莼菜有机生态型高产栽培技术

摘 要：从造园、栽植、水肥管理、病虫害防治、采摘等方面，较好地利用产地生态环境，通过将有机肥、生物农药按照莼菜的生长需求，用地与养地结合，调节了土壤的水、肥、光、热、气，使莼菜健壮生长，减少病虫发生，阐述了利川莼菜的有机生态型高产栽培技术。

关键词：有机 生态型 莼菜 优质高产 栽培技术

中图分类号：S645.9 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2013）04（c）-0153-01

莼菜属多年生藤蔓状水生宿根草本植物，又名水葵、马蹄草，茎、叶均可食用，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素C、维生素B12及对人体有益的多种微量元素。它具有消渴、温脾、下气、止呕、益胆、厚肠、安焦和解百药之毒的功效。利用现代生物技术可提取多种氨基酸和岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。近年来，利川市利用独特的高海拔地理与气候优势，发展本地珍稀的红叶莼菜，调整种植业结构、促进农民增收。但由于长期的分散种植，缺乏统一的技术规范，影响了莼菜产业的长足发展。为此，利川市农业局和科技局按照农业标注化的要求，结合多年的生产实践，聘请科技特派员将现代农业与传统农业精华相结合，大面积的开展莼菜无公害栽培试验、示范，总结出莼菜有机生态型高产栽培技术，现介绍如下。

1 产地选择

1.1 总体要求

莼菜产地环境条件应符合《无公害食品大田作物产地环境条件》（NY5332-2006）的要求。合理的地形地势，良好的生态环境以及丰富的水源，森林覆盖面积大、周围无工业“三废”污染。

1.2 气候条件

莼菜生长对气候要求较严，适宜海拔在1000～1500 m，年平均气温11 ℃～14 ℃；绝对最高温度35℃，绝对最低温度-10 ℃，年降水量在1200～1400 mm，适合气候冷凉，冬长夏短、易涝少旱的气候。

1.3 土壤条件

莼菜最适宜长在酸性的腐殖质丰富的土壤中，土壤pH值在5.5～6.8，土层厚、地势低洼、质地松软，有机质含量丰富的泥炭田、黄泥田或烂黄泥田。

2 造园技术

2.1 排灌设施

造园要建立完善的水利系统，做到干、支、斗、毛渠设置合理，进出水口应对角形设计，能灌能排。

2.2 土壤准备

每年8～10月，将田埂加高至50 cm、宽30 cm，清除田中杂草，亩施菜枯饼75 kg，作底肥。依据田的肥力状况，可增加或减少15～25 kg菜枯饼。然后将水田翻犁整平，灌水5～10 cm深，等待栽种。

3 栽植技术

3.1 种苗选择

选择生长健壮，无病虫害，2～3年生红叶莼菜根茎作种苗，每根种苗带3～5节，叶正面深绿色，叶背面鲜红色，主脉绿色，卷叶绿色，外披胶质厚。

3.2 种植时间及规格

莼莱种植时间为每年3～4月或9～11月。亩用莼菜种苗300～400 kg，按株行距80 cm×80 cm均匀栽入准备好的莼菜田中，每根莼菜种苗，需用泥土埋1～2节。莼菜栽种后，将田中灌水达20～40 cm深。

3.3 莼菜种苗管理

莼菜种苗应随挖、随送、随栽，当天栽不完的必须放在水中暂存。

4 管理技术

4.1 水源管理

从初春到4月10日左右，外界气温和水温低，为提高地温，促进新根早发，宜灌浅水，一般以15～20 cm为宜。4月10日以后，气温日益升高，新枝新芽迅速伸展，应逐步加深水层，调节水温，增加莼菜生长的含氧量，有利于果胶形成和增厚，一般以30 cm为宜。到高温盛夏季节应确保水深30 cm以上，同时保持水轻微流动，以降低水温。入冬后仍保持30 cm的水层，利用水层调温防冻，保护莼菜安全越冬。

4.2 除杂草

在栽种后第一年杂草较多，一定要人工除草，切忌使用化学药物除草剂除草。一般为3～8月，每月人工除草一次

4.3 施肥

每年春秋两季，每亩施入75 kg莱枯饼。施肥时，将水位放到10 cm左右，然后将菜枯均匀撒入田中，一周以后，再灌水达到30～40 cm。

4.3.1 基肥

俗称冬肥，休眠期施入，以有机肥为主。一般在10～11月，每亩施入菜枯饼75 kg，也可每亩施用牛粪1500～2000 kg。

4.3.2 追肥

在生长旺盛期发现莼菜的叶片变为黄绿色，长势变差，莼菜纤细，胶质变硬，则是典型的缺肥表现，应该追施有机氮素肥料。建议6～8月每月施用两次。施肥方法：亩用尿素2.5 kg拌细土捏成大的泥丸，塞入莼菜根须周围的泥土中，更有利于肥效的充分发挥。绝不能用人粪尿等土杂肥作追肥，会污染水质、污染产品、降低食用价值，还有利青苔生长，破坏莼菜生长环境。

4.4 病虫草害防治

4.4.1 防治青苔

保持田间水清洁流动，青苔不多时，可人工捞除。

4.4.2 防治莼菜叶腐病

叶腐病，俗称“烂叶子”。叶腐病发生时，先从叶缘开始，有水渍状的小斑点，然后向叶中央蔓延，最后全叶腐烂，全株枯死。在浑浊、黄褐色水田中易发生。防治方法：以预防为主，一是要保持田水清净、流动；二是不用人粪尿做追肥；三是及时清除杂草；四是剪掉病虫枯枝，集中销毁。

4.4.3 防治锥实螺危害

锥实螺俗称“鬼螺丝”，是一种软体动物，危害严重时可吃光叶片和嫩茎，造成减产，甚至无收。防治方法：在每年4月份莼菜萌芽时，大多锥实螺集中在莼菜田周边的田埂边和流水口，应及时进行人工捕杀。

4.4.4 防治菱小萤叶甲

菱小萤叶甲对莼菜危害是幼虫咬食莼菜叶片的叶肉剩下表皮，成虫则将叶片吃光，仅留叶脉。防治方法：用生物农药1.8%阿维菌素乳油30～40 ml/亩，均匀喷洒。

5 采摘技术

5.1 采摘时间

每年4月20日至9月10日为莼菜采摘期。一般一块莼菜在生长旺季（4、5、6月）每3天采摘一次，在生长缓慢时期（7、8、9月）每7天采摘一次，摘时就应多摘，之后让它静养。因为采摘时间过密，一是莼菜幼叶没有长大；二是田水不能保持洁净；三是会踩坏一些地下茎。

5.2 采摘方法

采摘莼菜刚长出的嫩芽，芽叶未展开，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带老叶，有黑节和有污染的莼菜不应采摘。采摘时，用手将水面浮叶拨开，在水中用中指和食指将所采莼菜夹住，轻轻带起，放入所带的塑料盆中，然后集中。

5.3 采摘管理

莼菜必须当天采摘，当天出售。

参考文献

[1] 祝金明.莼菜高产栽培技术[J].新农村，1994（9）.

[2] 李桂娟，孙淑凤.楼宪英.莼菜无公害高产栽培技术[J].北方园艺，2009（12）.

[3] 原守云.蔬菜的有机生态型栽培技术[J].新农村，1994（9）.