊、电视的传播，使茶文化得到社会更多关注。

其次，茶文化的影响与医学也有关联。人们对茶叶缺乏认知，通过医学的解释与传播，让人们更加了解茶叶与健康是有密切关系的，这样也能够促进热门对茶叶的消费欲望。医学界对于茶叶的药用价值也有所开发，促进了经济发展。

茶文化的发展、媒体的传播、医学的见证，这些都是中国茶文化前进的条件。因此，曾经消失的传统茶艺馆，也得到恢复。茶艺馆主要宣传茶文化，其中，包含有大量关于茶文化的报刊杂志，通过公益活动弘扬茶文化，让更多大陆人民了解茶，了解茶艺。

中国的茶艺馆在国内是以两种形式存在的，一种是以宣传茶文化为主提出创新，一种是茶作为一种新型媒介，弘扬中国文化。当时茶艺馆有新兴起的茶艺馆和传统的茶艺馆。

（三）两地区的茶文化交流

社会的变革，使人们的需求不断提升，对于茶文化也有了更多的需要。台湾与大陆分隔多年，茶文化的进入台湾后，为大陆茶文化的发展提供了基础，使得大陆茶馆逐渐兴起。

80年代，两岸的人民不能自由来往，茶文化在台湾盛行时，大陆人民只能通过报纸的介绍了解茶文化。

1988年台湾回归，两岸终于不用隔海相望。台湾的文化代表团进入大陆，针对茶文化有所交流，这也是大陆茶文化发展的新开端。在交流会上，呼吁茶文化的发展，对茶文化进行大肆宣传。茶艺的传入，使得两岸的文化关系更进一步，之后台湾与大陆便有了频繁的茶文化的交流。

之后，茶叶文化的专家与大陆的同行专家互相探讨，对于茶叶的生产、制作以及销售进行了深入的交流。与台湾茶文化团体的频繁来往，复兴了大陆茶艺文化。后来也有了在同一个舞台讲述中国的茶艺。

二、茶艺的演变

（一）唐展

唐代是中国茶艺的成熟时期。唐代期间，大量文人从事茶事，也写了大量的诗歌去赞颂茶艺，从而让茶的品味有所提升。唐代很多诗人都撰写了关于茶的诗句。著名的诗人有李白、白居易、杜牧等为代表。这些诗人对茶文化有独特的见解。他们品茶，不仅仅是为了解渴的生理需求，更重要的是对茶在各方面特点的心理感受，他们的诗句借助茶的特点，突出自己内心的感受，品茶也成为他们的生活情趣，借茶抒情，使得茶有了文化意蕴，有了艺术价值。

唐代陆羽有高超的煮茶技巧。简而言之就是9个步骤，对茶叶进行精心采造；鉴别茶叶的好与差；品茶的茶具也有讲究；煮茶时的火候要掌握恰当；添加适量的水；进行炙茶；对茶的碾末；进行煮茶以及饮茶。

由此看来，唐代不仅茶艺文化发展，茶艺的技巧也基本形成。

（二）宋代以后的发展

宋代人对茶的追求在于真味。宋代品茶在于茶的香味，因此宋代诗人描述茶的诗句大多称赞其美味。宋代茶的三大标准是色、香、味。

与唐代相同的是宋代的点茶，宋代所使用的茶叶仍然是唐代茶叶。宋代喜欢茶汤泡沫，蒸青容易使味道损失，于是在民间传播的直接烘焙的散茶受到很大欢迎。

明代的茶艺技巧有了新发展，出现了炒青。茶叶经过炒青，味道更佳，色泽也更青绿，茶的滋味也更使人陶醉，茶叶也开始使用直接用开水冲泡。于是宋元时期出现了散茶冲泡。

中国茶艺的演变历程，由混煮到煮茶再到点茶最后到泡茶。中国茶艺不断发展，而茶艺的方式也更加简约化，为茶艺增添了生活与艺术气息。

三、茶艺的发展

茶艺发展有三次高潮，第一次是唐代、第二次是宋代、第三次是明代。中国的饮茶发展，从前主要用于药材的使用，到唐代便成为了饮茶。唐代饮茶的发展，关键人物便是陆羽，他对茶艺技巧的使用，使茶文化上升到更高一层。宋代的茶艺法是点茶，使茶文化真正成为艺术文化。明代，是泡茶的兴起开端，属于茶艺的转型。

茶艺是中国的一门艺术，从茶艺的学习中，能感受到中国文化的底蕴。品茶成为一种生活的享受，在茶中感受生活，平静内心。

社会经济的发展，我国对茶叶的需求也越来越多。而对于茶叶的鉴别工作也需要谨慎对待，不能让劣质的茶叶影响我国茶文化的发展。

现如今，茶艺成为人们生活中休闲娱乐的项目之一，从事茶艺的工作也趋于专业化，很多高校还专门设立了茶艺这门课程，让学生多一门技术，茶艺也受到越来越多的人关注。国外友人也开始身着汉服，手提茶壶，对品茶有了很高的兴趣。对茶文化的欣赏与发展，会成为我国文化发展的一道靓丽风景线。

（作者单位：江西财经职业学院）