西澳的风土孕育出优质的西澳美酒

随着澳大利亚葡萄酒在中国市场越来越受欢迎，人们像认识法国的十大产区一样，开始分辨澳大利亚不同的产区特色，品鉴多样的澳洲美酒。2008年11月，来自西澳(WesternAustralia)的名庄曼达岬酒庄(CapeMentelle)的吉姆・怀特(JimWhite)再一次来到中国，跟我们讲起西澳的美酒如何展现着西澳的风土特色。

中国葡萄酒：西澳产区种植了很多与法国波尔多(Bordeaux)类似的葡萄品种，这是怎样形成的?

吉姆・怀特：西澳众多的葡萄栽培专家做了大量的试验，发现这里的赤霞珠，霞多丽，赛美蓉葡萄表现得尤为突出，尤其是赤霞珠表现出色，堪与波尔多媲美。这与两地相对于临近海洋的地理位置有关。当然，两地的葡萄风味不尽相同。虽然我们也有类似波尔多的不同品种混酿的葡萄酒，但还有单一品种的葡萄酒，比如我们酒庄的单品种赤霞珠酒，来自山上的一个葡萄园，无论果香、单宁，都表现优异；而美乐则不容易以单品种酿酒，必须采用和赤霞珠混酿的方式。

中国葡萄酒：南澳的库纳瓦拉(coonawarra)是非常著名的赤露珠葡萄酒产区，那么它与玛格丽特河的赤霞珠葡萄有何不同?

吉姆・怀特：这两个产区都以赤霞珠为典型，但表现非常不同，原因在于不同的气候，不同的土壤(即不同的风土条件)。库纳瓦拉有名的红土(Terra Rossa)是黏土，而玛格丽特河是砾石的土壤，加上受不同的洋流影响，赤霞珠葡萄的风味表现不同。两者都具有赤霞珠葡萄酒典型的黑醋栗香气，库纳瓦拉还有特殊的薄荷香气，而玛格丽特河的赤霞珠则更突出草莓、烟草的香气，陈酿后香气更复杂，单宁表现也更柔和。

中国葡萄酒：在葡萄酒的世界版图上，您怎样看待西澳产区的地位?

吉姆・怀特：通常，葡萄酒的新世界与传统世界风格各异，而西澳的风土恰恰是类似传统世界的。随着我们不断的发现和试验，这里的葡萄表现兼具传统世界和新世界的特点，比如赤霞珠和霞多丽，年轻时饮用它品味馥郁的果香，陈年后酒体的层次感更突显出来，比如我们酒庄的霞多丽酒陈年后可品尝到矿物的味道，回味悠长。和传统世界比，我们不受年份太大的影响，而且消费者以便宜的价格就能品尝到丰富，优雅的葡萄酒。可以看到，西澳的美酒已经占据了葡萄酒世界重要的一席。

资料：

曼达岬葡萄酒庄位于西澳大利亚西南角的玛格丽特河谷区(Margaret River)，是该产区最好的葡萄酒庄园之一。其葡萄园于1970年开始种植，至今已占地180多公顷，酿酒厂则始建于1977年，主要种植品种包括赤霞珠(Cabe rnet Sauvignon)；赛美蓉(Semillon)：长相思(Sauvignon Blanc)及西拉(Shiraz)：增芳德(Zinfandel)：美乐(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)最近又增加了维奥涅尔(Viognler)：马尔萨讷(Marsanne)等几个品种。曼达岬葡萄酒庄认为其使命在于用各个产区的最佳品种酿造出优质的葡萄酒，结合各种葡萄的独特性酿造出独具特色的葡萄酒，体现了真正的地区风格，堪称玛格丽特河产区独特风格以及高品质葡萄酒的结晶。