对主食大声说YES

减肥是终生事业，千万不能操之过急，所以那些宁可挨饿也不肯吃口饭的妹纸，粮食听到你们用“破功”来形容吃饭该有多伤心啊！其实这样真的能瘦也就罢了，不过不吃饭真的会瘦吗？

这才是事实

主食说白了就是“饭”，包括米饭、馒头、面条等，在营养学上被称为碳水化合物，也就是我们俗称的“糖”，是人体最主要也是最经济的能量来源。每个成年人每日粮食的摄入量以400克左右为宜，最少也不能低于300克，即使你在减肥。

这才是科学

其实很多模棱两可的事用科学一解释就变得豁然开朗了，减肥要不要吃饭也是如此。其实脂肪酸在体内分解时产生的乙酰基需与碳水化合物代谢产生的草酰乙酸结合才能进入三羧酸循环而最终被彻底氧化，因此当碳水化合物摄入不足时，脂肪酸也不能被彻底氧化分解，反而不利于减肥。如果已经被这些化学名称搞得晕头转向，那你只要记住五个字―饭一定要吃。

这才是健康

听说过营养金字塔吗？它的最底部就是由米、面、杂粮等为人体提供碳水化合物的主食组成的，是膳食结构中的根基，绝不可用别的食物替代。给大脑供能，唯一就是依靠碳水化合物产生的糖，当血糖下降时，脑的能量供应不足，人就会感到疲倦，不能集中精力工作。所以减肥并不是不吃饭，保证足够的粮食摄入是非常必要的。

不吃饭就能瘦

主食一直被认为是身材走样的罪魁祸首，于是作为祸根就被无情地删除了。但不吃饭总有hold不住的一天，不仅会立刻反弹，长期不吃主食还会导致碳水化合物摄入不足，影响人体健康。

不吃饭多吃肉

很多人会在主食和肉之间毫不犹豫地选择肉而抛弃主食，但荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇摄入量也相应增多，反而更容易引起肥胖。

5款主食大比拼

小麦

317大卡/100克

营养师意见：以面条和面包为主，面包以粗粮为宜，面条要吃筋道的。

瘦身食谱：蔬菜凉面、全麦面包

大米

346大卡/100克

营养师意见：越精的米越易发胖，可选择糙米，更多营养、更低热量。

瘦身食谱：糙米杂粮粥、糙米饭

玉米

106大卡/100克

营养师意见：除了超低卡，还含有丰富的膳食纤维，很好的主食选择。

瘦身食谱：玉米小米粥、玉米菌菇汤、玉米沙拉

燕麦

367大卡/100克

营养师意见：燕麦虽热量不算低，却有让脂肪加速燃烧的作用。

瘦身食谱：牛奶燕麦粥、燕麦煎饼

土豆

168大卡/100克

营养师意见：确实是减肥主食，但千万不能和“死对头”油碰到一起。

瘦身食谱：土豆鸡蛋吐司、煮土豆

酱油素炒饭

用料

熟米饭 250克

葱末 15克

胡萝卜 50克

紫甘蓝 50克

鲜香菇 3朵

罐装甜玉米 50克

豌豆 30克

鲜味酱油 1汤匙

盐 少许

油 适量

做法

1 胡萝卜、紫甘蓝、鲜香菇分别洗净，切丁；豌豆煮熟，捞出沥干。

2 炒锅放油烧热，将胡萝卜、紫甘蓝、香菇和豌豆、甜玉米下锅翻炒，待香菇熟后加入酱油调味后盛出。

3 炒锅中重新放油烧热，放入葱末炒香后放入米饭，继续翻炒至散碎的颗粒后，放入之前已经炒好的蔬菜，加盐调味。

炒饭的米饭最好是隔夜饭，这种米饭水分比较少，也更容易炒散。