汉堡,美国荣耀

1.一块肉饼

一定有一位哲人曾说过美式汉堡的精髓就在那块肉饼上：新鲜的牛颈或牛肩肉，完美的二八开肥瘦比；后腿肉虽略显精瘦，却更宜搭配浓郁丰富的配料；现成肉糜也不赖，至少它很省事儿。到了腌制的时候，盐和胡椒自然不能少，洋葱碎能带来微甜的风味和的口感，百里香则是森林的味道，一个鸡蛋、一勺红酒、一撮面包屑都会有意外收获。

2.完美芝士

若有谁胆敢把肉饼孤零零地端上桌，绝对会立刻换来许多轻蹙的眉头，但只消加上一块缓缓融化的芝士，看着它和肉饼尽情交织的表情就是感激中掺杂着享受，贪婪而又迫不及待了。切片车打、艾蒙塔尔、山羊奶酪、蓝纹芝士都可以，爱它就吃了它呗！

3.配料味道

有了不错的肉饼加香浓的芝士，这个汉堡想不好吃也难了，所以配料环节只需考虑层次丰富，洋葱、番茄、生菜、酸黄瓜、泡椒、培根、煎蛋，anything，对，就是这个词。

4.酱的魔力

说了一大堆风味、口感，其实决定汉堡味道的还是酱料，烤肉酱能增添几分烟熏的口感，传统的番茄酱中不妨加一点咖喱粉或辣酱粉，此外，千岛酱、蛋黄酱、黄咖喱酱也都各有千秋。

用料

汉堡坯 2个 牛肉馅儿 400克 面包糠、洋葱碎 各15克 鸡蛋1个 盐、黑胡椒、料酒 各少许 番茄、培根 各4片 牛油果片、生菜、辣椒粉 各适量 车打切片芝士 2片 油 2茶匙 番茄酱 40毫升

做法

1 牛肉可买肥瘦比例最好的肩膀或颈部的肉，让店家帮忙打成牛肉糜，也可直接买打好的肉馅儿。

2 在肉馅儿中加入鸡蛋、洋葱碎、盐、黑胡椒、料酒，以及面包糠拌匀。

3 把肉馅分成两份，做成圆球状，放入烧热的煎锅，用锅铲压平，煎至肉饼呈棕色，熟透，在上面各铺一片芝士。将它们移到一边，锅里加少许油，放入培根煎至香气四溢，肉饼和培根一起出锅。

4 锅擦干净，将汉堡坯放入，用余温略微烤一下，放一层生菜，挤上番茄酱，铺上肉饼、番茄、培根、牛油果片，撒少许辣椒粉即可。

想来想去总觉得汉堡挺健康的，既能填饱肚子，又是荤素搭配，而且或煎或烤的烹饪方式也跟“垃圾”没什么关系，但为什么它会变成垃圾食品之首？原来是“好基友”出了问题，听听这串名单，薯条、薯片、炸鸡、可乐……不过，搭配起来，“垃圾”又怎样呢？