通透椰子诱惑

椰子最具热带风情，始终与沙滩、海水和阳光联系在一起，一如穿着草裙的海滩女郎般全身都充满诱惑。

我迷恋所有椰子味的东西早在去海南之前就开始了：桌上永远放着几瓶刚从超市买回的易拉罐椰子汁；吃冰淇淋、糖果、点心、奶茶时永远选择椰子味；雀巢公司产地巴西的椰子味饼干1小条就值十几块钱且只在进口食品柜台有售，但我一看到包装就放不下……我实在抵挡不了椰子的诱惑，也不想抵挡。

有趣的是，当酷爱椰子的我第一次来到三亚，兴奋地在路边摊上买了一只真正的椰子捧在手上吮吸时，竟发现它与我习惯的滋味完全不同！它不像市售的椰子汁那样浓甜，细品才能尝到一点点酸和一点点甜。不过，最重要的是它有着椰子独有的清香，就是这种清香让我在失望地尝完原味椰子汁的第二天再次想念起它，想念它淡淡的酸和淡淡的甜，于是又迫不及待地再买一只――非常好喝、非常解渴，有种天然泉水般冰凉甘甜的味道。

我被征服了，原来椰子汁也会让人上瘾的。

在三亚小住的日子，我每天午觉醒来都会到楼下小吃店买只冻椰子喝。几天下来，可爱的老板娘认识了我，她细心地为我在椰子上削个小小的口子，刚好可以露出椰子肉，用吸管轻轻一戳就可以喝了，但绝不会在途中漏水，我可以捧着它一直走到海滩。她提醒我，喝椰子汁时小心别弄到衣服上，否则洗不干净；喝完椰子汁别把椰子扔掉，还可以吃椰子肉……

假期结束，我从三亚搬回一大堆关于椰子的东西：椰子酱、椰子粉、椰子糖，甚至椰子味身体乳。我已着了魔！

主角背景介绍

姓名：椰子

英文名：coconut

产地：全球热带地区

性味：椰子肉性平，味甘；椰子汁性温，味甘。

充满热带风情的椰子是一种很有个性的水果，它分布在全球80多个热带国家，在我国以海南椰子最为著名。一只椰子约重1.5～2kg，成熟后果实内贮满晶莹剔透的椰子汁。

无论从美味还是营养的角度来看，椰子对我们的诱惑都是全方位的：椰子汁可直接饮用，清甜可口；椰子肉细嫩，既可直接食用，也可制作菜肴；椰子油更是被营养学家大力称赞的健康新贵；以椰子为原料制成的饮料、糕点等食品也都有着独特的风味。

椰子汁：清如水甜如蜜

椰子与其他水果的最大不同之处，就是果实中含有大量汁液可直接饮用。椰子汁清凉、甘甜、风味独特、营养价值高，是天赐的美味饮品。椰子汁还有许多有趣的“学问”，比如椰子汁离开椰壳后味道就会发生变化，上午倒出的椰子汁较甜，下午倒出的则较淡。

营养价值：椰子汁的营养成分与人体细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。二战时，美国医生曾用新鲜椰子汁代替葡萄糖为伤员作静脉注射急救，可见其健康功用。

椰子汁的特别之处

先喝点椰子汁再饮酒就不易喝醉。

椰子汁中含有一种能杀死体内寄生虫的物质。

饮用椰子汁可令肌肤更柔嫩。

椰子汁含有高浓度雌性激素，有助于减轻老年痴呆症病情，还可加快伤口愈合速度，且不会留下疤痕。

注：市售椰子汁较浓甜，含糖量高，而未经加工的新鲜椰子汁则更自然、健康。

椰子肉：身体充电我最红

喝完椰子汁就该尝尝雪白滑腻、柔若奶油的椰子肉了。除了直接食用外，椰子肉还可用来制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉。海南人喜欢用糯米和椰子肉制成颇具热带风情的“椰子饭”。

营养价值：

椰子肉中含有丰富的蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、B2、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰子越成熟，椰子肉中的蛋白质含量就越高，具有极佳的温补、增强脑力的作用，可改善倦怠、食欲不振等现象，是补充能量的好食材。

椰子肉怎么吃？

大家都知道椰子肉好吃，但取椰子肉真的挺麻烦。这里有个妙法教给你：把椰子托在手中，用中等尺寸的锤子用点巧力敲破椰壳，然后均匀地敲打整个椰壳以震松椰子肉，再用不锋利的西餐牛油刀从边缝处慢慢地撬开椰壳，手巧的人3分钟就能搞定！

椰子油：新贵健康油

美国著名营养学家布鲁斯•费佛表示，椰子油是一种被遗忘了很久的健康食品。如今，营养学家已经掌握了大量关于椰子油有益于人体健康的实例。

营养价值：

椰子油中含有90%的饱和脂肪，但与一般人“饱和脂肪对健康不利”的印象相反，椰子油不仅不会导致高胆固醇和心脏病，反而比一般食用油更健康。营养学家指出，椰子油中含有的中链脂肪酸易被肠胃消化，可促进机体新陈代谢，不会造成血管栓塞。

世界上出产椰子油最多的国家是哥斯达黎加和马来西亚，那里居民的心脏发病率和血液胆固醇含量均比其他国家低得多。

爱吃椰子油，因为――

椰子油能够防治多种疾病，并可加强人体免疫系统，不会增加人体胆固醇。

椰子油可用于防治心脏病和其他心血管疾病，防治流行性感冒、消除持续性疲倦、缓解痔疮。此外，它还可用于防治消化道溃疡、治疗皮肤病，甚至抑制癌症。

椰子油是世界上唯一的低热量油类，因此，它的另一个独特作用就是有助于减肥。

用椰子油烹制的食品可以放得较久而不易酸败。

椰子食谱即时贴

只喝椰子汁太单调，海南人用椰子肉用来炖汤、蒸饭，你不妨也来试试！

椰子鸡汤

材料：新鲜椰子肉半个，鸡1只（肥一点的）。

制作方法：椰子肉切成小块，鸡切块（不要太小）；先将鸡肉熬1小时，再放入椰子肉熬1个半小时，加入少许盐调味即可。可多放些椰子肉，让口感更清甜！

椰子糯米蒸鸡饭

原料：椰子肉、糯米、鸡肉。

制作方法：将椰子肉切成小块，加糯米、鸡肉适量，置有盖的瓦盅内，隔水蒸至熟。

温馨提示

椰子汁性偏凉，生理期时最好少喝。

椰子肉性偏温热，燥热体质的人、爱吃煎炸食物的人不能食用太多。

怕胖的人对于椰子制成的食品要小心，尤其是糕点类，因椰子肉所含脂肪量颇高，加上奶油、糖粉等配料，热量相当惊人。

TIPS：椰子这样挑

目前，市售椰子大多已经去掉外果皮，只留部分中果皮。挑选时可轻轻按压椰子顶端的棱角，如手感坚实就表示这个椰子很新鲜；如果觉得有软蔫感则表示果实熟过了，味道欠佳。