嚼口香糖对个体学习和记忆的积极影响

[摘要]目的　考察嚼口香糖对个体学习和记忆的影响。方法 以小学生为对象进行了两个集体性实验研究，实验一用修订韦氏记忆量表中的故事回忆分测验为材料，考查在学习和回忆阶段嚼或不嚼口香糖所产生的不同效应，实验二考查嚼口香糖对个体字词和算术测试的影响。结果　嚼口香糖对个体的短时记忆有积极影响，并且在学习和回忆阶段均嚼口香糖时学习成绩最佳；但当学习阶段不嚼，只在长时记忆的回忆阶段嚼口香糖时，则未发现明显的效应。在数学和字词测验的考试成绩上，两个处理组之间没有显著差异。结论　嚼口香糖对个体的短时记忆有积极的影响，对长时记忆的影响不明显。

[关键词]嚼口香糖；学习；记忆

在西方一些国家，嚼口香糖是一种非常流行的现象。有许多人都相信嚼口香糖可以改善人的心理状况，提高个体的某些认知活动如学习和记忆的水平。但到目前为止，与这一假设相关的实证研究仍然很少，就现有的研究而言，其研究结果也并不一致。最早对这一现象进行科学研究的Wilkinson等人(2002)发现，嚼口香糖的实验组在即时回忆、延迟回忆和工作记忆上的得分明显好于空白对照组和模拟咀嚼组，其后Stephen等人(2004)的研究也进一步验证了这一结果。但Tucha等人(2Q04)的研究则发现，嚼口香糖对被试的即时和延迟记忆均没有影响，与上述研究的结果相左。此外，Baker等人(2004)的研究发现在学习和回忆阶段均嚼口香糖的被试在回忆的精确性上要好于那些仅在学习或回忆阶段嚼口香糖和两个阶段均不嚼的被试，但这种效应表现在延迟回忆上。总的来看，相关的研究主要考察对学习和记忆会否产生影响?会产生什么样的影响?这些问题均有待进一步的探讨。

针对以上情况，本研究设计了两个实验，以探讨嚼口香糖对个体学习和记忆的影响。实验一采用组间设计的方式，考查在学习和回忆时均嚼口香糖、仅在学习时嚼、仅在回忆时嚼和学习回忆时均不嚼4组被试在短时和长时记忆上的可能差异。实验二也采用组间设计的方式，考察不同被试组(嚼口香糖组和不嚼口香糖组)在考试成绩上的差异。

1　实验一

1.1　对象和方法

1.1.1对象　实验一的被试为北京某小学4年级和5年级的199名学生。被试的入组标准为：①至少偶尔嚼口香糖(即：每周至少嚼1次)；②愿意且能够每次嚼口香糖40分钟以上；③上颌和下颌至少有10颗健康的牙齿，愿意且能够根据指导语每次嚼口香糖至少40分钟以上；④不带牙套或牙具；⑤无苯丙酮尿症(PKU)病史，无颞下颌关节炎(TMJ)，不对薄荷口味食物或产品过敏；⑥根据ICD―10或CCMD―3，没有心理障碍、行为问题、学习障碍、情绪障碍、人格障碍和物质滥用史；⑦没有需要服用影响认知功能药物的躯体疾病，近两个月来没有服用过可能影响认知功能的药物。所有被试根据不同的年级被随机分配到4个处理组，各组的人口统计学资料见表1。

为了保证各组被试之间智力水平相当，本实验对所有被试进行了瑞文推理测验的测查。结果显示各处理组之间瑞文推理测验成绩之间无明显差异(F＝1.419，P＝0.238)。

1.1.2　测验材料和实验程序　采用的材料为韦氏记忆测验中国修订版(Weehsler Memory Scale―Chinese Revised.WMS―CR)中的故事理解分测验，该测验由3个小故事组成。根据标准化的计分键计分。施测时，在施测前5分钟由需要接受实验处理的被试挑选自己喜爱口味的口香糖，开始嚼。而后，主试向被试发放印有测验材料的学习卡。施测时，由主试向被试朗读测验材料，朗读结束后，主试收回被试手上的学习卡，同时要求所有嚼口香糖的被试吐出口香糖。本实验的回忆任务包括5分钟后回忆和24小时以后回忆，回忆前也先由需要接受处理的被试挑选自己喜爱口味的口香糖，开始嚼，而后向被试发放纪录纸，进行回忆。

1.2　结果　对被试的测验结果进行方差分析，结果显示4个处理组之间，在5分钟后正确回忆的数量上有显著差异，而在24小时后正确回忆的数量上无明显差异(见表2)。

进一步的多重比较显示，在5分钟后正确回忆的数量上，A组好于B组、C组和D组，而B组、C组和D组之间没有明显差异(见表3)。

为了进一步了解在学习和回忆不同阶段嚼口香糖对被试记忆成绩的影响，本研究又对学习和回忆阶段接受相同处理与学习和回忆阶段接受不同处理的被试(即在学习和回忆阶段均嚼或不嚼口香糖的被试与仅在学习或回忆阶段嚼口香糖的被试)，在学习阶段嚼口香糖与学习阶段不嚼口香糖的被试，在回忆阶段嚼口香糖与在回忆阶段不嚼口香糖的被试之间的记忆成绩进行了比较。结果发现前后一致组在5分钟后正确回忆的数量上要好与前后不一致组，但在24小时后正确回忆的数量上两者无明显差异；学习时嚼口香糖组在5分钟后正确回忆的数量上要好于学习时不嚼组，但在24小时后正确回忆的数量上两者也无明显差异；回忆时嚼口香糖组与不嚼组在两次回忆成绩上均无明显差异(结果见表4)。

2　实验二

2.1　对象和方法

2.1.1　对象　实验二的被试为北京另一小学4年级和5年级的194名学生。被试入组的条件同实验一。所有被试按不同年级随机分配到口香糖处理组和无控制的对照组，两组被试的人口统计学资料见表5。

为保证两组被试之间智力水平相当，本实验对所有被试施测了瑞文标准推理测验。结果显示两组被试瑞文推理测验的成绩之间无显著差异(t＝0.584，P＝0.560)。

2.1.2　测验材料和实验程序　实验二采用的测验材料为一套数学测验题和一套字词测验。数学测试共27道四则运算题，按题目由易到难的顺序排列，要求被试在15分钟内依次完成。记分方式为每答对1题得1分，答错得0分。字词测验为30个多选题，要求被试在5个字词选项中选出与所列出的字词意义相同或相近的一个，时限也是15分钟。记分方式也是每答对1题得1分，答错得0分。施测开始前5分钟由处理组的被试选择自己喜爱口味的口香糖，开始嚼。

2.2　结果　对两组被试的测验成绩进行t检验，结果显示两组被试在字词测验和数学测验上的成绩均无明显差异(见表6)。

3　讨论

本研究设计了两个实验考察了嚼口香糖对个体的学习和记忆功能的影响。实验一的结果显示在故事识记后5分钟所进行的回忆测试中。在学习和回忆阶段均嚼口香糖的被试的成绩要好于其它3个处理组的被试；学习阶段嚼口香糖的被试的记忆成绩好于学习阶段不嚼的被试；前后处理一致的被试的记忆成绩好于前后处理不一致的被试。这些结果提示嚼口香糖有助于提高被试的记忆功能，其对记忆的积极作用主要表现在促进被试对学习材料的编码以及产生记忆的背景依赖效应上。结合在故事识记24小时后的回忆测试中，不同处理组的记忆成绩之间并没有显著的差异这一结果，可以认为

嚼口香糖对被试记忆的积极效应仅表现在短时记忆上，而对长时记忆的影响并不明显。

实验二的结果则显示嚼口香糖组与不嚼口香糖组在语文和数学测验的成绩上并没有显著的差异。这一结果提示，仅仅在测试时嚼口香糖对被试的测试成绩并不会有明显的影响，进一步表明嚼口香糖对个体学习和记忆的积极影响主要表现在促进学习和短时记忆上，并不能对长时记忆的提取发生积极促进作用。

本研究的发现与Baker等人(2004)的研究发现有相同之处，也有不同之处。相同之处在于均发现嚼口香糖可以增强被试对记忆材料的学习和编码，结果表现为增强了记忆效果，对此可以用产生背景依赖效应作解释。不同之处则在于Bak－er等人的研究结果是嚼口香糖主要对被试的长时记忆产生影响，对短时记忆的影响不大，而我们的研究结果却与之相反。有关神经影响学习的研究曾经发现，在嚼口香糖时，咀嚼这一动作可以导致相关的脑功能区包括额颞区皮质和小脑的血流增加25％，而这些脑区与记忆功能特别是短时记忆功能有着密切的关系，从这一角度来讲，嚼口香糖是应当有助于人类的记忆活动、特别是短时记忆的。但其对长时记忆是否有影响尚不能确定，因为长时记忆涉及的范围很广，不仅与信息编码的深度有关，还与记忆存储脑区的活动以及提取线索等多种条件有关。

为了彻底说明嚼口香糖对个体学习和记忆的影响，研究者相信探讨这一影响产生的神经心理机制和生理机制是非常必要的，它将是未来研究的主要方向。目前，对这一机制最主要的解释是代谢增强学说，这一学说认为嚼口香糖将导致躯体的代谢增强，产生更多的葡萄糖，进而促进了脑部特别是与学习和记忆有关脑区的活动，此外咀嚼运动和血糖的增高均可刺激胰岛素的分泌，后者通过中枢机制进一步影响记忆功能。支持这一学说的证据有：神经影像学的研究发现咀嚼时额区皮质和小脑的与学习和记忆有关的脑区血流增加；嚼口香糖时被试的心率会加快；摄入一定数量的葡萄糖，被试的认知功能将会有所提高。

近期的一些研究中，Stephens等人(2004)在重复Wilkin―son等人研究的同时，进一步检验了这一学说，采用的是2×2完全相关设计，即嚼口香糖与含薄荷糖vs，喝葡萄糖水与不喝葡萄糖水，研究结果发现在即时记忆和工作记忆上，嚼口香糖与喝葡萄糖水之间存在显著的交互作用，但在延迟记忆上并未发现这一效应。这在一定程度上验证了代谢增强学说，但它只可用以解释嚼口香糖对部分记忆功能的积极效应，至于嚼口香糖对其它记忆功能的积极影响却还不能做出很好的说明。

总之，嚼口香糖对个体学习和记忆有一定的积极影响是肯定的，也是一个值得关心的问题。但是现象复杂，影响因素很多，不少问题还有待于进一步的深入研究。